Wiener Schnitzel váltás
... élj jobban.
recept
Ez minden bizonnyal az egyik legnépszerűbb étel a világon: a Wiener Schnitzel. Ezzel a recepttel minden erőfeszítés nélkül működik. Az eredetinek megfelelően elkészítheti borjúhússal, de én személy szerint a sertésszeletet részesítem előnyben, mivel lédúsabbak maradnak.
- fejenként egy-négy szelet - és két evőre egy. Komolyan: a friss szelet kitépik a kezedből. És ha túl sok van, másnap hidegen is megkóstolhatja őket, vagy 10 másodpercig melegítheti őket a mikróban.
- Liszt
- Zsemlemorzsa
- Tojás
- Biskin
- Biskin vajízzel
- Bors, só, szerecsendió
Először elkészítjük a szeletet: húsvesszővel nagyon vékonyra verjük (amíg szinte át nem látja ...), és a széléről távolítsuk el a bőrt stb. Vallási vita folyik arról, hogy sima vagy bordázott húskészítővel kell-e csapkodni. Véleményem szerint valójában mindkettőre szükséged van: középen a sima, a szélén bordás. A szélén a további kopás megakadályozza, hogy a hús sütéskor felfelé íveljen (ahogy Ausztriában mondják). Ha csak annyit csinál, hogy egy lapos húst hígít, akkor éles késsel végezzen néhány vágást a perem környékén. Egyébként, ha nagyon gyorsan kell mennie, akkor csak egy rántott hústendítőt használok. Ha nincs kéznél, tegyen egy kis ragasztóanyagot vagy alumíniumfóliát a szeletre, és tegye egy nehéz serpenyőbe vagy serpenyőbe - ha szükséges, az öklével és lapos kezével.
Most készítse elő a panírozást három nagy tányérban: lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.
1. trükk: fűszerezzük a panírozást: Mindháromhoz kevés sót, borsot és szerecsendiót adok - alaposan összekeverem, a tojásokat jól felverem.
Most melegítsen rengeteg növényi zsírt (Biskin, Palmin stb.) Egy serpenyőben. A normál és például a vajízű Biskin felét veszem - ez finom, de nem túl intenzív illatot kölcsönöz a panírozásnak.
Itt az ideje a zsemlemorzsának: először vékonyan és egyenletesen liszttel, majd húzza át a tojáson, végül enyhén nyomja rá a zsemlemorzsát. A panírozás és a sütés között a lehető legkevesebb időnek kell lennie.
Tegyen két-két schnitzelt a pörkölőbe: a tetején lévő forró zsírnak majdnem el kell takarnia őket.
2. trükk: folyamatosan könnyedén rázza össze a serpenyőt: Így a schnitzelek nem tudnak megégni, és nem kapják meg a kívánt hullámmintát a panírozásban. Forgassa el a szelet többször, amíg mindkét oldalon el nem éri a kívánt barnulási fokot.
Rendszerint kétszer is alkalmazhat zsírterhelést, ez négy szelet. Egyszerűen tegye a használt zsírt egy fazékba. Dönthet úgy, hogy bármikor újrafelhasználhatja (finom schnitzel aromája van), vagy meggyógyítva ártalmatlaníthatja a maradék hulladékban.
A kész szeletet konyhapapíron, kb. 80 ° -os sütőben tárolja: így nem annyira zsírosak és kissé ropogósabbak lesznek.
A citromnegyed és az áfonya kötelező. A megfelelő klasszikus köret vagy langyos burgonyasaláta, rizs vagy főtt burgonya. Sült krumpli is működik, ha szükséges. Számomra egy kis zöld saláta mindig része.
értékelés
Olyan finom, mint a szelet ízlik - nem szabad minden nap az asztalon lennie. Ezután túl sok kalóriát tartalmaz ahhoz. A kiegyensúlyozott vegyes étrend részeként történő alkalmi fogyasztással azonban nincs semmi baj, főleg, ha van saláta.