Víz, ízesítetlen tea

Az ételallergia tüneteinek 50% -a a bőrt érinti. A gyomor-bél traktus és a légzőrendszer kevésbé érintett. Elvileg a tünetek önmagukban vagy együttesen jelentkezhetnek. Azonnali, néhány percig tartó reakció vagy késői reakció, amely legfeljebb 6 óra elteltével kezdődik. A legtöbb ételallergia pollennel társult. Sajnos orvosi pontosítás nélkül az igazi ételallergiát gyakran összekeverik az ételintoleranciával.
A táplálkozási terápiás gyakorlatban a dietetikus különbséget tesz a következők között:

ízesítetlen

  • Azok a betegek, akiknél megbízható bizonyíték van a kiváltó okra (sajnos nagyon ritka)
  • Laboratóriumi vizsgálatok alapján ételallergiával gyanús betegek
  • Ételallergiában gyanús betegek, de határozott diagnózis nélkül

Ételallergia:

Ételintolerancia:

immunológiailag nem rokon

A tünetek megjelenése

Az allergén legkisebb mennyisége reakcióhoz vezet

dózisfüggő, egyéni tolerancia küszöb

Az ételből származó egyetlen allergén

Hisztamin, pszeudoallergének, laktóz, fruktóz

Diagnózis:

A megfelelő terápia legfontosabb előfeltétele a megbízható diagnózis. Ha beigazolódik a gyanú, hogy egy vagy több étel okozza a tüneteket vagy panaszokat, a következő lépés az allergén átmeneti elkerülése

  • Kiküszöbölő étrend (csirketojással, dióval és néhány más alapéllel lehetséges),
  • oligoallergén alap étrend vagy egy
  • alacsony pszeudoallergén étrend.

Oligoallergén alap étrend

Rizs, rizspogácsa, fatüzelésű/rozskenyér, burgonya

tejmentes margarin, finomított repceolaj

Víz, ízesítetlen tea

Az alacsony allergén tartalmú étrend nem tartalmaz:

Természetesen előforduló anyagok, például szalicilátok

Ízek (gyümölcsökben, zöldségekben, fűszerekben)

Ha a tünetek javulnak a szülési szabadság alatt, nagyon valószínű az ételallergia. A gyanú megalapozása érdekében ellenőrzött orális provokáció, egyéni étrend történik a várakozási szakasz után. Kezdetben a valószínűleg tolerálható ételeket kis mennyiségben adják két-három naponta. Az ilyen étrend 6-8 hétig tarthat, és jó együttműködést igényel a beteg, az orvos és a dietetikus között.

Terápiás intézkedések:

Az ételallergia terápiájának legfontosabb intézkedése az elviselhetetlen élelmiszerek megszüntetése vagy csökkentése a tünetek mentessége érdekében. Nincs egyetlen étrend-terv. Soha nem szabad általános tilalmat kiadni, különösen azoknál a felnőtteknél, akiknél pollenhez kapcsolódó ételreakciók vannak.

Sajnos sok ételintoleranciában szenvedő ember úgy véli, hogy ételallergiája van, és homályos és túl szigorú diétákat kezdenek.

Forrás:
Spiesz Karin, dietológus,
Táplálkozási orvosi tanácsadás A PMU salzburgi LKH Egyetemi Klinikája