25 euróért - Johann Lafer 3 fogásos menüt varázsol neked
Könnyű és ízletes főzés Corona idején
Egy jó étkezés négyen, mindössze 25 euróért?
3 fogásos menü, 4 fő, 25 euró - Corona idején az emberek hálásak az egyszerű, de jó receptekért. Johann Lafer (62) bemutatja, hogyan is megy. 3 fogásos menüt varázsol sült avokádóból dinnyesalátával, mediterrán stílusú csirkemell bazsalikomos rizottóval és kvarkagombóccal eperrel.
Itt található a recept és az otthon elkészítendő összetevők listája!
Ez a sztárséf étlapja
Grillezett avokádó dinnyével és uborka carpaccio-val
Hozzávalók 4 fő részére: 80 ml fehér balzsamecet, 50 g nyírfacukor (vagy juharszirup vagy barna cukor), 100 ml víz, ¼ görögdinnye (mérettől függően) 2 avokádó, 20 ml olívaolaj, ½ uborka, 1 kis rakás rakéta.
Elkészítés: A balzsamecetet, a cukrot és a vizet egy fazékba tesszük, és felmelegítjük.
Távolítsuk el a görögdinnye héját, vágjuk apró darabokra és adjuk hozzá a balzsam szószhoz.
► Az avokádót felezzük meg, távolítsuk el a követ, és vágott oldalán olívaolajjal serpenyőben sütjük.
► Mossa meg az uborkát, vágja finom kerek szeletekre, és bélelje ki velük a tányért.
► Tegye a tetejére a grillezett avokádót, töltse fel a görögdinnye darabokkal és az alaplével.
► Mossa meg a rakétát, és ezzel díszítse a lemezt.
► Végül öntsön egy kis balzsamalapot a rakétára, és pácolja be vele.
Mediterrán stílusú csirkemell bazsalikomos rizottóval
Hozzávalók 4 fő részére: 1 egész csirke, 1 db zellerhagyma, ¼ póréhagyma, 1 sárgarépa, bors, 2 babérlevél, ¼ hagyma fokhagyma, 6 darab szárított paradicsom olajban, chili por, 3 evőkanál paradicsomos salsa, 6 bazsalikomlevél, 40 ml olívaolaj, 20 g vaj, Só, 1 szál kakukkfű, 1 szál rozmaring, 1 medvehagyma, 4 gerezd fokhagyma, 20 ml olívaolaj, 120 g rizottó rizs, chili por, 200 ml fehérbor, só, 8 koktélparadicsom, 20 ml olívaolaj, 1 marék bazsalikomlevél, 8-10 jégkocka, egy kis víz, 100 g vaj, 50 g parmezán, 4 bazsalikomlevél
Elkészítés: Válasszuk el a lábakat a csirkétől, és lazítsuk meg a csirkemellet. Apróra vágjuk a csirkehúst, és egy serpenyőben főzzük meg zellerrel, póréhagymával, sárgarépával, borssal, babérlevelekkel, fokhagymával és vízzel, hogy csirkehús legyen.
Vágja ketté a csirkemellet, és töltse ki a kapott zsebet szárított paradicsommal, chilis porral, paradicsomos salsa és bazsalikom levelekkel.
► Melegítsen fel egy serpenyőt olívaolajjal és vajjal, és süsse meg a csirkemelleket a bőr oldalán. Fűszerezzük a csirkét sóval, kakukkfűvel és rozmaringgal, majd tegyük a sütőbe 125 ° C-ra.
Hámozzuk meg a medvehagymát és a fokhagymát, vágjuk apró kockákra, és pároljuk egy serpenyőben olívaolajjal.
► A rizst megmossuk, szitán lecsöpögtetjük, majd hozzáadjuk az edényhez. Hagyja enyhén izzadni, chili porral ízesítse, és fehér borral tegye le.
Óvatosan keverje össze, majd adjon hozzá egy kis házi csirkehúslevest, és keverje addig, amíg a rizs szép és főtt lesz. Ezután a rizst sóval ízesítjük.
► Most állítsa a sütőt 150 ° C-ra, és hagyja, hogy a csirke tovább főzzen a sütőben.
► A koktélparadicsomokat egy serpenyőben, kevés olívaolajjal enyhén megsütjük.
► Távolítsa el a bazsalikomot a szárakról, és keverővel keverje össze a jégkockákkal és a vízzel egy bögrében.
► Keverjen vajat, parmezánt és bazsalikomos pasztát a rizsbe.
► Rendezze a rizottót egy mély tányérba, helyezze rá a csirkemelleket, és díszítse a grillezett koktélparadicsommal és bazsalikomlevéllel.
Túrógombóc eperrel
Hozzávalók 4 fő részére: 100 g pirítós, 75 g puha vaj, 200 g kvark, 1 tojás, 1 csomag Bourbon vaníliás cukor, ½ teáskanál fahéj, élelmiszer-film, só, 50 vaj, ½ citrom, 50 g cukor, 50 g zsemlemorzsa, 200 g eper, shiso zsázsa vagy menta, Porcukor poroláshoz.
Elkészítés: Apróra vágjuk a pirítót turmixgépben, vagy apróra vágjuk. Először a vajat egy tálban krémesre verjük a keverővel, majd belekeverjük a kvarkot, a tojást, a vaníliás cukrot és a fahéjat. Keverjük bele pirítóskockákba, és keverjük simára.
► Fedje le a tálat fóliával, és hűtje le a hűtőszekrényben.
► Helyezze az edényt vízzel és sóval, és melegítse fel. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá citromhéjat és cukrot, és hagyjuk elolvadni.
► A kvarkmasszából nedves kézzel vagy fagylaltkanállal formázzon 8 gombócot, és hagyja kb. 10 percig meredezni a finoman forraló sós vízben.
► Keverje össze a zsemlemorzsát a serpenyőben, és enyhén pirítsa meg. Jól lecsepegtetjük a gombócokat, és beledobjuk a zsemlemorzsába.
► Mossa meg az epret, vágja ketté és tegye egy tányérra. Hozzáadjuk a túrós gombócokat, és díszítsük shiso kressszel és porcukorral.