2017. július; Ősi Románia; Ősi Románia
"Mindenben, tettemben vagy szavakban is, ahogy csak lehet, őseim örökségét élem. Akik ma kultúrát, történelmet és ma feledésbe merült világot építettek: Ősi Románia." "Mindenben, a tetteim és a szavaim révén, a lehető legjobban élek, elődeink öröksége - azok, akik kultúrát, történelmet és egy ma szinte feledésbe merülő világot építettek: Ókori Románia." Mihai-Andrei Aldea
Nagyon gyakori halborsz. Az ókortól kezdve
(egy történet, amely sok recept helyébe lép)
Az ókori Romániában volt egy olyan kultúra, amelyet ma vidéki vagy falu neveznénk, bár mindkét név téves.
Mindenesetre abból, ami volt, ma megállunk egy nagyon gyakori halborscsért abban az időben. Mivel a románok az ókorban nagyon gyakran ettek, és sok halat, gyakrabban és többet, mint a húst, legyen az baromfi.
És szinte mindenhol éltek az ókori románok, az Alpoktól a Nagy Szkítaig, a Jón-szigeteken át az északi erdőkig és mocsarakig nem volt hiány halakból. Honnan származik a halastó, amelyet akkor használnak, amikor a román meg akarja mutatni, hogy biztosan talál valamit/beszerez valamit.
A mai példabeszédben azonban nem fogunk beszélni a múltbeli horgásztelepről és az ottani borzról. Megállunk egy falunál vagy egy falucskánál, amelyet száz és száz évvel ezelőtt láthattunk - de a kommunista pestisig is - az összes román síkságon és domboldalon. Codreni vagy campineni, földmunkások, fametszők, cirkálók, kőfaragók vagy bármi más település.
Tehát a halász a kis darabokkal teli kosarakba osztott halakkal érkezett, néhány kosárba, közepes halakkal, mindegyiket a nagy hal mellé tették, a széna vagy a bojtorján levelén fekve. Néhány házban a férfiak már a kertekbe, a rétre, az erdőbe jártak, vagy más hasonló munkálatokat végeztek. Mások az udvaron dolgoztak. Mint minden házban, a férfi vagy a nő kijött, néha mindketten, vagy talán az idősebb gyermekek alkudozni. Az alku nem tartott sokáig, mert mindenki egy életen át ismerte egymást, és tennivalói voltak, nem pedig vesztegetni való idő. Cserébe, ritkábban pénzért, a halak átkerültek a halászoktól azokhoz a háztartásokhoz, amelyek azt akarták. Vegyünk közepes halat (azaz valahol 4-10 kilót) a sülthez, a kicsi halakat és a nagy halakat a borscshoz.
A nagy halat nem egészben, hanem szükség szerint darabokban vették. Mivel egy dolog az volt, hogy kisgyerekeik vannak, akik több gyümölcslevet és kevésbé sűrű ételt esznek, az volt a másik, hogy hétéves kortól kezdve gyermekeik vannak, akik már dolgoznak és felnőttek, így egészségesen étkeznek. Emellett egyeseknek jobban tetszett a fej, másoknak a farok, másoknak a középső. És a halász mindezek ismeretében ügyelt arra, hogy kivegye a tó csapdáit, ami szükséges volt.
Ha félretesszük a halakat a pörköléshez, megállunk - amint ígértük - a borscsot vagy a halászlét.
A tokhal vagy a tőkehal darabjait, a harcsait, a vakokat vagy akár a nagy pontyokat jól megmossák és árnyékba helyezték, bizonyos helyeken, ízlés szerint öltözve. Néhányuknak hűvös íze volt, ezért mentába vagy mentába és majorannába, vagy mentába és szalvétába (ma már oregánónak) öltöztették őket. Ehhez más aromás (vagy aromás, ahogy manapság mondják) növényeket is alkalmaztak, mint például a hashaciuca és (h) asmăţuiul, mint a mezei petrezselyem (pimpinela) és hasonlók (sokan elfelejtődtek ma). Mások valami "erősebbet" akartak, és függetlenül attól, hogy megsózták-e a nagy hal darabjait, ízlésük szerint "erősebb" fűszernövényekbe csomagolták őket, például zúzott vagy kissé sült szedret, sárgarépa, rozmaring és zsálya levelek keverékét vagy akár vörösfenyő és zeller levelek stb., stb. Röviden, mindegyik háznak megvolt a maga módszere ezeknek a daraboknak a díszítésére, amelyek - mint mondtam - hűvösek maradtak.
Nem tartott sokáig, sőt, hosszabb időbe telt, mire ezeket a sorokat megírtam, mint a nagy hal darabjainak mosása és előkészítése. És a halakat finoman átengedték néhány vízen, majd egy nagy üstben főzték meg a nyári konyhában - néha egy egyszerű kandallót az udvar sarkában, néha sokkal többet.
