Zabrostos élelmi rost - sebkezelő termékek
A rost hiánya életmódbeli betegségekhez vezet
1965 és 1985 között a teljes zsírfogyasztás 26% -kal nőtt, a rostbevitel pedig kevesebb, mint az ajánlott napi mennyiség 50% -a. Ez utóbbi 30 g. Ennek az egészségtelen étrendnek a fő következményei a szív- és érrendszeri panaszok, a székrekedés és a cukorbetegség jelentős növekedése, valamint az étrenddel összefüggő betegségek kezelésének költségeinek jelentős növekedése volt.
Az élelmi rostok osztályozása
A német és a kontinentális európai felfogás szerint az élelmi rost olyan növényi eredetű anyag, amelyet a test vékonybélben lévő saját enzimrendszere nem képes lebontani felszívódó komponensekre. A brit definíció szerint csak keményítő nélküli sejtfal-összetevők tekinthetők étkezési rostoknak, ezért az emészthetetlen oligoszacharidok, a részleges hidrolizátok és a rezisztens keményítő nem tartoznak bele az étkezési rost kifejezésbe.
Fiziológiai hatásuk, kémiai és fizikai jellemzőik tekintetében tanácsos az élelmi rostokat több anyagcsoportra osztani.A modern táplálkozási és élelmiszer-tudomány az étrendi rostokat bioaktív komponenseknek tekinti, amelyek a vitaminokkal és ásványi anyagokkal párhuzamosan alapvető táplálkozási összetevők.
A rost táplálkozási funkciói
Minél több oldhatatlan rostot fogyasztanak, annál kisebb a cukorbetegség kialakulásának kockázata.
Tesztelve: Tanulmányok azt mutatják, hogy a szemrost hatékonyan csökkentheti a vércukorszintet, ezért hatékony gyógymód a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség ellen.
A ProFi-Met (fehérje, rost és anyagcsere szindróma) vizsgálata A.F.H. Pfeiffer és C. Honig, az American Journal of Clinical Nutrition 2011-ben közzétett hosszú távú tanulmánya lenyűgözően aláhúzta ezt az eredményt: A tesztalanyokat, 111 résztvevőt, 50 éves és idősebb férfit és nőt, akiknek a BMI-je 30 volt, négy csoportra osztották.
Az első csoport a "Német Táplálkozási Társaság" ajánlása szerint evett:
55% szénhidrát, 15% fehérje, 30% zsír. A második csoport ezt az étrendet naponta kétszer egészítette ki 15 g zabszállal. A harmadik csoport étrendje 40-45% szénhidrátot, 25-30% fehérjét és 30% zsírt tartalmazott, míg a negyedik csoport étrendje nagyobb arányban tartalmazott fehérjét és rostot.
Az inzulinérzékenység szempontjából egyértelműen a zabrostcsoport volt az első helyezett.
A zabrost és a fehérje kombinációja szintén jelentősen javította az inzulinérzékenységet, mivel a bélből a fehérje felszívódása blokkolódik és az energiacsere aktiválódik.
Az 1999-ben L. Brown által 67 vizsgálattal elvégzett metaanalízis azt is bizonyítja, hogy az oldható rostok csökkentik a vér koleszterin-koncentrációját is. Az oldhatatlan rostok, például a cellulóz, a hemicellulózok, a lignin és a rezisztens keményítő, úgy tűnik, nincsenek azonnali hatással a koleszterinszintre, de hatékonyan csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az oldható és oldhatatlan rostok egyaránt segítenek csökkenteni az energia sűrűségét - ez fontos tényező a fogyás étrendi ajánlásainak vonatkozásában.
A zabrost olyan élelmi rost, amely teljes mértékben megfelel az élelmiszeripar multifunkcionális használatra és jó használhatóságra vonatkozó igényeinek. Magas rosttartalmú, abszolút semleges ízű és világos, enyhén sárga színű ételek gazdagodhatnak, amelyek nem eredményeznek érzékszervi változásokat.
A zabrost összes rosttartalma legalább 90%. A feldolgozási módszertől függően az oldható rostok, például a ß-glükán vagy az oldható hemicellulóz aránya 3 és 10% között változik. A fehérjék, lipidek és glükánok a maximálisan 10% -ban metabolizálható komponensek közé tartoznak. A zabrost gyakorlatilag keményítőmentes.
A zabhéjkorpához képest elengedhetetlen a zabhéjak használata alapanyagként. Ezeket a zabhéjakat azonban nem csupán őrlésnek vetik alá, mint például a zabkorpa vagy a zabhéj előállításakor. Inkább összetett és kíméletes termofizikai eljárással dolgozzák fel őket annak érdekében, hogy az értékmeghatározó rostfrakciókat koncentrált és tisztított formában kapják meg. A zabrost gyengéd előállításának fő előnye, hogy a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, például vas, cink, kálium és szelén tartalma nagyrészt megmarad.
A kb. 20-30 µm szemcseméretű, finomra őrölt zabszálak késleltetik az italok gyors ülepedését és nagyon jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek. A kopott szerkezet és a rövid rosthossz nagyon jó szájérzetet biztosít, amelyet a szokásos zabkorpával nem lehet elérni.
Nem kell sok:
3-5% élelmi rost elegendő.
Egy kis kiegészítés nagy hatással:
Nem kóstolhatja meg, de döntően hozzájárul az egészségünkhöz. Az élelmiszeripar felismerte ezt, és már kínál olyan ételeket, amelyek annyira dúsítottak rostokkal, hogy testünk ésszerűen felhasználhatja őket.