Xilit, egészséges édesítőszer
A háború után felhasználása csökkent, de az utóbbi években a xilit ismét ízvilágának, sokoldalúságának és egészségügyi előnyeinek köszönhetően világszerte széles körben alkalmazott édesítőszerré vált. Ennek az édesítőszernek a fő előnye másokkal szemben az, hogy megakadályozza a fogszuvasodást és eltávolítja a lepedéket. A stevia kivonat mellett a xilit ideális a cukorbetegségben diagnosztizált emberek számára is, mert hipoglikémiás hatása van, mivel szabályozza a hasnyálmirigy inzulintermelését.
A xilitet nyírfacukornak is nevezik, mert először e fa kérgéből nyerték ki. A xilit egy olyan cukor, amelyet a xilóz nevű anyag redukálásával nyernek, és amely stimulálja a nyelvi receptorokat az édes íz érdekében.
A xilitet 1891-ben fedezték fel, és édesítőszerként használták az 1960-as évek eleje óta. Természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben is, mint például eper, áfonya, szilva, kukorica és zab, zöldségekben, például karfiolban és különösen nyír és bükk kéregben. A xilitet rágógumik és cukormentes cukorkák, cukorbetegeknek szánt élelmiszerek, egyes fogkrémek és gyógyszerkészítmények gyártásához használják.
A xilit alkalmazásának előnyei
A legfrissebb tudományos publikációk szerint a nyugati étrendben a magas cukorfogyasztás a jelenlegi elhízási járvány egyik oka, és olyan krónikus betegségek megjelenésével is összefügg, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a rák.
Egészséges lehetőségekre van szükségünk egyes készítmények édesítéséhez, és a xilit kitűnő alternatívája a cukornak, emellett táplálkozási és terápiás előnyökkel is jár:
1. A xilitnek ugyanolyan édes íze van, mint a cukornak, de kevesebb kalóriát tartalmaz: a xilit a finomított cukor helyettesítője, ízében és megjelenésében hasonlít rá, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Pontosabban 2,4 kcal/gramm xilit található, szemben a 4 kcal/gramm cukorral.
2. Alacsony glikémiás terhelés: A xilit nem növeli a vércukorszintet, mert alacsony a glikémiás terhelése.
3. Segít a testsúly ellenőrzésében: A kevesebb kalória biztosítása és a vércukorszint csökkentése mellett a xilit is segít megelőzni a túlsúlyt és a zsírégetést.
4. A xilit előnyös a fogak számára, mert megakadályozza az üregeket és leküzdi azokat.
5. A xilit alkalmas cukorbetegek számára: segíti a vércukorszint szabályozását. A legújabb tanulmányok szerint a cukorbetegeknél a xilit inkább étrend-kiegészítőnek tekinthető, mint egészséges édesítőszernek.
6. A xilit jó a csontoknak, mert növeli a kalcium felszívódását a szervezetben, és segít megelőzni az oszteoporózist.
7. Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik: laboratóriumi vizsgálatokat követően kiderült, hogy a xilitnek rákellenes hatása van, és segít megelőzni a rákot.
Hogyan kell alkalmazni a xilitet?
Megjelenése, édesítő hatása és íze egyaránt hasonló a hagyományos fehér cukorhoz, a szacharózhoz. Ezért ugyanolyan mennyiségű xilit használható fel egy receptben, mint a cukor esetében. Előnye lesz, hogy a cukorral ellentétben a xilit nem károsítja az egészségét, és hozzáadható desszertek, kekszek, sütemények, pürék, italok stb. A xilit nem erjed, ezért nem használható kenyér készítéséhez. A nyírból nyert xilit drágább és nagyobb hatással van az egészségre.
A xilitol hosszú távú használata biztonságos. Ezt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Egészségügyi Világszervezet hagyta jóvá élelmiszer-fogyasztásra, és gyógyszerekben és szájüreg-egészségügyi termékekben használják. A xilit napi 400 g-os határérték mellett fogyasztható, napi 400 g felett pedig a hashajtó hashajtó hatású, gázt és puffadást okozhat. Ezek a tünetek gyakoribbak azoknál az embereknél, akiknek ingerlékeny a bélük, és intoleráns a rövid szénláncú szénhidrátokkal szemben.