Zöld minestrone parmezán recepttel
Zöld minestrone parmezánnal - színes pörkölt, amely boldoggá tesz
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
A sárgarépából származó növényi pigment béta-karotin sejtvédőként működik, és fontos az A-vitamin prekurzoraként is az erős látás és az egészséges bőr érdekében. A kelkáposzta jó adag C-vitaminnal rendelkezik az erős immunrendszer érdekében.
A zöld minestrone vegán változatánál a parmezán helyettesíthető szeletelt mandulával vagy pisztáciával.
| A-vitamin | 1,1 mg | (138%) | |
| D-vitamin | 0,1 ug | (1%) | több |
| E-vitamin | 6,6 mg | (55%) | |
| K-vitamin | 64,2 ug | (107%) | |
| B₁-vitamin | 0,8 mg | (80%) | |
| B₂-vitamin | 0,4 mg | (36%) | |
| niacin | 9 mg | (75%) | |
| B₆-vitamin | 0,8 mg | (57%) | |
| Folsav | 260 ug | (87%) | több |
| Pantoténsav | 1,7 mg | (28%) | |
| Biotin | 16,2 ug | (36%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,3 ug | (10%) | több |
| C vitamin | 160 mg | (168%) | |
| kálium | 1,945 mg | (49%) | több |
| Kalcium | 413 mg | (41%) | több |
| magnézium | 170 mg | (57%) | több |
| Vas | 6,3 mg | (42%) | több |
| jód | 24 ug | (12%) | több |
| cink- | 3,5 mg | (44%) | több |
| telített zsír | 3,7 g | ||
| húgysav | 217 mg | ||
| koleszterin | 10 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
Mossa és tisztítsa meg vagy hámozza meg a zöldségeket. Vágjuk a sárgarépát harapás nagyságú rudakba, a cukkinit szeletekre. A karalábét felkockázzuk. A kelkáposztát vágjuk 2 cm széles csíkokra, a spárgát és az újhagymát átlósan 4 cm hosszú darabokra. A medvehagymát meghámozzuk, hosszában nyolcadokat vágjunk, majd forró olívaolajon áttetszővé pároljuk, fokhagymát nyomunk hozzá, hozzáadjuk a zöldségeket és keverés közben kb. 5 percig dinszteljük. Ezután öntsük bele a húslevest, forraljuk fel és pároljuk körülbelül 20 percig. Fűszerezzük sóval, borssal és lovaggal.
Közben a paradicsomot leforrázzuk, megpucoljuk, felnagyoljuk, felkockázzuk. A babot lecsepegtetjük. A kockákra vágott paradicsomot és babot összekeverjük a levessel és melegítjük, sóval és borssal ízesítjük. Petrezselyemmel és parmezánnal megszórva tálaljuk.