3 szabálya; arany az egészséges, fenntartható és etikus táplálékért

arany

A hosszú ideig jó egészségben való élet mindenképpen közegészségügyi kérdés. 2016-ban a francia nők körülbelül 21 évet éltek rossz egészségi állapotban, 64,5-től 85,5 évig. Egészséges várható élettartama 67,1 év volt 1982-ben, és ma stagnált és nem növekszik. A 35 év alatt elvesztett 2,6 egészséges év hatalmas.

Fontos megjegyezni azt is, hogy ez a csökkenés a krónikus betegségek és a tömeges érkezése ultra-feldolgozott élelmiszerek az 1980-as évek eleje óta táplálkozási átmenet, a feldolgozottaktól az ultrafeldolgozottig, az "igazi" -tól a "hamis" ételekig ( hamis ételek "), A tudósok alig hangsúlyozták. Mindössze 35-40 évig az emberiség egyre inkább olyan ultrafeldolgozott, finomított, frakcionált-rekombinált mesterséges ételeknek vetette alá testét, amellyel még soha nem találkozott.

Az ultrafeldolgozott élelmiszerekre jellemző, hogy legalább egy kozmetikai összetevőt és/vagy főként ipari felhasználású adalékot adnak hozzá, hogy utánozzák, súlyosbítsák vagy helyreállítsák az elveszett vagy nagyon lecsökkent érzékszervi tulajdonságokat (állag, íz és szín).

A szegénység „elrejtése és a kevésbé„ nemes ”élelmiszer-termékek felhasználása során sminkelünk. A valódi ételekhez nincs szükség további színezékekre, textúrázókra és/vagy ízfokozókra. Önellátóak.

Az ultra-feldolgozott élelmiszereknek két fő csoportja van:

  1. A frakcionált-rekombináns ételek (mesterséges mátrixok) ipari összetevőkből/adalékanyagokból, és ezért kevés valódi ételt („hamis ételeket” tartalmaz): csokoládé, cukorkák, üdítők, iható joghurtok, gyermeki reggeliző gabonafélék, sós és édes snackek, merész ... agresszív marketinggel társítva
  2. Sok ipari készételek „kozmetikai” típusú összetevőkkel és/vagy ipari adalékokkal.

Emellett manapság Franciaországban az egészségtelen táplálkozás (különösen az ultra-feldolgozott élelmiszereken alapul) a korai közvetlen vagy közvetett halálozás legfőbb oka, amely minden harmadik halálesetet meghaladja. Igaz, hogy a krónikus betegségek multifaktoriálisak, beleértve a fizikai aktivitás csökkenését, a szennyezést, a stresszt, a magányt, a genetikát ... de az étrend továbbra is az első ok és a fő cselekvési kar, mert ha abbahagyja az evést, meghal.