Zebra torta - Margarita
Válassza szét a tojásokat és verje fel a tojásfehérjét, amíg kemény habbá nem válnak. Külön keverje össze a tojások sárgáját, a porcukrot és a vaníliás cukrot, amíg jól el nem keveredik. Kis mennyiségben adjon hozzá 1/8 l langyos vizet és olajat. Ez a folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe. Keverje össze a lisztet a sütőporral, és a narancshéj egyenként adja hozzá őket a kompozícióhoz. Ezután lassan építse be a tojásfehérjét.
Ossza fel a kompozíciót kettőre, és keverjen össze néhányat rummal és kakaóval. Tegyen 2-3 evőkanál világos tésztát és 2-3 evőkanál sötét tésztát a vajjal és liszttel bélelt tepsibe. Ismételje meg a folyamatot, amíg el nem használja az összes tésztát. Ne keverje össze, hanem hagyja egy percig ülni, hogy a két szín összefonódjon.
Az előmelegített sütőben 175 fokon sütjük a tésztát körülbelül 60 percig. A megsült tortát kb. 15 percig hagyja kihűlni a sütőben nyitott ajtóval, majd vegye ki és hagyja teljesen kihűlni.
Keverje össze a mascarponét, a porcukrot, a citromlevet, a pépesített mandarint és a mandarinkonzervet. Áztassa a zselatint 5 percig hideg vízben, nyomja össze, hagyja langyos narancslikőrben feloldódni, és adja hozzá a mascarpone krémhez. Addig verjük a tejszínt, amíg meg nem keményedik, és töltsük bele mandarin darabokkal. Hagyja a krémet körülbelül 30 percig hűlni.
A kihűlt tortára baracklekvárt kenünk, majd krémmel letakarva a tetejére kakaót szórunk.