A kishalakkal együtt hámozott fehérrépát dobtak az üstbe, és darabokra vágták (később amerikai burgonyával helyettesítették), sárgarépát és más zöldségeket, a háziasszony ízlésének és örömének megfelelően - aki gondoskodott a halborscsiról vagy a levesről. Természetesen soha nem volt hiány gomba, szintén jól megválasztott.
Itt egy kis szünet: korábban a románok sok gombát arattak, és rengeteget arattak! Egész kosarak, sőt egész zsákok jutottak el az emberek udvarára, szedés és takarítás után egyes gombákat szárítottak, másokat pácoltak vagy sóztak. Ennek eredményeként ritkán fordult elő, hogy a kívánt gombák ne voltak a konyhában. Amelyeket a közelmúlt románjai ma már szinte elfelejtettek, különböző ízűek és ízűek, amelyet a románok egykor nemcsak tudtak értékelni, de felhasználhattak olyan ételek készítéséhez is, amelyeket manapság még kevesen ettek. Gombaporokat és szárított gyógynövényeket használtak minden ételhez, kis szövetzsákokban vagy apró kancsókban tartották őket a ház legszárazabb falain. (Ma az ilyen kancsók, ahol még mindig megtalálhatók, üresek és csak díszben tartják őket ...)
¹ Néhány ember szeretett nagy darab halat főzni (gyakran ugyanazokkal a fűszernövényekkel, amelyekbe csomagolták), és savanyúság előtt borscsban főzve adta hozzá. A darabok tehát jobban megkülönböztethetők voltak a többi borzstól, megtartva azt, amit ma "külön személyiségnek" neveznénk, ami kellemes kontrasztot - vagy egyedi ízharmóniát - adott az étel többi részével.
Ossza meg ezt:
kedveli
A mai Görögországban még mindig vannak olyan románok, akik a trákok és illírek közvetlen leszármazottai, akik itt éltek az ókorban, az ókori Románia idején.
Az ezekre a helyekre érkező görög migránsok kiváló fegyverkezési technikával, egyesülési (nacionalista) képességgel bírtak a hagyományos trák-illíriai megosztottságtól teljesen idegen veszélyekkel szemben, és magasabb rendű hadtudománygal rendelkeztek. Ezekhez hozzáadódott, amit ma diplomáciának neveznénk; vagyis nemcsak nagyon nagy készség a tárgyalásokban (alkudozásban), hanem az is, hogy ezt a képességet, legyen az bármilyen amorális vagy akár erkölcstelen, a legfőbb értékek uralma alá helyezi. A görögök esetében ezek az értékek a "mindenekelőtt a görögök!" Mottóra redukálhatók.
Ennek eredményeként, bár a trákok, illírek és más, a környéken fellelhető népek számbeli fölénnyel, az ókor fölényével és az általuk biztosított jogokkal rendelkeztek, a görögök képesek voltak meghódítani a legszebb vagy a görög érdekeknek leginkább megfelelő földjeiket.
A görög poliszokban és azok területein a görögök etnikai csoportként nem rendelkeztek a lakosság több mint 20-30% -ával. Leginkább a görög települések voltak rendkívül ritkák és általában nagyon kicsiek. Az őslakos trákokból és illírekből álló lakosság többi része szigorú uralom alatt állt. Ami mind a görög nyelv meglehetősen széles körű elterjedéséhez, mind a görög vagy görög nyelvű nevek használatához vezetett. Egyszerű példaként felidézzük, hogy Orpheus és Dionysus, Europa, Párizs, Priam és mások trák eredetűek, bár a világ - a fent említett görög dipolma eredményeként - csak görögül ismeri őket.
Ez a görög uralom nagyon sikeres volt egyes trák-illír nemesek között, akik ragaszkodtak a göröghöz és nagyrészt göröggé váltak. A leghíresebb példa Nagy Sándor, tipikus hellénizált trák-illír. Olyan idegen volt az elidegenedése attól a nemzettől, amelyből genetikailag származott, hogy fanatikusan támogatta a hellénizmust, bárhová is ment a kampányai során.
Ugyanez történik Kis-Ázsia Thrákiában, Kis-Ázsia Ázsia tartományában, Misia-ban (a mai Törökországban), Pontusban (ugyanúgy), Bithynia-ban (ugyanúgy), Phrygia-ban (ugyanúgy), ahol a trák eredetű lakosság látja, hogy uralkodói átveszik a kultúrát, A görög gondolkodás és nyelv, sőt a görög nevek is, amelyek időben elérik a teljes görögítést.
Ugyanakkor a görögök által politikailag és katonailag dominált térben zavartalan ellenállás mutatkozik a görögséggel szemben.
Természetesen azokat, akik részt vesznek benne, akik ellenzik az államosítást, a görög nyelv, kultúra és nevek elfogadását, a hellén írók nemcsak "barbárként", hanem "tolvajként", "a civilizáció ellenségeként" is leírják. stb., stb.
