A bárány steak ízének és aromájának robbanása
Vannak barátai, akik kerülik a juhokat vagy bárányokat? Ez azt jelenti, hogy még nem tudták meg az elkészítés titkát.
Még a legmohóbbak is (nem a mi esetünkben), évente legalább egyszer, húsvétkor, próbálják ki a bárány steaket. Mert nincs hová menniük, mivel egyházi rituálé. Hússzagú, túl puha, igen. Amikor nem akarsz valamit, találsz okokat! Hogy megszabaduljon tőlük, megtudhatja, hogyan kell főzni a bárányt de-li-ciu-ként!
A nagy szakácsok azt javasolják, hogy ha húst eszünk, legyen szó halról, sertéshúsról, marhahúsról, juhról vagy baromfiról, ne mossuk sokáig, mert elveszíti az ízét. Így állíthatjuk ízét, kiegészíthetjük vagy gyógynövényekkel felerősíthetjük. Még a nagy Radu Anton Roman is azt mondta, hogy a bárányt a sütőbe helyezés előtt nem szabad megmosni, hanem csak tiszta ruhával jól meg kell törölni. De olyan, mint a víz, hogy a tüll repüljön, akkor is működne. A rituális kényeztetés kezdeteként, mielőtt hagyná, hogy áldozatul essen a hőre, amely steak-vé változtatja.
A hátsó lábak a leghúsosabbak, ezért a kezdőknek legalább az egyik kéj és még mindig sütőbe kell tenni. Először sóval, borssal és undelemnnel, majd erős esszenciákkal, különösen fokhagymával, ideális esetben őrölve, mint egy víz nélküli mujdei, és/vagy ízlés szerint finomra vágott rozmaringgal.
Csak egy nagy tálcára van szükségünk, amelyben a pépet meg lehet élni, egy kis vajat, egy forró sütőt és egy kis minőségi vörösbort. Annak érdekében, hogy a legfélelmetesebbek is nyugodtak legyenek, a tálcát fóliába csomagolhatjuk, így a bárány szinte a végéig a saját levében készül. És ebben az esetben, és amikor fólia nélkül főzzük, amikor elkapja a réz kérget, elkezdi borral "hidratálni". Apránként, 15 percenként, kb. Ez megbarnítja, és a héj ízt és színt kap. A vége előtt itt az ideje, hogy adjunk még egy kis fokhagymát, hátha valakinek csendes íze lesz.
Vegye ki a steaket, hagyja ülni, és a serpenyőben maradt zsírban kb. Négy burgonyát sütünk, nagyobb kockákra vágva, csak sót, borsot és rozmaringot adunk hozzá. Időről időre megkeverjük őket, hogy érezzük a külső kérgüket és azt, hogy belül milyen puhák. Csak ezután vegye ki őket a tányérra, a pihent pép mellé, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte egyedül jön le a csontról.
Mire lenne még szükség? Egy pohár vörösbor, nagyjából testes, Fetească-tól és Băbească-tól Cabernetig. Ja, és egy saláta kaporral, retekkel, olívaolajjal és citromlével. A só és a bors nem kétséges.