Zöld tea vashiány Dr

Vas felszívódása

A tea, mint beszállító és nem a vashiány gátlója: Nagyon magas vaskontroll és jó ehetőség a zöld teafajták Bancha és Matcha. Hogyan keletkezik a vashiány és mit kell tenni?

A vas elengedhetetlen az egészséghez

A vas elengedhetetlen nyomelem, és nagy jelentősége az egészség szempontjából régóta ismert és sokat vitatott. A vas körülbelül 180 funkcióhoz szükséges a testben. Alatta különösen a kialakulása lesz hemoglobin (A vörösvérsejtek vér pigmentje), és ezáltal lehetővé teszi a Oxigén vérben. Az új hemoglobin molekulákba transzferrin (vas-fehérje komplex) formájában integrálódik a csontvelőben. A májban, a lépben és a csontvelőben ferritin (szintén vas-fehérje komplex) vagy hemosiderin formájában is tárolódik. A vas fontos az eritrociták új szintéziséhez, az elektronok átadásához, a Immunrendszer (pl. leukotriének képződése), a Mitokondria (A sejtek erőművei) a kimerültség és csökkenti a Agyerő, kialakulásához Hormonok, a mioglobin képződéséhez (Oxigénszállítás az izmokban), A táplálék Hajgyökerek, Körmök és bőr és Nyálkahártyák, számos Oxidációs és redukciós folyamatok a testben és támogatni a Növekedés gyerekekkel.

A vashiány a leggyakoribb táplálékhiány

A vashiány azonban az egyik leggyakoribb tápanyaghiány világszerte. A vasbevitel különösen problémás a fogamzóképes nőknél. A Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet 2008-as Nemzeti Fogyasztási Tanulmánya szerint a nők> 75% -a nem éri el a vasbevitelre vonatkozó ajánlásokat.!

Tea- és vashiány

Tea (beleértve a zöld teát is) gyakran jó vasforrásként emlegetik. A fajtától függően valójában rendkívül nagy mennyiségű vasat tartalmaz Szárazanyag. Még a tea leveleket is tartalmazzák A vas-tartalmú ételek legfelső csoportja (Zöld tea 10-40 mg/100g körül). A legtöbb szerző figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy az ins Teavíz éppen nagyon alacsony vasszint elérni. 3 gramm teából csak 0,1–0,2 mg/l víz jut a vízbe, még magas vastartalmú fajták esetén is. A felnőttek számára ajánlott napi 10 mg-nál nagyobb szükséglethez képest - lásd alább - ez nagyon kis mennyiség. Ez számos tanulmányban bebizonyosodott, és sajnos minden teafajtára vonatkozik, beleértve a sokat dicsért zöld teát, a fehér teát, a matateát vagy akár a rooibos teát (rooibos tea) és a csalán teát is. De ez nem azt jelenti, hogy teával nem tudná kiegészíteni, vagy akár kielégíteni a vasigényét. Zöld tea akár hívható is Legfőbb vasforrás szolgál. Ezt megelőzően meg kell érteni, hogy a teavízben lévő tannin csökkentheti a vas felszívódását.

A tea (tannin) gátolja a vas felszívódását

A teavízben felszabaduló tannin bizonyos körülmények között gátolhatja a vas felszívódását és felhasználását. Ez azonban „csak” a növényi vasra és bizonyos teafajtákra vonatkozik, és csak hosszabb merülési idővel (főleg 2 perctől), magasabb vízhőmérsékleten (kb.> 60 ° C), valamint az étkezések közelében lévő készítmények esetében válik jelentősvé. Erről többet tudhat meg a Tea gátolja a vas felszívódását.

Használja a zöld teát legfőbb vasforrásként

Tehát hogyan használhatja a teát legfőbb vasszállítóként, nem pedig vasinhibitorként? Egész egyszerűen a levelek fogyasztásával infúzió elfogyasztása után. Ehhez először meg kell határozni az ízletes teákat, amelyek levélként fogyaszthatók, és tartalmaznak vasat. A Bancha-Tealevelek (Vas: 38 mg/100 g !) és a Matcha (13-17 mg/100g), mindkettő japán zöld tea. A Bancha, különösen a 2. betakarítástól kezdve, az infúzió után fogyasztható. A Matcha poralakjának köszönhetően egészben fogyasztható, akár teakészítményként, akár turmixként vagy turmixként. A többi párolt zöld tea szintén nagyon gazdag vasban (hasonló a Matchához, de lényegesen kevesebb, mint a Bancha) és könnyen fogyasztható. De a csalánlevél (4 mg/100g) szedése is hasznos. A kínai zöld teákat általában pörkölik (magasabb hőmérsékleten), nem párolják, ezért nem alkalmasak fogyasztásra. Ez még inkább igaz az erjesztett teákra, például az oolong vagy a fekete teára. A japán párolt zöld tea az egészségre gyakorolt óriási pozitív hatása mellett nagyon jó vasforrásként is használható.