Ezek a trák-illírek, akik megtartják hagyományaikat, amelyek szintén elutasítják a görög hedonizmust, valamint a testformák és a görögök egyéb ilyen "nemzeti kincseinek" bálványimádását, a rómaiaknál megtalálják a legjobb szövetségeseket.
Mivel a lehető legnagyobb terjeszkedés iránti vágyuk miatt a görögök nemcsak eljutnak az Olasz-félszigetre és az Olasz-szigetekre, de itt még nagy területeket is birtokba vesznek, megalapítva az úgynevezett "Nagy-Görögországot". Amíg terjeszkedésük nem ütközik a római uralom határain!
A trák-illírek ezt követő csatáiban eleinte kissé, majd egyre jobban bekapcsolódott. A hellenizált ágak csatlakoznak a görögökhöz a rómaiak ellen. Természetesen a görögellenes ágak szövetkeznek a rómaiakkal.
A megosztottság évszázadokig tartott, a "görög" felkeléseket gyakran a hellénizált trákok vérével fizették meg, míg a többi trák-illír és római között erősebb testvériséget hegesztettek.
Az evangélium hirdetése az első században latinul zajlik az egész görögellenes térben, a másikban pedig görögül. A szétválás új formát ölt, amikor a "Kis-Görögország" és Ázsia szellemi elitjei a görög nyelvet használják az istentisztelet során, a parasztok és a pásztorok inkább a latint.
Utóbbi uralma szám és tapasztalat szerint annyira kategorikus, hogy a csarnok fővárosa (ma Solun, Sărună vagy Thesszalonika) latinul beszél és több mint 600 éve szimbolizálja Rómát.
Természetesen ez a hovatartozás némileg formális volt, az akkori római pátriárkák csak az új nagyvárosi csarnok zsinatával erősítették meg a választást. De mély nyelvi és etnikai jelentősége volt, jelezve a vegyes keleti területtől való elszakadást, amely eleinte latin-görög, majd konstantinápolyi görög-latin, majd zsarnoki görög volt.
A görögök erőteljes visszatérése ezekre a helyekre az Oszmán Birodalom hanyatlásának hátterében fog történni, a konstantinápolyi patriarchátus hatalmának ortodox, ento-filé felhasználásával, a románok által a Dunától északra és délre adott pénzek sikkasztásával és számos visszaéléssel. árulás.
A 18. században a románok elsöprő többséggel rendelkeztek Candia szigetétől (Kréta) Macedónia központjáig és Epirusig. Innen északra a macedó-szlávok, illetve az albánok domináltak etnikailag, de anélkül, hogy a románok hiányoztak volna a fontos helységekről - még mindig megvannak a faluik.
A mészárlások és az államosítások ezen láncolata után, nagyon röviden ábrázolva, ami azonban a dél-románok száma a XIX.?
Itt megállunk néhány olyan számmal, amelyet rendkívül komolyan informált emberek adtak - gyakran személyesen, vagy katonai és más megbízható forrásokból.
Így 1814-ben Martin Leake (brit) ezredes 500 (ötszáz) romániai települést számlált meg, amelyeknek egyenként legalább 1000 (ezer) lakosa volt. Ebből összesen több mint 500 000 román származik Dél-Epeiroszban, Thesszáliában és a déli területeken. Ez nem tartalmazza a románokat Macedónia nagy részéből, Észak-Epiruszból, Montenegróból, Koszovóból stb.
Rizos Rangabe 1856-ban csak a görögországi románok számára adott 600 000 lelket. Abban az időben Görögország nem uralkodott Epirus felett
1875-ben a francia M. E. Picot (Emile Picot) kb. 1.200.000 román, de ide tartoznak a Rodopéból és Trákia más részeiből származó románok is.
Colmar Freiherr von der Goltz pasa szerint 1900 körül az arománok 800 000 fölött lennének.
Megismételjük, hogy ezek néhány olyan adatok, amelyek a XVIII. Századi mészárlás és denacionalizálás után, valamint a XIX.
1948 körül Evanghel Averoff, a Tricalában született híres görög író és politikus 400 ezerre becsülte a Görögországban még mindig létező románok számát. (Valaha autonóm államuk volt Görögország olasz ellenőrzés alatt álló területén, és a görög hatóságok akkor rosszul értékelték őket.)
A görögországi románok jelenlegi számát lehetetlen megbecsülni. Görögország továbbra sem ismeri el egyetlen nemzeti kisebbség létét sem, automatikusan minden állampolgárt görögnek nyilvánítva.
¹ A háborúk közötti szegény emberek a nomádizmusra való áttérést a 18. századi üldöztetéseknek tulajdonították, amelyek megsemmisítették volna régi településüket. Th. Capidan úgy véli, hogy a legrégebbi albán invázióról van szó Epirusban, vagy akár az oszmánok érkezéséről, amelyet folklór szerint áthelyeztek az említett század nagy szerencsétlenségei során.