Zöldségalapú táplálkozás

A friss zöldségekben kevés zsír, só és cukor van, így remek választás az ételekhez. Látogasson el ennek a webhelynek a receptjeire, hogy felfedezhesse finom elkészítési módjait.

A zöldségek energiát, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat szolgáltatnak, és egyre több bizonyíték van arra, hogy további fitotápanyagok további egészségügyi előnyökkel járnak.

Néhány zöldség magasabb szénhidrátot tartalmaz, és gyakran keményítőtartalmú zöldségnek nevezik. Ezek általában gyökerek és gumók, például burgonya vagy csemegekukorica. A keményítőtartalmú zöldségek szénhidráttartalma miatt magasabb az energiaszintje (kilodiózulok).

Az egyéb zöldségeket nem keményítőtartalmúnak minősítik. A nem keményítőtartalmú zöldségek általában nagyobb víztartalmúak, alacsonyabb energiájúak, de gyakran gazdagabbak vitaminokban és ásványi anyagokban.

Érdemes, hogy az étkészlet felének zöldsége legyen, és válasszon számos különböző színű zöldséget. Körülbelül a tányér negyedének keményítőtartalmú ételeknek kell lennie az energia érdekében.

fitotápanyagok

Ezek természetesen előforduló növényi vegyületek. A zöldségekben több ezer ilyen fitotápanyag található, általában kis mennyiségben. A növények a rovarok vagy baktériumok elleni saját védelem érdekében állítják elő őket fotoszintézis (energiatermelés) és ízesítő pigmentek formájában. Gyakran felelősek a gyümölcsök és zöldségek élénk színeiért, és a kutatások azt mutatják, hogy ezek a vegyületek hozzájárulhatnak a betegségek kockázatának csökkentéséhez és az egészség elősegítéséhez. A fitonutriensekre példák a paradicsomban található likopin, a sárgarépában lévő béta-karotin és a brokkoliban található glükozinolátok.

Nincs egyetlen varázslatos fitonutriens, amelyet el lehet különíteni és napi tablettává alakítani! A legjobb hatást a növényi élelmiszerekben természetesen előforduló fitonutriensek sokféleségének fogyasztása adja.

A fitonutriensek különféle módon képesek védekezni a betegségekkel szemben. A vizsgált hatásmódok közé tartozik a gyulladáscsökkentő tevékenység, a test antioxidáns védekezőképességének stimulálása, a bél mikroflóra modulálása, a koleszterinszint csökkentése, a baktériumok elleni küzdelem és a szervezet immunitásának támogatása.

A tápanyagokkal (vitaminokkal és ásványi anyagokkal) ellentétben a fitonutriensek esetében nem állapítottak meg ajánlott étrendi beviteli szintet.

szénhidrátok

A szénhidrátok a növényekből nyert szerves vegyületek nagy csoportja. A szénhidrátok például a cukrok, a keményítő és a cellulóz. Energiával látják el testünket.

A burgonya és a fehérrépa szénhidrátokat tartalmaz, keményítőtartalmú zöldségeknek hívják, és energiát szolgáltatnak testünknek.
A tányér körülbelül negyedét keményítőtartalmú ételekből kell elkészíteni, keményítő nélküli zöldségekből a tányér felét.

Vitaminok és ásványi anyagok

A vitaminok és ásványi anyagok olyan természetes anyagok, amelyek sokféle ételben megtalálhatók és elengedhetetlenek az egészséges test megőrzéséhez. A tudósok meghatározott napi mennyiségeket határoztak meg az egészséghez.

Miért fontosak

A-vitamin serkenti az új sejtek növekedését, egészségesen tartja a sejteket és segítheti a látást. Az A-vitamin megtalálható a zöldségekben is tök, sárgarépa, spenót és brokkoli.

B-vitamin Energiát szabadít fel az ételektől, és jót tesz az idegrendszernek. A zöldségfélék B-vitamint tartalmaznak.

C-vitamin A szövetek helyreállításában használják, segíti az immunrendszert a fertőzések leküzdésével és segíti az általános egészségi állapotot. A C-vitamin elősegíti az ételből származó vas felszívódását is. petrezselyem kiváló C-vitamin forrás, emellett jelentős mennyiségben találhatók brokkoli, kelbimbó, káposzta, karfiol, spenót, retek, borsó, bab, spárga. Burgonya, fehérrépa, paradicsom, zöldhagyma, saláta és póréhagyma tartalmaz és C-vitamin.

K-vitamin előnyös a vér számára. Fehérrépa, brokkoli, saláta, káposzta, spárga, mogyoróhagyma, borsó és zöldbab vagy K-vitamin.

kalcium egészséges fogakhoz, csontokhoz, hajhoz és körmökhöz szükséges. Spenót, petrezselyem, brokkoli, zeller, póréhagyma, újhagyma, káposzta és sárgarépa kalciumot tartalmaznak.

kálium irányítja az izmokat és az idegeket, és fontos lehet a magas vérnyomás megelőzésében. Minden zöldség káliumot tartalmaz.

Vas elengedhetetlen a vörösvértestek számára, hogy az oxigén a testben szállítható legyen. Fogyasszon vasat tartalmazó zöldségeket, valamint C-vitamint tartalmazó zöldségeket, amelyek elősegítik a vas felszívódását a szervezetben. Spenót, cékla, petrezselyem, póréhagyma, brokkoli és gomba jó vasforrások.

Hogyan lehet elkerülni a vitaminok elvesztését a zöldségek elkészítése és főzése során

A héjat elhagyva, mert vitaminokat és rostot tartalmaz.
Éles késsel. A nem vágó kés sejtkárosodást okoz, ami a C-vitamin elvesztéséhez vezet.
Zöldségfőzés, amint készen állnak. Ne áztassa őket vízben, mert a vízben oldódó vitaminok (B és C) elvesznek.
Kis mennyiségű víz, vagy előnyösen gőz felhasználásával. Takarítson meg főzővizet, és használja levesekben, szószokban, vagy élvezze italként.

rost

szálak megőrzi az emésztőrendszert, segít fenntartani az egészséges testsúlyt, és csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát. Azt is megállapították, hogy a rost csökkenti a koleszterinszintet azáltal, hogy csökkenti a test által termelt koleszterin visszaszívódását a zsírok emésztése érdekében.

Minden zöldség tartalmaz némi rostot; egyesek többet, mint mások. A magas rosttartalmú zöldségek közé tartozik a bab, a borsó, a spenót, a zöldbab, a csemegekukorica, a répa, a káposzta, a bab, a brokkoli és a kelbimbó.
A sárgarépa, a paszternák, a fehérrépa és a burgonya bőrében különleges rosttípus van, ezért jó, ha hámozás helyett jól megmossuk és megdörzsöljük őket.
Készítse elő és főzze meg megfelelően a zöldségeket, hogy megőrizzék tápértéküket és értékes rostjaikat. Hagyja a héját, amikor lehetséges.
A káposztafélék családjába tartozó zöldségek (káposzta, karfiol, fehérrépa, svéd és kelbimbó) olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek jók lehetnek a rák elleni védelemben.

Biztos adag fitonutriens, rost, vitamin és ásványi anyag friss és egészséges zöldségek megrendelésével a Vegetables On Good Shop - Zöldségboltban közvetlenül a helyi termelőktől.