Vladimir Mukhin, a Chef 3. évadának sztárja; s táblázat a modern orosz konyhára összpontosít; Étel
Ebben az összefüggésben szeretnénk közvetíteni a program néhány részletét, amelyben Vladimir Mukhin, étterem szakács fehér nyúl Moszkvában Oroszország egyetlen étterme rangsorolt Ötven legjobb, és a Chef's Table harmadik évadának sztárja szólal meg !
A kommunista uralom hét évtizede mélyen megváltoztatta az orosz életet és a gasztronómiai hagyományokat. Amikor 1989-ben a berlini fal leomlott, elnök Mihail Gorbacsov lemondott, a Szovjetunió felbomlott, az oroszok pedig más étkezési stílusokat választottak ... amerikai gyorsétterem, francia konyha és gasztronómia, olasz és még sokan mások ... De mielőtt a bolsevikok 1917-ben megdöntötték az Orosz Birodalmat, Oroszországnak grandiózus kulturális öröksége volt.
Vladimir Muxhin vállalta, hogy nagy oroszországból származó ételeket mutat be honfitársainak !
Az oroszok csaknem 75 éve szenvednek, a szovjetek közel két és fél generációját megtévesztették és elítélték, hogy egyék ezt a szürke és városi ételt! »Mondja Vladimir Mukhin az epizód elején! "Nagyon utálom ezt az időszakot, mert tönkretette az orosz konyhát, és mindent megteszek, hogy ezt a hiteles ízt visszahozzam az orosz népbe! " Vladimir Mukhin Nem akarom, hogy az orosz konyha a heringre redukálódjon a köpeny és a borscs alatt, még akkor sem, ha beismeri, hogy agya be van programozva, hogy ilyen ételeket élvezzen. De Vladimir Mukhin egyértelmű, keresztes hadjáratot vezet, hogy felelevenítse azokat a recepteket, amelyeket hazája már régen elfelejtett !
De ez nem mindig volt így, mert Vladimir Mukhin a vendéglősök családjának szakácsa, sőt az 5. generáció, és apja konyhájában dolgozott klasszikus ételeket készítve a szovjet korból! Tehát mint fiatalok generációi előtte, Vladimir Mukhin lázadni kezdett apja ellen, kis szülővárosát, Essentukit Moszkvába hagyta, és a modern technikák, valamint az európai és globális gasztronómia megszállottja lett! És ez csak akkor történt, amikor Franciaországban sous szakácsként dolgozott a szakácsnál Christian Etienne mint Vladimir Mukhin rájött, hogy az orosz konyhának helye van a modern konyhában. "Az ott étkező francia ügyfelek meglepődtek" - mondja. „Szerették az orosz konyhát! "