A burgonya dietetikája és főzési módszere - Franciaország 3 Hauts-de-France
- Részvény
- Küldeni
Stéphanie Maccioni, az Institut Pasteur de Lille dietetikusa Feladva: 2017. 02. 06. 14:45
Régiónk konyhájának emblémája, a burgonya táplálkozás szempontjából nagyon érdekes lehet, attól függően, hogy miként főzik.
Zöldség vagy keményítő ?
A 2. A zöldség meghatározása: "a növény bármely ehető része: levél, szár, gyökér, gyümölcs, gumó ..." A burgonya a növény gumója, nem pedig gyökér. Nagyon gazdag keményítőben (fiatal és nyers, túlfőzött és idősebb 15% körüli), ezért keményítőnek tekintik.
Hogyan tartsuk meg őket ?
Kétféle burgonya létezik: korai, más néven vízben nagyon gazdag újburgonya és étkezési burgonya. Az új burgonya néhány naptól néhány hétig hűtőszekrényben tárolható, mint más zöldségek. A tároló burgonya 10–12 hónapig tartható, ha 4–6 ° C-on, jól szellőző helyen és fénytől védve tárolja. A burgonya él: lélegzik és izzad. Az életkor előrehaladtával elveszítik a vizet és elszáradnak. Mindenesetre a burgonya jobban tart, ha még van talaja és nem mosják meg.