Vörös káposzta EGYEN FOGOSABB
Semmi sem a vörös káposzta ellen, sült kacsának, libának vagy sertéshúsnak - de a „töltelék köretként” támogató szerepével a zöldségek egyértelműen alulhúzottak. A vörös káposzta sokkal többet tehet, és a főszerepben is szép alakot vág. Termékinformációinkban mindent elolvashat, amit tudnia kell a vörös káposztáról.
Tartalomjegyzék
- Vörös káposzta infographic
- Mit kell tudni a vörös káposztáról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc vöröskáposzta receptjeink
- Mennyire egészséges a vöröskáposzta valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a vörös káposztához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a vörös káposztához
Vörös káposzta infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Mit kell tudni a vörös káposztáról
Vöröskáposzta, vöröskáposzta, vöröskáposzta - még akkor is, ha a népszerű káposztát a régiótól függően kissé másképp nevezik: a névben mindig egyértelmű utalás található a jellegzetes színére, amely a talajtól és az előkészítéstől függően vöröstől liláig terjed. Leegyszerűsítve azt lehet mondani: Az édes alapanyagok kék-ibolyára színezik a vörös káposztát, míg a savanyú összetevők vörösessé teszik. Ennek oka a káposztában lévő antocianinoknak nevezett természetes színezékek, amelyek reagálnak a sav-bázis arány változásaira.
eredet
A vörös káposzta az egyik kulináris sláger ősszel és télen, különösen Észak- és Kelet-Európában. Európa legnagyobb összefüggő káposztatermesztési területe azonban az Északi-tenger németországi partvidékén, Dithmarschenben található. A vörös káposzta eredeti otthona a Földközi-tenger térségében és Kis-Ázsiában található.
évszak
Egész évben vásárolhat friss vöröskáposztát, mert a korai fajtákat júniustól szüretelik. Ennek ellenére a vörös káposzta fő szezonja ősszel kezdődik: szeptembertől novemberig az úgynevezett állandó káposzta a mezőkről származik, tárolva van és nyárig elérhető.
íz
A nagy és a kis ínyencek különösen kedvelik a vörös káposztát édes, enyhe íze miatt.
Kedvenc vöröskáposzta receptjeink
Itt megtalálja az összes vöröskáposzta receptet.
Mennyire egészséges a vörös káposzta valójában?
Mindössze 200 gramm vöröskáposzta fedezi a C-vitamin napi szükségletét 100 milligrammal! De ez még nem minden: a táplálkozási szakemberek által ajánlott napi K-vitamin napi adagjának akár 400 százalékát (!), Valamint rengeteg szelént, magnéziumot és káliumot is tartalmaz. Magas rosttartalma a vörös káposzta mellett is beszél, mert nemcsak hosszú ideig tart teli, hanem serkenti a fáradt emésztést.
Különösen figyelemre méltó a fitokemikáliák magas tartalma, amelyek a vörös káposztának jellegzetes színt és sok egészségügyi előnyt nyújtanak: kimutatták, hogy az úgynevezett gyökfogók, mint például a bioflavonoidok, klorofill, indolok és fenolok, valamint az antocianin természetes színezőanyagok védik a sejteket, és így megakadályozhatják a rák kialakulását. mint késleltetni az öregedési folyamatot.
Különösen szilárd sejtstruktúrájával a vörös káposztát az érzékeny gyomorral rendelkező emberek nem mindig tolerálják jól, mivel felfúvódáshoz vezethet. A kellemetlen bélgázok okolhatók a zöldségekben található rostok miatt, mivel ezeket az emberi belek nehezen emészthetik meg.
Ha érzékeny vagy, jobb, ha nem fogyasztod a vörös káposztát nyersen, vagy a nyers vörös káposztát 24 órára a fagyasztóba teszed használat előtt. Ha olyan fűszerekkel főz, mint kömény, gyömbér vagy édeskömény, ezek emészthetőbbé is teszik.
| Kalóriák | 21. |
| fehérje | 1,5 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 3,2 g |
| Rost | 2,5 g |
Vásárlási és főzési tippek a vörös káposztához
Vásárlás
Egy fej káposzta súlya 500 gramm és jó 2 kilogramm lehet. A külső levelek világos színű bevonata nem a rossz minőség jele, hanem a vörös káposztára jellemző. A leveleknek azonban szépnek és szilárdnak kell lenniük. Gyakran a vörös káposztát is értékesítik e külső levelek nélkül, majd egy gyengéd nyomásteszt segít: ha a zöldségek szilárdnak érzik magukat, akkor frissek.
tárolás
Az egész friss vöröskáposzta akár három hétig is könnyen eltartható a hűtőszekrény zöldségterében. Még a vágott fejek is hetekig frissek maradnak, ha fóliával borítják őket, de ekkor viszonylag gyorsan elveszítik magas C-vitamin-tartalmukat, ezért nincs értelme a vágott vörös káposztát hosszú ideig tárolni. Ne tárolja a vörös káposztát almával vagy paradicsommal, mivel mindkettő tartalmaz etilén nevű gázt, ami gyorsabban elsorvad.
készítmény
Először távolítsa el a vastag külső leveleket és a nem egészen friss leveleket. Ezután a vörös káposztát felezzük vagy negyedeljük, röviden öblítsük le, csepegtessük le és vágjuk ki a vastag szárat és a vastag levélereket a lehető legkeményebb késsel. Most a vörös káposztát csíkokra lehet vágni - salátákhoz nagyon vékony, főzéshez kissé vastagabb. A darabolás természetesen különösen gyors és egyszerű szeletelővel vagy konyhai robotgéppel!
A gyönyörű szín, íz és vitaminok a vöröskáposztában maradnak meg legjobban, ha a lehető legszorosabban főzik. Egyébként fokozhatja a színét: főzéskor vagy pároláskor adjon hozzá egy kevés citromlevet vagy egy kis kockára vágott almát - a sav erősíti az erős vöröset is.
Készítési tippek a vörös káposztához
Akár hagymával, almával, ananásszal, gesztenyével vagy gesztenyével: a vörös káposzta a klasszikus, az őszi és a téli sültek, mint a kacsa, liba, vad és a fajd. De ez korántsem meríti ki a repertoárját, mert a vörös káposzta is tökéletesen illeszkedik a vegetáriánus konyhába, és csodálatosan felhasználható ropogós salátákhoz, gratinosokhoz, sőt vitaminokban gazdag, sovány gyümölcsléhez is. Röviden: a vörös káposzta éppoly nyers ízű, mint párolva vagy párolva.
Ha a vörös káposztát tipikus összetevőkkel, például almával, gesztenyével vagy aszalt szilvával kombinálja, aláhúzhatja édes illatát. Érdekes kontrasztokat, frissességet és több könnyedséget hozhat létre, ha kevés savval is ízesítjük - például a vörös káposzta nagyon jól passzol a narancs vagy citrom kombinációjához! Az egzotikus fűszerek, például a gyömbér aromás csípőssége a vörös káposzta ételeket is biztosítja.
A hosszú főzés részben elpusztítja a káposzta tápanyagait, ezért gyakrabban nyersen kell enni - például öröm, mint egy finom saláta almával vagy mangóval, bulgurral és fetával kombinálva!