Zsír c; az élet!
Napi témánk: A zsír.
Az "Egészségügyi Világszervezet" (WHO) szerint az elhízás eseteinek száma majdnem megnőtt hármas 1975 óta ... Valóban, 1,9 milliárd felnőttek voltak túlsúly Ezenkívül a világ népességének egy része olyan országokban lakik, ahol a túlsúly és az elhízás van okai halálozás....
Ma már nem szánunk időt arra, hogy jó anyagcserénk és jó egészségünk szempontjából két alapvető tevékenységet folytassunk ...: Egyél és mozogj ! Kevés sport, túl sok cukor, túl sok zsír ...
Hogyan lehet fenntartani az egészséget? Az egészségünk szempontjából elengedhetetlen lipidekről szóló kinyilatkoztatás ...
Kövér: Mi az ?
A „lipid” kifejezés görög „lipos” -ról lefordítva „zsíros”. A lipidek a 7 alkotóelem a normál étrend alapanyaga szénhidrátokkal, fehérjékkel, vitaminokkal, nyomelemekkel, ásványi anyagokkal és vízzel. Ezek a tápanyagok elengedhetetlenek az emberi test megfelelő működéséhez.
A "zsír" sajátossága az oldhatatlanság vízben. Ezután "hidrofóbnak" nevezik.
Ezek a zsírok számos biológiai funkcióban vesznek részt, mint pl nemi hormonok például részt vehetnek a rendszer felépítésében és megfelelő működésében sejtmembránok.
A lipidek az "acetil-koenzim A" -ból származnak, amely molekula két csoportra oszlik: "izoprenoidok" (beleértve a szteroidokat) és "diterpének" (egyéb vitaminok). Az acetil-CoA fontos közbenső anyag a szénhidrátok, fehérjék és lipidek metabolizmusában.
A 4 típusú zsír:
Az egészséges táplálkozás olyan jó zsírokat tartalmaz, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. A lipidek ezért elengedhetetlenek! Íme a zsírsavak 4 fő csoportja:
Az étrendben előnyben részesítendő "jó" zsírok:
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA): Megtalálható állati és növényi zsírokban, például olívaolajban, szójababban, olajos magvakban (mogyoró, kesudió, mandula), húsban, de dióban is (mogyoró, dió stb.).
- Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA): az omega két típusára oszlik, az omega 3 védő szerepet játszik, az omega 6 pedig jótékony hatással van a vér lipidszintjére. Olyan zsíros halakban találhatók, mint a lazac, makréla, pisztráng, hering és szardínia. Minőségük "nélkülözhetetlen" az egészségünk szempontjából, mert a szervezetünk nem tudja őket szintetizálni.
Zsírok az étrend eltávolításához vagy akár betiltásához:
- Telített zsírsavak (AGS): Állati eredetű zsírokban is jelen van, például sajtban, vajban és krémben. Ezek a zsírok feleslegben növelik a rossz koleszterinszintet, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. Megnyugtatjuk, mértékkel fogyasztva és rendszeres testmozgás kíséretében, megeheti, de mértékkel.
- TRANS zsírsavak (AGT): Ezeket a zsírsavakat hidrogénezéssel állítják elő. Molekuláikat módosították. Ipari eredetű fogyasztási cikkekben találhatók, nevezetesen sütikben, gabonafélékben, kenhető zsírokban vagy akár bizonyos pogácskéregben.
Zsír: elengedhetetlen az agyunk számára !
Valójában a lipidek forrásaenergia szervezetünk számára. Ezek a jó zsírok egész nap jó formában tartanak minket.
A koleszterin és a omega 3 és 6 (többszörösen telítetlen zsírsavak) részt vesznek a jóban kognitív funkciók és megakadályozzák az agy hanyatlását.
Az Omega 3-nak szerepe van anti gyulladásos és inkább omega 6 Pro gyulladásos. Az elmúlt években kiderült, hogy a modern ételek egyensúlyhiányt figyeltek meg a kettő között, ami megmagyarázhatja azt a tényt, hogy az egyensúly jobban megdőlne a Pro gyulladásos oldalán, ezért az Omega 6 és így a gyulladásos betegségek felé, a rákok, a cukorbetegség ismeretére., autoimmun betegség ...