Zeller - minden az egészséges és vitamindús gyógynövényről

zeller gyökér és botok

gyógynövényről

Még akkor is, ha sokaknak nem tetszik a nyers zeller íze, az apiginint tartalmazó zöldségek nem hiányozhatnak egyetlen gyógyszeres szekrényből sem.

A zellerre gondolva sokan azonnal egy levesre vagy zellerre gondolnak, mint klasszikus leves-adalékra. A zöldségek rendkívül sokoldalúak és sok egészséges tápanyagot tartalmaznak. A tudósok megerősítik, hogy az erőzöldség még aktívan segíthet a rák ellen is. Tudja meg tőlünk, mennyire értékes a zeller egészségünk szempontjából, és milyen létfontosságú anyagokat tartalmaz.

Honnan származik a zeller?

A rómaiak és a görögök zellert rendszeresen használtak ízesítőként vagy zöldséges köretként, sőt az alvilág istenének szentelték. Az ókori Egyiptomban viszont a zellert tiszta gyógynövénynek tekintették. Ezen kívül voltak A levelek és a virágok hagyományos temetkezési tárgyak. Ebben az országban is a zellert sokáig tiszta gyógynövénynek tekintették, és csak kolostorban és udvari kertekben engedték termeszteni. Csak a 18. században termesztették magántulajdonban, és zöldségként is használták.

Az eredeti vadkerti zeller (Apium graveolens) a mediterrán régióból származik, és az idők folyamán különféle fajtákban termesztették.

Manapság különösen három fajta van az üzletekben:

A változatosság megjelenése
zellergyökér Vastag, fehéres húsú gumó. A fűszeres zellert gyakran használják a konyhában Szósz alap, klasszikus levesként vagy köretként
Hús és halételek. De ezek is népszerűek zeller szelet és
a Zeller saláta.
Zeller (más néven zeller) Nagyon kicsi fehér gumó, vastag, zöld szárú és
apró levelek a végén.		 Enyhe aromájának köszönhetően a zellert gyakran hívják Zöldséges köret vagy nyers zöldségsalátákhoz használják.
Zeller Kicsi, kerek és üreges szár, zöld göndör
Levelek, valamint csak jelzett gumó.		 A finomra vágott zeller frissként szolgál
vagy szárított gyógynövények Levesek vagy szószok és díszként.

A mai növekvő területek között elsősorban Németország, Belgium, Hollandia, Luxemburg és Franciaország található.

Milyen tápanyagok vannak a zellerben, és mennyire egészséges?

A zellernek számos egészségügyi előnye van. Például a levelek tartalmaznak illóolajat, amelynek erős vízhajtó és vérkeltő hatása van. Reumaellenes hatása miatt a zöldség segít Reumás betegek rendszeresen az étlapon. De a zeller még ennél is többet tehet:

  • Csökkenti a vérnyomást
  • Erősíti az immunrendszert
  • Segít ízületi és hátfájás, feszültség és fájó izmok esetén
  • Segít a zúzódások ellen
  • Segít a gyomorégés ellen
  • Serkenti a beleket és védi a gyomrot
  • Segít a puffadás, gyomorégés, gyomorgörcs ellen
  • Csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet
  • Megakadályozza a depressziót
  • Segít az Alzheimer-kór ellen
  • Javítja az arcszínt
  • Védi a bőrt az UV sugárzástól
  • Erősíti a haj sűrűségét
  • Csökkenti a körmök és a körömtörések törését

A zeller nagyon tápláló, de alig tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot. Csak 18 kcal és 2 g van 100 gramm zelleren szénhidrátok.

A zöldségfélék szintén óriási 415 mg káliumot, 80 mg nátriumot, 70 mg foszfátot és 50 mg kalciumot tartalmaznak. Vannak más fontosak is Ásványok és nyomelemek például vas, cink és magnézium. Továbbá Vitaminok Gyógynövényekben és zöldségekben nincs hiány: A folsav és a béta-karotin mellett az E-vitamin és a B csoport vitaminjai (B1, B2, B6) is képviseltetik magukat.