Vas teáskannák vasszállítóként

A teljes tealeveleken kívül egy nem zománcozott öntöttvas teáskanna csodálatos nagy vasszállítóként is szolgálhat. A japán hagyomány szerint a tetsubint a tea vízének felmelegítésére és a speciális vasnak köszönhetően több íz biztosítására használják. A vizet általában felforralják, majd hagyják lehűlni a kívánt hőmérsékletre. Jelentős mennyiségű vas jut itt a vízbe. Ha több vasra van szüksége, gyengén lángon kb. 30 percig forralhatja a vizet, majd meginhatja (elosztva a nap folyamán). Ez fel fog oldódni jelentős mennyiségű vas bele a vízbe. Ez annyira jelentős, hogy a vasraktározási betegségben szenvedőknek tartózkodniuk kell a nem zománcozott vasdobozok használatától.

Ajánlott napi vasfelvétel (mg)

Általában az ajánlott vasmennyiség férfiaknál napi 10-12 mg, nőknél 10-15 mg. Részletesen ez azonban jelentősen változik életkor, nem és helyzet függvényében (pl. Betegségek). A szokásos ajánlások a következők, de bizonyos helyzetekben jelentősen magasabbak lehetnek:

mg/nap férfi	mg/nap Női
Felnőttek 19-51 év	10.	15-én
51 évnél idősebb felnőttek	10.	10.
Terhesség a 4. hónaptól	30-án
Szoptatás	20
15-19 éves fiatalok	12.	15-én
10-14 éves gyermekek	12.	15-én
7-10 éves gyermekek	10.	10.
1-7 éves gyermekek	8.	8.
4-12 hónapos csecsemők	8.	8.
0-4 hónapos csecsemők	0.5	0.5

Forrás: Prof. Dr. Helmut Heseker, Oec. trófea. Heseker Beate; A táplálkozási táblázat, 2. kiadás, 2012, Neuer Umschau Buchverlag, 19. o.

A vashiánynak számos következménye lehet

Amit gyakran nem vagy nem kellően vesznek figyelembe: A jól ismert vérszegénység (vérszegénység) és terhességi vérszegénység mellett a vashiánynak számos egészségügyi hatása lehet Korai tünetek és következmények kiváltani, vagy részt venni benne. A látens vashiány tüneteit az jellemzi, hogy a vaskészletek jórészt üresek. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a vasfüggő funkciók meghibásodnának, de megnövekedett kereslet esetén nincsenek tartalékok. Ilyen első jelek különösen:

Kimerültség, fáradtság, kiégés tünetei,
Koncentrációs nehézség, gyenge memória,
Csökkentett teljesítmény a sportban, izomgörcsök,
Sápadt bőr,
Depresszív hangulatok,
Immunhiány, fertőzésre való hajlam,
Gyulladás (száj, torok, nyelőcső),
alvászavarok,
szédülés,
fejfájás,
Idegesség, ingerlékenység,
Étvágytalanság,
A hőszabályozás megzavarása,
Nyakfeszültség,
Durva, repedezett bőr,
Repedések a szájzugokban, rákfekélyek,
Hajhullás, törékeny haj,
Köröm törékenység, barázdák a körmökben,
A hormonális rendellenességek, különösen a pajzsmirigy alulműködése (hipotireózis), a vashiány gátolhatják a jód felszívódását,
ADHD, viselkedési problémák,
Növekedési és fejlődési rendellenességek gyermekeknél,
A koraszülések nagyobb aránya és a csecsemő alacsonyabb születési súlya,
Nyugtalan lábak.

