Wecandoo - Készítsen libamájt

Párizs, Cadet-Opera

Ismerje meg a mulard kacsamáj csupaszítását és ízesítését, és készítse el házi libamáját

2 óra edzés Martinnal

készítsen

Bevezetés a Mulard-kacsamáj csupaszításához és ízesítéséhez

A 400 gramm libamáj és egy kóstoló Martin libamájából

A műhely menete

Amint megérkezik, Martin elmagyarázza Önnek a Foie Gras alapjait: mi az eredete ennek a francia gasztronómia csillagnak, hogyan kapja meg a kacsamáj "zsírját"?

Miután az alany zsírtalanított, felveszi a kötényét, hogy végre az edénybe tegye a kezét! Kap egy egész nyers kacsa libamájt. Az első lépés a "csupaszítás" lesz: a nagy központi véna eltávolítása a májból. Ezután személyre szabhatja a fűszerezését. Ehhez 5 fűszer és 5 alkohol közül választhat, amely a terrinnek kívánt kombináció.