Zeller - Egészséges receptek és további egészségügyi portál
A zeller kevésbé aromás, mint a hagymás rokona, de annál ropogóbb. Ez egy népszerű zöldség, amelyet szintén könnyen el lehet harapni. Zeller fogyasztható nyersen és főzve. Megfelelő ízkomponens a zöldség- és gyümölcslevek alkotóelemeként is. A zeller levelei is fogyaszthatók, például gyógynövényként használhatók. A helyben termesztett zeller júniustól októberig kapható . . .
Növénytan
A zellerszár (Apium graveolens var. Dulce), más néven lágyszárú és fakó zeller, az ernyősök (Apiaceae) családjába tartozik, akárcsak kerek rokona, a zeller. Az évelő körülbelül 40 centiméter magasra nő, és sok húsos levélnyélből áll. A levelek úgy néznek ki, mint a zelleré, és kissé csúcsosak. A petrezselyem, a sárgarépa és a paszternák ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartoznak. Az ízletes, húsos levélszárak a fajtától függően világoszöldtől intenzív zöldig vagy sárgás színűek. A zellerhez hasonlóan a zellerszár is gumót képez, amely azonban sokkal kisebbre nő.
összetevők
A magas víztartalom miatt a zeller különösen alacsony kalóriatartalmú zöldség. A B-csoport vitaminjait (beleértve a biotint és a pantoténsavat), valamint az A-vitamint szállítja. Olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint magnézium, kalcium és kálium. Tipikus aromája a benne található illóolajoknak köszönhető.
| Energia (kcal) | 15-én | E-vitamin (mg) | 0.2 |
| Zsír (g) | 0.2 | A-vitamin (µg) | 118 |
| Fehérje (g) | 1.2 | B1-vitamin (mg) | 0,05 |
| Szénhidrátok (g) | 2.2 | B2-vitamin (mg) | 0,08 |
| Élelmi rost (g) | 2.6 | Niacin (mg) | 0.6 |
| Kálium (mg) | 344 | B6-vitamin (mg) | 0,09 |
| Kalcium (mg) | 80 | C-vitamin (mg) | 7. |
| Magnézium (mg) | 12. | Pantoténsav (µg) | 430 |
| Vas (mg) | 0.2 |
Használat és előkészítés
Zeller fogyasztható nyersen és főzve. Mivel különösen ropogós, alkalmas különféle saláták alapanyagaként vagy egyszerűen mártásos mártással ellátott uzsonnaként. Főzve aromája különösen jól harmonizál zöldséglevesekben, pörköltekben vagy tésztaszószokban. A levelek gyógynövényként használhatók levesekben és szószokban.
tárolás
Vásárláskor keressen friss leveleket és zöld szárakat, amelyeken nem lehetnek barna foltok. A friss zellerrudakat nehéz hajlítani, hajlításkor a botok könnyen eltörnek. A kezelőfelületnek is frissnek kell lennie, és nem lehet sötét. A hosszú lemez műanyag zacskóban, hűtőszekrényben körülbelül két hétig tárolható. Blansírozva vagy főzve legfeljebb tíz hónapig tárolható a fagyasztóban.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: június
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- rebarbara
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- cukkini
- hagyma
- Gomba
- Eper
- Málna
- Cseresznye
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.