Zsidó konyha - Bonduelle
A zsidó konyha és annak története
Amikor a zsidó konyháról beszélünk, nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez a nép viharos és gazdag történelmének eredménye. A zsidó konyha három elemet ötvöz: az országok kulináris hatásait, ahol a zsidó diaszpóra élt, a vallásból fakadó törvényt és a zsidó ünnepi hagyományokat. A zsidók egy adott országban száz vagy néha ezer évig tartó tartózkodása miatt a konyhák hagyományai fokozatosan keveredtek, és mindig bővítették az ízek gazdagságát.
Cyme! - ízleteset jelent
"Kasrut" - a zsidó szertartás szerint készített étel
Különösen érdekes a kóser konyha néhány szabálya és alapelve:
- Vízi állatokat szabad fogyasztani, de csak azokat, amelyeknek uszonyuk és pikkelyük van.
- A gyümölcs csak 3 évnél idősebb fákból származhat.
- A tejet és húst tartalmazó ételeket nem lehet együtt fogyasztani, csak néhány órás szünet után.
- Minden terméket egy rabbinak kell ellenőriznie, aki ellenőrzi, hogy az étel kóser-e, és megfelelő igazolásokat ad nekik.
Példák a zsidó konyhára:
- almás rétes
- Gulyás
- Baba ghanoush
- Babka
- Sarokok (Kneidlach)
- Bábel
- baklava
- Borscs
- Chalah
- Lateks
- Kugel
- Lekah
- Supa Lokshen
- Ma'amoul
- Rántott hús
- Malagai bor
- Pastrama Cymes
- Maca
- Makréla ecetben
- Szilvakompót
- halváva
- Sufganiot
Veszélyeztetett szabályok
A zsidó nép viharos története a XX. Században befolyásolta a szabályok és a "kasrut" elv betartását. A múltban szinte az összes zsidó tiszteletben tartotta, manapság például az Egyesült Államokban a becslések szerint csak 25% - 30%.
A zsidó konyha hagyományai
A zsidó diaszpórán belül két kulináris hagyomány jött létre, amelynek eredményeként a zsidó nép feloszlott askenázi zsidókra, akik évszázadokig éltek Közép- és Kelet-Európában, és szefárd zsidókra, akik a Földközi-tenger partján éltek. Így az askenázi zsidók hagyományos szombati étkezése állhat baromfiból vagy sült marhahúsból, burgonyából és sárgarépa "cifrából", míg a szefárd zsidók több salátát, szőlőlevelet fogyasztanak. töltött és kuszkusz.
Példák askenázi ételekre
A trendekben minden, ami régi, újra életre kel. A legdivatosabb visszatérés a matcha tea. A Matcháról évszázadok óta beszélnek, de csak nemrégiben támadt be a városi kávézókba, és mindenféle receptben használják.
Talán azt fogja mondani - hogyan kell gondolni az esztétikai aspektusra ezekben a viharos időkben? Helytelen lenne azonban ezt feltételezni. A család fontos, az étel az egészséges család fő eleme.
Mivel a lelkünkhöz közel álló ünnepek és az egészséges szokások a fejünkben vannak, ebben az időszakban sokan alkoholt vagy szénsavas italokat tesznek az asztalra, nem pedig vizet.