Zsírok és olajok gyermekeknek
A lényeg lényeg röviden:
- Az ajánlás: maximum napi 2 adag, 1 adag zsír = 1 evőkanál
- Különböző zsírok kiválasztása hideg és meleg ételekhez
- A kókuszolaj nem teljesen ajánlott
A zsírok zsíroldható vitaminokkal és értékes zsírsavakkal látják el a gyermekeket. Ezek azonban elsősorban sok energiát szolgáltatnak, ezért takarékosan kell felhasználni őket.
Étkezési zsírok és olajok napi mennyisége
Az étkezési zsírok és olajok a táplálkozási piramis 5. szintjén vannak és piros háttérrel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy csak takarékosan szabad használni őket. Naponta legfeljebb 2 adag lehet.
Napi mennyiség = max. 2 adag
1 adag = 1 evőkanál
Inkább növényi zsírokat és olajokat részesítsen előnyben. Ezek az értékes telítetlen zsírsavakat tartalmazzák.
Vaj és margarin
A vaj vagy a margarin kenhető kenőanyagként. A margarinban nem lehetnek hidrogénezett zsírok. Az erre vonatkozó információkat az összetevők listáján találja. Soha ne vásároljon olyan margarint az egész család számára, amelynek koleszterinszint-csökkentő hatása van. Ez nem alkalmas olyan gyermekek és más családtagok számára, akiknek nincsenek problémái a magas koleszterinszinttel.
Kókusz és pálma zsír
A kókusz- és pálmazsírban sok a telített zsírsav. Ezért a kókuszolaj nem egészségesebb, mint a többi olaj. Alapvetően az egészséges étrendnek a lehető legtöbb telítetlen zsírsavat kell tartalmaznia. Ezért ezt a két zsírt nem szabad ilyen gyakran választani. Mérsékelten, a kókuszolaj és a pálmazsír ízük miatt alkalmas összetevők az ázsiai ételekhez - de a legjobb az igazságos kereskedelem és a bio minőség.
Hideg konyha
Szinte bármilyen olaj vagy zsír alkalmas a hideg konyhában. Lehetőleg natív és hidegen sajtolt olajokat használjon. Különösen érzékenyek a hőre, saját ízük van és nagyobb a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. Ide tartoznak: olívaolaj, dióolaj, lenmagolaj vagy tökmagolaj.
Meleg konyha
A finomított olajok vagy zsírok viszont jól alkalmazhatók meleg ételekhez. Semleges ízük van, ezért felhasználható édes pékárukhoz, valamint serpenyőben sütéshez. A finomított repceolaj itt különösen ajánlott, mivel a zsírsavak előnyös kombinációját tartalmazza.
A növényi olajok (a lenmag és a bogáncsolaj kivételével) alkalmasak sütésre és sütésre, feltéve, hogy a hőmérsékletet betartják. A hidegen sajtolt olajokat legfeljebb 160 - 180 ° C-ra, a finomított olajokat pedig 210 ° C körüli hőmérsékletre kell felmelegíteni.
A zsírok és étolajok eltarthatóságára és tárolására vonatkozó további információk itt találhatók.