A chia, a szezám a magok egészségügyi előnyei

Mivel a növények nemcsak növényi embriót tartalmaznak, hanem a csírázásához szükséges tartalékokat is, a magok valódi energiakoncentrátumok.

szezám

Írta: Anne Lefèvre-Balleydier

Publikálva: 2019.08.18. 6:00

Néhány mag, mint a lené, tollsúlyú. Mások viszont több kilogrammot nyomnak, mint a kókuszpálma magja, más néven kókuszverés. Nem minden földi mag kerül elfogyasztásra, és az általuk nyújtott tápanyagok jelentősen eltérnek egymástól. Mivel azonban nemcsak a növényi embriót tartalmazzák, hanem a csírázásához szükséges tartalékokat is, a magok valódi energiakoncentrátumot képeznek. És ez bármilyen gyümölcsből származik is.

"Nagyjából három magkategória létezik" - magyarázza Loïc Rajjou, a Jean-Pierre-Bourgin Intézet kutatója. Mindegyik olyan fehérjét tartalmaz, amelyek többé-kevésbé fontos mennyiségben tartalékként szolgálják őket, a legnagyobb arányban a szójababban, a lencsében, a babban találhatók ... Ezután a magok akár lipidek formájában is raktározzák az energiát - és sok van belőle diófélékben, repcében, napraforgóban, chiában, lenben stb. - vagy komplex cukor formájában, magas gabonafélék, például búza, rizs, kukorica stb. " Ezen magok közül néhány olajos mag (szezám, len, mandula) nyersen fogyasztható és tápanyagot ad.

Rostokban és vitaminokban gazdag

A magvak élelmi rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. A rostarány például közel van a 40% -hoz az édeskömény magjainál, 34% -ánál a chia magjainál, de csak 10% -ánál a mandulánál, és alig több mint 6% -ánál a napraforgónál. Ami a vitaminokat illeti, egy egész panel van belőlük (B1, B2, B6, B9 ...), de a legnagyobb koncentráció az E-vitamin, a zsírban oldódó vitamin koncentrációja, ezért különösen jelen van az olajos magvakban (42 mg/100 g napraforgó). A vitaminokat és ásványi anyagokat illetően hangsúlyozza Loïc Rajjou, "a valódi hozzájárulás nagyon vegyes és vitatott".