Yacón zöldségritkaság a földről
A Yacón túl ritkán képviselteti magát kertjeinkben, de ez az Andokból származó ősi földi gyümölcs robusztus és bonyolult a növekedéshez - és finom ízű.
A Yucón (Polymnia sonchifolia, szin. Smallanthus sonchifolius) ezt az inkai növényt, amelyet több mint 1000 éve termesztenek az Andokban, "földi körtének" is nevezik (de nem szabad összetéveszteni a csicsókával, amely szintén ezt a becenevet viseli). A burgonyaszerű, de sokkal szaftosabb és ropogósabb gumók gazdagítják az étlapot, mert te édes íze a körtére emlékeztet. A Yacón olyan, mint a csicsóka alacsony kalóriatartalmú és ezért alkalmas a tavaszi étrendre vagy a cukorbetegségre.
A yacón gumók vannak gazdag szabad glutaminsavban, természetes aminosav néven ismert Ízfokozók művek. Ha a gumókat egy edénybe keveri, ez egyértelműen megjelenik az ízében.
A gumók tudnak főtt, mint a burgonya legyen: főtt és hámozott, sült, püré, gratin vagy puffer formájában. A burgonyával vagy az édesburgonyával ellentétben azok nyersen is fogyasztható illatában kissé borsos, például kevert salátákban. Enyhén karamellizált sziruppal Yacónból a kivételes desszert.
Termesztés, gondozás és betakarítás
Yucón a kertben legfeljebb 2 m magas ezért elegendő helyet kell biztosítani a veteményeskertben, vagy be kell ültetni a szélére. A gumókat májusban ültetik (a jégszentek után) 20 cm mélységben és 80 cm távolságban egybe mély, humuszban gazdag talaj.
Kivéve a rendszeres öntözést a nyári hónapokban és időnként felhalmozódik (a gumók védelme érdekében) a Yacón rendkívül könnyen kezelhető.
ban,-ben ősz, Amint eljöttek az első apró fagyok és a levelek megfonnyadtak, muszáj közepesen fagyálló gumók a földről akarat. Ez is az A betakarítás ideje, amely októberben/novemberben történik. Csak a fiatal hajtásokat hagyja a hajtásrozetta körül a földben, és takarja le őket Levelek vagy szalmák rétege tól től.
Szorozzuk átengedi a növényt A gyökérköteg felosztása. A gumókat hűvösen tartják homokban, amíg ki nem ültetik őket áprilisban/májusban. Szintén kb Dugványok Yukón megsokszorozható.