Zeller, mint rákellenes gyógyszer

Eközben egyre több tanulmány mutatja, hogy a zeller tartalmaz Növényszínező apigenin és a luteolin hatékony a rák ellen. A luteolin különösen segít az agresszív daganatok kezelésében hármas negatív emlőrákban, és biztosítja, hogy ka nyálkás sejteket a test "ártalmatlanítja". Az apigenin viszont nagy valószínűséggel csökkenti a rosszindulatú emlőrák daganatait és lassítja a hormonfüggő emlőrák növekedését.

A Missouri Egyetem tanulmánya szerint a növényi anyag akár csökkentheti a növekedés sebességét, a sejtek migrációját és a daganat agresszivitását is. Más tanulmányok egy lépéssel tovább mennek, és ezt mondják Az apigeninnek nemcsak az emlőrák ellen lehet megelőző hatása, hanem véd a következő ráktípusok ellen is:

  • Vastagbél rák
  • leukémia
  • Májrák
  • Bőr rák
  • Hasnyálmirigyrák
  • Csontrák
  • Prosztata rák

De ez még nem minden. A flavonoidok támogatást nyújthatnak a rákterápiában is. A kemoterápiát ezért az apigenin alkalmazásával együtt kell alkalmazni kevesebb mellékhatás és egyúttal fokozza a terápia hatását. Ezenkívül a zellerben található növényi pigment megakadályozza, hogy az érintettek rezisztenssé váljanak a rákellenes szerekkel szemben.

Zeller receptek

A zellert sokféleképpen lehet használni a konyhában, így azok az emberek is hirtelen teljesen lelkesek, akiknek ez nem igazán tetszik. Két ízletes receptet választottunk ki Önnek, amelyekben az egészséges zöldségeké a főszerep tipikus zeller íz, de nem túl intenzív van.

Villámgyors zeller gratin

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 750 g zeller
  • 300 g szalonna kockákban
  • 100 g kéksajt (pl. Roquefort, Gorgonzola, Stilton)
  • 250 ml tejszínhab
  • bors

Így történik

  1. Melegítse fel a sütőt 175 ° C-os ventilátor sütőre.
  2. Hámozzuk meg, mossuk meg és szeleteljük fel a zellert. Ezután vágjon kb. 1 cm vastag rudakat a szeletekből. Kocka kéksajt.
  3. Főzd a zellerrudakat enyhén forrásban lévő sós vízben körülbelül 6-8 percig. Ezután lecsepegtetjük, összekeverjük a szalonnával és félretesszük.
  4. Forraljuk fel a tejszínt egy serpenyőben. Hozzáadjuk a sajtkockákat és hagyjuk megolvadni. Most ízesítse a sajt és a tejszín mártást borssal.
  5. Tegye a zeller és a szalonna keveréket egy tepsibe, és öntse rá a mártást.
  6. Az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Egészséges zeller szelet mártással

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 400 g zeller
  • 5 evőkanál kókuszolaj
  • 210 g tönkölyliszt
  • 120 g szezámmag
  • Hámozzon meg 1,5 kezeletlen citromot
  • 2 teáskanál kurkuma
  • só
  • bors

  • 100 g kvark
  • 100 g joghurt
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  • Só bors

Így történik

  1. Forraljuk fel a fazék sós vizet. Közben meghámozzuk a zellert és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Ezután hagyja a zellerszeleteket 7-8 percig forralni.
  2. Állítson be 3 mély lemezt. Az első lemezbe tegyen 60 g tönkölylisztet. A második tányérban keverje össze a maradék 150 g tönkölylisztet 220 ml vízzel, 1,5 citrom héjával, kurkumával, sóval és borssal. Töltse meg a harmadik lemezt szezámmaggal.
  3. Öntsük le a zellerszeleteket, és konyharuhával szárítsuk meg őket. Melegítsük fel a kókuszolajat egy serpenyőben.
  4. Most kenyerezd meg a zeller-szeletet: először fordítsd bele a tönkölylisztet, és üsd le a felesleges felesleget, majd fordítsd bele a tönkölyliszt-víz keveréket és végül a szezámmagot.
  5. A szeletet aranysárgára pirítjuk, majd konyharuhára csepegtetjük.
  6. A merüléshez keverje össze a kvarkot, a joghurtot és a citromlevet, és ízesítse sóval és borssal. Friss fűszernövények is hozzáadhatók opcióként.