3 tipp hüvelyesek, lencse, bab, csicseriborsó főzéséhez - szezonális kosár

lencse

Kinek nincs meg a legemlékezetesebb emléke a lencsesalátájáról, amely pépes lett, amikor a lencse soha nem főtt? Ki ne érte már azt a kellemetlen meglepetést, hogy bár a víz bőséges volt, a babot mégsem főzték meg? Aki még soha nem gázosított egy csicseriborsó után?

A 3 tipp a hüvelyesek sikeres főzéséhez:

  • a hüvelyeseket só nélkül kell főzni, mert a só megkeményíti a héjukat, és megakadályozza a gyors főzést. Ezért pépesek lesznek, ha a héja megfőtt. Inkább a legpontosabb főzést keressük, tehát sok vizet és sót nem. Kezdje hideg vízzel, hogy ne ragadja meg a borítékot és ne keményítse meg, aminek ugyanolyan hatása lenne, mint a sónak. Csak a főzés végén sózzuk.
  • A lencse kivételével az egyéb hüvelyeseket egy éjszakán át bő vízben kell áztatni. Ebben az állapotban gyorsan meg fognak főzni, és szívvel gyengédek lesznek.
  • Finom gyomrok esetén, hajlamosak a mennydörgő mellékhatásokra, a hüvelyesek hosszú ideig történő áztatása csökkenti az oligo-saccahrides szintet (ezek olyan rostok, amelyeket nem tudunk megemészteni, de amelyeket a bélben lévő jó baktériumaink szeretnek, és amelyek önmagukat tömve létrehozzák gáz.). Olyan hüvelyeseket kapunk, amelyek emészthetőbbek és kevésbé valószínű, hogy puffadást okoznak.