Vol-au-vent 4 fő részére - Elle à Table receptek
Időigényes recept, amely egyre ritkább összetevőket kever össze: kakascombokat, vesét és édes kenyeret.
Hozzávalók
A pénzügyi szósz
- 50 cl csirkehúsleves
- 150 g édeskenyér dísz
- 200 g csirkemell
- 2 medvehagyma, aprítva
- 200 g gombagomba
- 2 fokhagymagerezd, hámozva
- 1 ág kakukkfű
- 10 cl Noilly Prat
- 25 cl tejszín
- 10 fekete bors
A köret
- 8 kakas
- tyúkhúsleves
- 1 borjúvese
- 200 g darab kenyér
- Vaj
- 1 ág kakukkfű
- petrezselyem
- 10g vaj
- 5 cl szarvasgombalé
- 12 szelet fekete szarvasgomba
- 20 zöld olajbogyó forgácsban
- 12 rákfark
- citromlé
- 4 vol-au-vent
- ágacska chervil
- só bors
Készítmény
50 cl baromfitartalék felére csökken.
Barna 150 g borjú édes kenyér dísze és 200 g baromfi vajban. Könyv.