Zsírtűz és zsírrobbanás - okok, veszélyek és ellenőrzés
Kövér tűzről akkor szoktak beszélni, amikor az étkezési zsírokat vagy olajokat a tűzpontjukon túl felmelegítik, és tűz keletkezik. Ezek a tüzek viszonylag gyakran fordulnak elő nagy konyhákban vagy magánháztartások konyháiban. Sokan nem tudják, hogy ellentétben más gyúlékony folyadékokkal, amelyek meggyulladásához általában gyújtóforrásra van szükség, a zsírok és olajok nagyon forró állapotban öngyulladhatnak.
Éppen ezért speciális előírások vonatkoznak például a kereskedelmi használatú elektromos sütőkre. A megfelelő szabvány előírja, hogy az olaj hőmérséklete nem emelkedhet 230 ° C fölé, hogy minimalizálja a zsír túlmelegedésének és az ebből eredő zsírégésnek a nem elhanyagolható kockázatát.
Mitől olyan kövér a tűz?
Szinte mindenki már tapasztalta, mennyire robbanékony lehet a forró olaj, amikor egy csepp víz forró olajjal vagy zsírral ellátott edénybe vagy serpenyőbe kerül. A zsír 300 fok körül kezd égni, így a kövér tűz önmagában rendkívül forró. Ez természetesen melegebbé is teszi, mint a forrásban lévő víz, itt rejlik az igazi veszélye. Ha megpróbálja vízzel oltani az első lángokat, a következő történik:
A hozzáadott víz hirtelen elpárolog, ami az égő zsírt a vízgőzzel együtt kidobja a tartályból. Itt a levegőben lévő oxigénnel érintkezik, apró részecskék formájában apróra osztva. Az égő zsír folyékony felülete valójában meglehetősen kicsi, de a keletkező vízgőz felszakítja és nagyon finom cseppekre bontja fel. Először is, a legfinomabb cseppek meggyújtják és felmelegítik környezetüket, valamint a szomszédos zsírcseppeket, és a felmelegedett levegővel együtt felemelkednek.
Ez egy igazi tűzoszlopot hoz létre a tűz helye felett, amely gombát képez - ezt zsírrobbanásnak nevezik.
Meg kell jegyezni, hogy akár kis mennyiségű víz is elegendő a zsírrobbanás kiváltásához. Például egy liter víz robbanásszerűen elpárolog, így 1700 liter vízgőz keletkezik.
A zsírrobbanás jelensége más anyagokkal is előfordulhat, például melegített viasz (viaszrobbanás) esetén.
Oltja el a zsír tüzet
A tűz kapcsán ösztönösen a vízre, mint oltóanyagra gondolunk. A legtöbb égő anyagot víz hűti, ami csökkenti vagy leállítja a gyúlékony gőzök további párolgását. A hőmérséklet csökkenésével csökken a gőzök koncentrációja is.
Az anyag lobbanáspontja fontos hőmérsékleti érték: ha ez alá esik, a gőzök már nem gyulladnak meg, és a tűz elfojt.
Amint azonban már kifejtettük, kövér tűzzel pont az ellenkezőjét érjük el. Mivel a zsír és a víz nem keveredik össze, a víz a zsír magas hőmérséklete miatt hirtelen elpárolog, és a keletkező vízgőz cseppek formájában magával húzza a zsírt. Ezek viszont meggyulladnak, és hatalmas zsírrobbanás az eredmény.
Fontos: Soha ne oltsa vízzel a zsír tüzet
A zsírégés egyik legfontosabb szabálya, hogy azt soha nem szabad vízzel eloltani. De hogyan kell reagálnia vészhelyzet esetén?
Ha a tűz még nem terjedt el, az oxigénellátást azonnal meg kell szakítani, amikor az első lángok bekövetkeznek. Ennek legegyszerűbb módja az, ha száraz fedelet vagy száraz tepsiet tesz az edényre vagy a serpenyőre.
Különös figyelmet fordítson a „száraz” szóra itt. Mivel a nedves fedél ronthatja az egész helyzetet. Győződjön meg róla, hogy biztonságban van, és védi a kezét, karját és mindenekelőtt az arcát.
Ezután fontos, hogy a zárt edényt lehúzza a főzőlapról, és hagyja kihűlni. Kérjük, rövid időn belül ne ellenőrizze, hogy véget ért-e a tűz. A fedél újbóli eltávolítása előtt a zsírnak teljesen lehűlnie kell, hogy a biztonságos oldalon legyen.
Egy másik lehetőség a tűztakaró használata lenne. Mindazonáltal elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a megfelelő tűzvédő takarót kifejezetten a zsíros tüzek leküzdésére tervezték. A legtöbb A tűztakarók csak korlátozott mértékben használhatók és elbuknak kövér tüzekben.
Az ok: A nagy meleg (kanóc hatás) miatt a tűztakarók átéghetnek. Új megállapítások szerint még azt is javasoljuk, hogy kövér tüzek esetén a takarókat általában ne használják a konyhában. Az úgynevezett zsíros tűzoltó betétek lehetséges alternatívát jelentenek.
Ez a speciális zsírtartalmú tűzoltó készülék egy zsákban van, amelyet közvetlenül az égő serpenyőbe vagy edénybe dobnak. Egy táska alkalmas akár egy liter égő zsír kioltására serpenyőkben, edényekben, sütőben és fondü készülékekben.