Zsírkészítő És hirtelen egészségesek - megfigyelő
Zsírkészítő És hirtelen egészségesek
Ha számít kis adagokra és magas napi szükségletre, akkor egy termék már egészségesebb, mint amilyen. Az ipar ezt ezt követően "kiválóan informáltnak" nevezi.
A négy betű mögött hatalmas gazdasági erő rejlik: a svájci élelmiszeripar szövetsége, a FIAL több mint 200, részben multinacionális vállalatot foglal magában, amelyek teljes forgalma csaknem 30 milliárd frank. Ha a fogyasztó az üzletben található élelmiszerbolt előtt áll, szinte kizárólag azokat a termékeket nézi, amelyek gyártói a FIAL-hoz kötődnek. A svájci fogyasztók nem hagyhatják figyelmen kívül a szervezetet.
A FIAL ezt az erőt udvarias szavakkal és elbűvölő megjelenésekkel rejti el. Amikor Franz U. Schmid, az ügyvezető igazgató a Szövetségi Közegészségügyi Hivatal (BAG) kerekasztalánál kezdte az előadást a túlsúly és az elhízás témakörében, a dián ez állt: „A svájci élelmiszeripar a megoldás részeként”. A gyönyörű szándéknyilatkozatok mellett Schmid 2006 tavaszán új, egységes és önkéntes rendszert mutatott be az élelmiszerek csomagolásán található táplálkozási információkról. Mivel ma már minden harmadik svájci állampolgár túlsúlyos vagy elhízott, az ágazat előtt áll a kulcsfontosságú kérdés: Hogyan mondhatja el a fogyasztónak, hogy túl sok cukrot vagy egészségtelen zsírsavat fogyaszt egy étellel, de mégis meg kell vásárolnia a terméket?
Van egy oka annak, hogy az ipar az elmúlt években az elhízáson gondolkodott: a brit egészségügyi hatóságok 2005-ben egyszerű és érthető nyilatkozati rendszerről döntöttek, és 2006-ban bevezették azt - önkéntes alapon. Az úgynevezett jelzőlámpás rendszerrel a megfelelő zsír-, cukor-, só- és telített zsírsavtartalom színnel van kiemelve. A vörös azt jelenti, hogy „csak hébe-hóba fogyasztanak kis mennyiséget”, a narancs azt jelenti, hogy „rendben van, ha gyakrabban fogyasztjuk”, a zöld pedig „egészséges választás”. A táplálkozási információk bemutatásának brit módszere széles körben elfogadta a fogyasztókat, amint azt a tanulmányok is mutatják. 2008 elején 10 000 egyedi terméket már felcímkéztek a táplálkozási információkra a jelzőlámparendszer szerint.
Induljon be a hátsó ajtón
Európa többi részén azonban az olyan élelmiszer-óriások, mint a Nestlé, a Coca-Cola, a Kraft Foods, a Kellogg’s, az Unilever és mások szigorúan elutasítják a lámparendszert. 2005 szeptemberében sietve létrehozták saját típusú táplálkozási információkat. Pontosan ezt a rendszert alkalmazta az ipar Svájc számára. Annak ellenére, hogy a FIAL ezt a rendszert nem kötelező erejű módon, 2006 áprilisában bemutatta a BAG-nak, az egészségügyi szervezeteknek és a fogyasztói szövetségeknek, a bevezetés már megkezdődött. A Kellogg svájci már 2005 végén címkézte az első új termékeket: a kalóriákat, a cukrot, a zsírt és a sót ma már saját kis szimbólumaik képviselik. De az új típusú számítás még fontosabb. A csomagoláson feltüntetett információk az értékeket a napi igényekhez kapcsolják. Ezenkívül a kalóriákat, a cukrot, a zsírt és a sót már nem 100 grammonként adják meg, hanem "adagokra" alakítják. Tehát a cukor- vagy zsírtartalom hirtelen ártalmatlannak tűnik, még hizlaló ételeknél is.
