Ximun Tellechea szénhidrátok; Glikémiás index

tellechea

Február 28. Szénhidrátok és glikémiás index

A koncepció egyre közelebb kerül, de nem feltétlenül sajátítja el aglikémiás index ismerni kell, hogy ne lehessen összetéveszteni a szakterület más referenciafogalmaival, mint pl vércukor.

Mi a vércukorszint ?

Glikémia a cukor (glükóz) szintjét képviseli a vérben. Ez az egyén fizikai aktivitásától, étrendjétől és a hasnyálmirigy által kiválasztott két hormon, az inzulin (csökkentő hatás) és a glükagon (növelő hatás) aktivitásától függően változik, lehetővé téve a vércukorszint szabályozását.

Az éhomi vércukorszintje között kell lennie 0,70 g/l és 1,10 g/l.

Mi a glikémiás index ?

A glikémiás index (GI) az élelmiszer azon képessége, hogy a vércukorszintet lenyelés után megváltoztassa a glükóz referenciaértékéhez (GI 100) képest.

Minden étel más és más hatással van a vércukorszintre. Ezt a koncepciót használják az ételben található különféle szénhidrátok felszívódásának sebességének mérésére és az utóbbi hiperglikémiás hatásának elemzésére. Következésképpen, minél inkább növeli az élelmiszer a vércukorszintet, annál magasabb a glikémiás indexe. Ezzel szemben az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek mérsékeltebb hatással lesznek a vércukorszintre. A vércukor-csúcs alacsonyabb lesz.