Zöldségleves - japán inspiráció - mangó és só
A zöldségleves egy kicsit a legelavultabb étel a világon; olyan készítmény, amelyet inkább nagymamáinkkal vagy akár anyáinkkal társítunk, de amelyet a fiatalabb generáció már nem szokott annyira elkészíteni, gyakran a kész keverékeket részesíti előnyben. A házi húsleves azonban nemcsak rendkívül könnyen elkészíthető és nagyon olcsó, hanem a mindennapi jólét rendkívüli szövetségese is, és nagyon finom is lehet!
De mi ennek a hagyományos receptnek a titka? Nagyon egyszerű: párolt zöldségkeverékével a húsleves igazi ásványi anyagok és nyomelemek koncentrátuma, amelyek a főzés során a vízbe kerülnek. Ezek erősítik testünket és serkentik létfontosságú funkcióinkat, főleg, hogy ebben a formában különösen jól asszimilálódnak.
De emellett mélyen lúgosító étel is, vagyis visszaállítja testünk sav-bázis egyensúlyát, amelyet túl gyakran szabályoznak a húsban, tejtermékekben, gabonafélékben és édességekben gazdag étrend (ami végül számos ételhez vezethet). emésztőrendszeri betegségek, krónikus gyulladás, bőrproblémák stb.). Azáltal, hogy ételeink nagy részét egy kis tál húslevessel kezdjük, hozzájárulunk a közérzetünkhöz és az alakunkhoz, különösen, ha arra is figyelünk, hogy igaz és tápláló módon étkezzünk.
Természetgyógyászom irányításával ebbe a pezsgő hullámba (huhu) indítottak be, olyan kisebb egészségügyi problémák miatt, amelyek miatt egy kicsit változtatnom kell az étrendemen, egészen további értesítésig. Én azonban egyáltalán nem rajongtam ezért a készítményért (kivéve télen a cérnametélt!) Amit magamban kissé unalmasnak találtam. Anélkül, hogy számítottam volna a pillanat inspirációjára, a japán konyhára, ez adta az ötletet, hogy a hagyományos húslevemet egy kis ázsiai érintéssel testre szabjam. Az eredmény illatosabb, mint egy alapleves, és a moszat és a szójaszósz jelenléte tovább fokozza a keverék táplálkozási előnyeit. Tipp tetejére!
♡ Hozzávalók körülbelül 1,5-2L húsleveshez
3 liter vizet
1 kg zöldség (sárgarépa, fehérrépa, póréhagyma, zeller, cukkini ...)
1 hagyma
1 marék gomba
1 csomó koriander
1 marék nori vagy wakame hínár
2-3 evőkanál tamari vagy szójaszósz
Választható: egy adag szezámolaj szolgál fel
♡ Készítmény
1. Mossa meg és vágja durva darabokra a zöldségeket, gombákat és hagymákat.
2. Forraljuk fel őket vízzel, tengeri moszattal, szójaszószsal és friss korianderrel egy nagy fazékban.
3. Csökkentse a hőt, és fedetlenül párolja körülbelül 1 órán át.
4. Ha készen áll, szűrje le a húslevest, és a folyadékot egy üvegben tárolja a hűtőszekrényben. Ezután felhasználhatja a zöldségeket kuszkusz vagy bármilyen családi étel kiegészítésére! Ha nem, akkor hagyhatja a darabokat is - ez egy nagyon hatékony étvágycsökkentő, mivel meg kell rágni, vagy akár miért ne keverne mindent egy levesbe.
5. Tálalja a kis tálat egy kis szezámolaj, még egy kevés moszat, miso paszta vagy még egy kis szójaszósz lehetőségével (felesleg nélkül nagyon sós!) Hogy extra ízt adjon neki. Ez a húsleves extrém hő esetén hidegen is fogyasztható, gondoljon bele!
Rajongsz a házi húslevesekért? Kísértette a húsleves kúra?
Nemzetiség szerint francia-amerikai, vér szerint belga és kolumbiai, Párizsban született, jelenleg Amszterdamban élek, néhány év barcelonai után. 31 évesen mindenféle szakmám vagyok, ezer szenvedéllyel, a lassú ételektől kezdve a vintage divaton át, a természetgyógyászaton, a vad tájakon, a brit kultúrán át, a gyógyteákig és a detektívregényig.