A vér vaskartalmának meghatározása: ferritin

Ilyen tünetek esetén ajánlott a Ferritin szint meg kell mérni a vérben (a ferritinszint a szervezetben tárolt vas indikátoraként). A vas metabolizmus diagnosztikájában általában a ferritin értéke az első. A pontos határértékről azonban eltérő vélemények vannak. Általában 30-50 ng/ml-t adnak alacsonyabb normális értékként felnőtt férfiaknál és 10 ng/ml felnőtt nőknél. A felső normálérték a férfiak esetében 365 ng/ml-nek, a nőknél 291 ng/ml-nek felel meg.

Az alternatív ajánlások még alacsonyabb normál értékeket is feltételeznek 100 ng/ml férfiaknál és Nőknél 75 ng/ml ki. Ezt a következőképpen magyarázzák: A vér hemoglobin-tartalmát (Hb) g/dl-ben mérjük. Egy felnőtt férfinak legalább 14 g/dl, egy nőnek 12 g/dl kell. A 12 g/dl Hb-érték eléréséhez általában elegendő a 10 ng/ml ferritin-érték, bár előfordulhatnak vashiányos tünetek. A 14 g/dl eléréséhez általában 100 ng/ml ferritinszintre van szükség.

Krónikus betegségek és a funkcionális vas hiánya

Egyes betegségek, például Gyulladás, alkohol függő A máj megváltozik, Daganatok vagy Hemochromatosis a vashiányos helyzet pontos mérése a ferritinérték miatt nem végezhető el. Mivel itt lehet elegendő vaskészlet, de ezek blokkolódnak a makrofágokban és a hepatocitákban (funkcionális vashiány). A ferritin koncentrációja növekszik, de már nem jó mérés a test teljes vasellátottságára, mivel újraeloszlik a tároló szövetbe. A funkcionális vas hiányából eredő vérszegénységet a krónikus betegség vérszegénységének (ACD) nevezik.

A krónikus gyulladás és betegségek a vas újraeloszlását okozzák, így a vasraktárak túlterhelődnek, és egyúttal a vérképző szövetek alul vannak ellátva.

A ferritin értékét szükség esetén ki kell egészíteni transzferrinnel és sTfR-rel

Az általánosan meghatározott referencia-tartományon belüli ferritinszint nem mindig zárja ki a vashiányt. A vashiányos helyzet ellenére a ferritinszint az általában normálisnak meghatározott tartományon belül lehet. Még ferritinszint mellett is

A ferritinérték mellett ezután nagyon hasznos a transzportfehérjét használni a vashoz Transferrin (TF) (Normál tartomány 215-365 mg/dl férfiak és 250-380 mg/dl nők) és az oldhatóak Transferrin receptorok (sTfR) (Normál tartomány: férfiaknál 2,2-5 mg/l, nőknél 1,9-4,4 mg/l) a vérben. Az sTfR értékkel megbízhatóan meg lehet különböztetni, hogy az anémiát vashiány vagy krónikus betegség okozza-e. A megnövekedett sTfR értékek vashiányra utalnak (beleértve a terhességet is) és vérszegénységre egyidejű vashiányos krónikus betegségekben. A csökkent értékek az uraemiás vérszegénység vagy a csontvelő depresszió jelei.

Szintén a terhesség A ferritin értéken alapuló helyes értékelést megnehezíti a plazma térfogatának növekedése. Az sTfR értéke itt is stabil marad.

A vashiány fő okai

A vashiánynak számos oka van. A fő okok a következők:

Vas felhasználhatóság

Az étrenddel kapcsolatos vashiány elkerülése érdekében fontos, hogy elegendő vastartalmú ételeket fogyasszunk. De a vas felhasználhatósága az ételtől függően nagyon eltérő. A test csak viszonylag kis (!) Mennyiségű vasat képes felszívni az ételben:

Vas felhasználhatóság% -ban
hús	30%
Szójabab	20%
hal	15%
Gabona	5-10%
zöldségek	5-10%

Ezenkívül a nők általában jobban tudják hasznosítani a vasat, mint a férfiak. És a test felszívóképessége nagyobb igényekkel növekszik, és fordítva. Tehát a test normálisan 2-3-szor jobban tudja használni a vasat hiányhelyzetben, mint ha nem lenne hiányhelyzet.

Mindezeket egyenként kell figyelembe venni a következő listában!

