1. vizes étel - hkk
Amikor a táplálkozásról beszélünk, általában értékes vitaminokról és ásványi anyagokról - vagy káros zsírokról és szénhidrátokról - van szó. A legfontosabb étel messze egy tiszta folyadék.
A víz az élet forrása
Kezdetben voltak egysejtű szervezetek: baktériumok, egyszerű algák stb. Az egyetlen lehetséges élőhelyük sok millió évig a víz volt. Csak amikor az egyes sejtek csoportokba tömörülve nagyobb élőlényekké nőttek fel, lehetővé vált az élőhely bővítése. Az evolúció során ezek a lények olyan speciális sejthálózatokat fejlesztettek ki, amelyek képesek voltak a szárazföldön is hatékonyan megvédeni a szervezetet a vízvesztéstől: szilárd és mindenekelőtt nagyrészt át nem eresztő pikkelyek, héjak, bőrök, kéreg stb.
Még akkor is, ha a bőr, a gyapjas szőr vagy a szilárd pikkelyek eredetileg más benyomást keltenek: A dinoszauruszokban, madarakban, macskákban vagy emberekben a belső szervek csak akkor működhetnek, ha sok a víz. Minden úgynevezett magasabb rendű élőlény - beleértve az embereket is - nagy részben vízből áll. Egy újszülöttnél ez körülbelül 70 százalék. Igaz, hogy az életkor előrehaladtával az érték 50 százalék alá süllyed. De az élet minden szakaszában a szervezet vízellátástól függ.
A víz folyamatosan veszít
Bár bőrünk hatékony védelmet nyújt a testünkben lévő vízmennyiség számára, természetesen tartós folyadékvesztés van. A verejtékpórusok folyadékot választanak ki a hőmérséklet szabályozásához. A folyadék elvész a légzés, a bélmozgás és a vizelet révén is. Különösen az utóbbira van szükség, mert a víz itt oldószerként szolgál mindenféle anyagcsere termékhez. Ha ezek felhalmozódnának a szervezetben, mérgezési tünetek jelentkeznének.
Az emberi szervezetben még néhány literes veszteség is veszélyes egyensúlyzavart okoz. Emiatt csak rövid ideig élhetünk tovább anélkül, hogy növelnénk a folyadékot. Ha ezentúl minden vízforrás kiszáradna, a szomjúság pusztulása három-négy nap elteltével következne be - a környezeti hőmérséklettől függően. Valójában mi emberek már szomjasnak érezzük a 0,5-3 százalék körüli vízveszteséget. 80 kg testtömegű felnőttre extrapolálva ez legalább 0,2 liternek felel meg - nagyjából annyi, amennyi egy normál vizespohárba belefér.
Igyál szomjúság előtt
Testtömegétől függően az emberek napi körülbelül két-három litertől függenek. Ennek egy részét étellel fogyasztjuk. A többit meg kell innunk - legalább egy-másfél litert, többet sporttevékenységgel és fizikai munkával. A következő érvényes: A legjobb, ha nem várunk meg, amíg szomjasnak érezzük magunkat, ami végül tudatosít bennünket egy hiányban. Mert azok, akik túl keveset isznak, nemcsak megterhelik a veséjüket. A széklet és a vér is vastagabbá válik. Míg az előbbi kényelmetlen székrekedéshez vezet, az utóbbi gyengítheti a keringést.
Szerencsére a vízhiány nem jelent problémát a mi szélességi fokunkon. Ha több hétig nincs csapadék, és a növényzet nagy része szenved, akkor is rengeteg talajvíz és többnyire felszíni víz áll rendelkezésre, amelyet jó minőségű ivóvíz előállításához kezelnek. És ez a víz az egyik legjobban ellenőrzött étel a világon. A mintákat folyamatosan veszik és elemzik. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség rámutat, hogy a csapvíz minősége Németországban általában olyan jó, hogy habozás nélkül fedezni tudja folyadékigényét.
Csapvíz vagy ásványvíz?
Ettől függetlenül sokan a palackozott ásványvizet vagy asztali vizet részesítik előnyben. Gyakran ízlésnek vannak okaik - például azért, mert ezek a vizek szénsavval dúsítottak. Vagy az emberek bíznak abban, hogy a bennük található ásványi anyagok pozitív egészségügyi hatással vannak. De a lehetséges előny meglehetősen minimális. Normális esetben a szilárd étel rengeteg ásványi anyaggal látja el a testet. A palackozott víz kevéssé segít azoknál az anyagoknál, amelyek valószínűleg hiányosak - például jód esetén.
A palackozott víznek azonban vannak hátrányai a környezet szempontjából is: nagyrészt teherautókkal szállítják, ezért sokkal energiaigényesebb, mint a csöveken keresztül történő szivattyúzás. Ezenkívül a piacot régóta az egyszer használatos műanyag palackok uralják. Még a visszaváltható palackok esetében is: Mivel elsősorban visszaváltható, visszaváltható palackokat használnak, a szupermarketbe történő visszakerülésüket követően ugyanazon az úton járnak, mint a sárga zsák műanyag hulladékai.
Egyébként: A szupermarketekben kapható vizek, amelyeket nem jelölnek kifejezetten ásványvízként, ezért különleges forrásból származnak, asztali vizek. Végső soron ez nem más, mint a közönséges csapvíz - csak sokkal drágább csomagolásban.