Egy fél literes Coca-Cola vagy Sprite palackon most cukorcímke van díszítve: 25 gramm, plusz az a megjegyzés, hogy ez a napi fogyasztás 28 százalékának felel meg. Valójában egy üveg cukortartalma kétszer olyan magas. Mivel a fél üveg egy „adagnak” számít, amelyre az információ vonatkozik. Ezenkívül a százaléknak csökkentő hatása van: 90 gramm cukrot vesznek alapul a napi szükséglethez, míg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) csak 50-60 grammot javasol felnőtteknek veszi, így fedezi az egész napos cukorigényt.
Hasonló a majonézzel: Mivel a Nestlé szerény 15 grammban határozza meg az adagot, a „Zsír” címszó alatt található cső a napi szükséglet 17 százalékát mondja. De a majonéz valójában 80 százalék tiszta zsírból áll. Aki valaha is evett majonézes tojást, tudja, hogy egyetlen nyomás a csövön nem fogja megtartani.
Gyerekek a cukorcsapdában
A chips táplálkozási információi és az adagok meghatározása még nyilvánvalóbb. A Pringlesnél 14 egyedi zseton alkot „részt”. Csak ennek a kis összegnek köszönhető, hogy beválik. A csomagolási információk szerint csak 9 gramm zsírt fogyaszt. A napi 70 gramm dózissal mérve ez kevésnek tűnik. Reálisabb azonban, hogy valaki megesz egy fél csomag Pringles-t - és így már elfogyasztja az összes napi zsírszükséglet majdnem felét.
A kukoricapehelyre vonatkozó információk különösen megtévesztőek: például a kifejezetten csomagolással és játékokkal foglalkozó gyermekeket célzó Kellogg’s Smacks a felnőttek kalóriaigénye alapján méri információikat. A kiválasztott kis adagnak és a napi 90 gramm magas cukormennyiségnek köszönhetően a táplálkozási információk azt állítják, hogy csak napi szükségleteinek 14 százalékát fogyasztja el. De ha figyelembe vesszük, hogy a gyerekeknek kevesebb cukorra van szükségük (a WHO 38 grammja szerint), és a reggeljükig a tálukat színültig megtöltik, akkor a napi cukorigény több mint fele reggel 8 óráig fedezhető.
A megfigyelőhöz képest az élelmiszer-termelők és a nagykereskedők azt az álláspontot képviselik, hogy a napi 90 gramm cukor értéke magában foglalja a fruktózt és a laktózt. Az ipar és a nagykereskedők elutasítják az olykor abszurd módon kis adagok kritikáját is. A Coop - ma már több mint 1000 termék van az új táplálkozási információkkal - kijelenti: "Az adagok megfelelnek a normálisan elfogyasztott mennyiségeknek." Egyébként "a táplálkozási szakemberek szövetségével együtt határozták meg", amit az egyesület határozottan tagad. Az egyiket csak "meghallgatták és tájékoztatták". A Coca-Cola állítása szerint az adag méretét hét országban végzett fogyasztói felmérés alapján határozták meg.
Időközben a fogyasztói szövetségek és az egészségügyi szervezetek is rájönnek, hogy az új táplálkozási információk nem teljesítik azt, amit ígérnek. A BAG kerekasztalánál egy tényleges tényt mutattak be, mondják több résztvevő. A táplálkozási szakértők bírálták a magas napi cukorszükségletet. A FIAL azonban figyelmen kívül hagyta kifogásaikat. Josianne Walpen a Fogyasztóvédelmi Alapítványtól „félrevezető lehetőségről” beszél az új címkézés kapcsán. Angelika Wiesner táplálkozási szakember, a fogyasztói fórum igazgatótanácsának tagja számára a tápértékkel kapcsolatos információk még egy „fogyasztói megtévesztéssel” is határosak. Wiesner: "Sok embert teljesen elárasztanak az ételre vonatkozó információk, ez nem lehet így." Marion Wäfler a svájci táplálkozási társaságban azt mondja: "A felhasznált adatbázist kritikusan kell szemlélni, és egyes esetekben jelentősen eltér a nemzeti táplálkozási társaságok referenciaértékeitől." De legalább igazolja az ipar számára, hogy megállapodott egy közös rendszerben.