Magas vas tartalmú ételek

Az egyik leggyakoribb tévhit, hogy a hús különösen gazdag vasban. De ez nem így van. A marhahúsban, a sertéshúsban és a csirkében általában kevesebb, mint 2 mg vas 100 g-ban (!). Az állati vas akár háromszor is jobban felhasználható, mint a növényi vas, de a hús tartalma még mindig viszonylag kezelhető. Csak a belsőségek (máj, vese stb.) És a fekete pudingvas értékei nagyon magasak, 10-30 mg/100g értékűek, de mindennapi fogyasztásuk szempontjából egészségtelennek számítanak. Ezzel szemben vannak nagyon magas értékű növényi eredetű ételek, mindenekelőtt bizonyos gyógynövények és fűszerek (pl. Kardamom 100 mg, szárított petrezselyem 98 mg, fahéj 38 mg). Mivel azonban ezekből nem lehet annyit bevenni, érdemes a következő növényekre összpontosítani:

Bancha tea (38 mg/100 g),
Matcha zöld tea por (13-17 mg),
Goa bab (15 mg),
Nyers kakaó kissé olajtalanítva (13 mg), például turmixokban,
Olajmag/olajos mag (8-10 mg), pl. Lenmag, szezámmag stb.
Teljes kiőrlésű gabonák, különösen az amarant (9 mg) és a quinoa (8 mg),
Szójaliszt (9 mg),
Rókagomba (6,5 mg) és
Hüvelyesek (5-8 mg).

A csírázott növények szignifikánsan magasabb értékeket mutatnak, mint a nem csírázottak (pl. 8 mg búzanövények). A fent említett növényi eredetű ételekkel a vegetáriánusok és a vegánok normál körülmények között is képesek kielégíteni a vasigényüket.

A vitaminok és a fehérjék támogatják a vas felszívódását

Az étellel egyidejű táplálkozás vagy a sok C-vitamint, de a B6-vitamint, a B12-vitamint és a folsavat is tartalmazó étrend-kiegészítők adagolása támogatja a vas felszívódását. Ez különösen hasznos terhességi vérszegénység esetén. Elég lehet, kezdetben csak ez C-vitamin bevitel növelése az enyhe vashiány orvoslása érdekében.

A magas is támogatja Fehérjetartalom vasbevitel étkezés közben.

Vas tabletták és cseppek

A hagyományos orális vaskészítmények általában vassó-vegyületekből (vas-glükonát) állnak. Ezeknek azonban nincs magas biohasznosulása, emésztőrendszeri panaszokat okozhatnak és súlyosbíthatják a bélgyulladást. Ha orálisan adagolják a készítményt vasalással, akkor sok mindent el kell mondani a növényi vas használatáról a vas-sók helyett. Alternatív megoldásként vasinfúziókat vagy injekciókat is alkalmaznak. Alapvetően ugyanez vonatkozik ide.

Különösen jó kiegészítő források azok az ásványi kiegészítők, amelyeket régi kőzetlelőhelyekből, talajokból vagy azokból kilúgoznak. A vas-oxid felszívódási aránya sajnos csak körülbelül 8%. Ha vasbevitelre van szükség, természetgyógyászati szempontból elsőbbséget kell élveznie a vas-tartalmú ételek fogyasztásának.

Azt is meg kell jegyezni, hogy minden alkalmazásban a vas anyagcseréje vagy transzportja zavart okozhat, például krónikus gyulladás vagy nehézfémek okozta elzáródás miatt. Itt önmagában a kínálat nem vezet a célhoz. Meg kell szüntetni az okot.

Vasfelesleg/túladagolás

A vas túladagolását általában a testben általában jelenlévő vas felszívódási akadály akadályozza meg. De 300-400 emberből körülbelül 1 szenved úgynevezett hemochromatosisban, amelyben ez a gát nem létezik, és a vas lerakódik a testben.

Alapvetően néhány tanulmány azt jelzi, hogy a magas vaskoncentráció a vérben (transzferrin érték) elősegíti a vastagbélrákot és az arterioszklerotikus folyamatokat. A magas vasszint elősegíti az oxidációt a szervezetben, és szabad gyököket hoz létre, amelyek köztudottan nagyon károsak. Felelőssé teszik őket a gyorsabb öregedésért, a szív- és érrendszeri betegségekért, sőt a rákért is. Továbbá az immunrendszer és a szervezet védekező képessége jelentősen meggyengült. Néha feltételezik, hogy ezért csökken a terhes nők vaskoncentrációja olyan hirtelen.