A csíkokra, a francia kulináris élvezetre, egyre nagyobb az igény a chisinau-i éttermekben
Jöjjenek a bajnokok! És ez azért van hagyományos ételük, a csigák, amelyek után a franciák megőrültek, hazánkban nem rosszabbul készülnek, mint a hatszög igazi szakácsa. Véletlenül vagy sem, miután kiderült, hogy jönnek a bajnokok, a chisinau-i éttermekben, amelyekben csigák vannak az étlapon, egyre több vásárló rendeli meg ezeket a finomságokat.
Sőt, hazánkban egyetlen csigát termelő gazda azt mondja, hogy az elmúlt hónapban további két hely adminisztrátorai kérték, hogy ezeket a termékeket juttassák el hozzájuk, és utasításokat kértek az elkészítésükről. Szakácsaink biztosítékot nyújtanak arról, hogy elegendő készletet szereztek a francia mikrobák számára, és készek még a világbajnokokat is meghökkenteni.
A pénteken a Zimbru Stadionban lejátszandó mérkőzést a PRIME TV élőben közvetíti, 21: 45-től.
Mielőtt hozzáértő szakácsok kezéhez jutnának, a csigákat erős vízfolyás alatt öt órán keresztül folyamatosan mossák, majd hat órán át forralják.
A csigákat vajjal és sok zölddel készítik, ami különleges ízt kölcsönöz nekik.
Ezt követően 12 csiga részét 10 percre a sütőbe tesszük 200 fokos hőmérsékleten.
Amíg a csigák főznek, derítse ki, hogy mielőtt eljutnának a moldovai ínyencek tányérjaihoz, a csigákat két évig nevelik Vilen Cebotari - országunk egyetlen gazdája, aki éttermünkbe szállít ilyen termékeket. A férfi szerint célszerű csigákat termeszteni, miután megkóstolta ezeket a finomságokat Franciaországban.
"A kezdetektől fogva nem a hazai piacra, hanem a nyugati piacra támaszkodtunk" - mondta Vilen Cebotari csigatermelő.
Nyolc év alatt végül hazánk öt éttermébe szállította az Orhei-ban nevelt csigákat. A gyártó szerint véletlenül vagy sem, miután kiderült, hogy a francia bajnokok jönnek Chisinau-ba, megnőtt a kereslet is e termék iránt.
"Két új étterem jelent meg vásárlóink listáján. Úgy gondolom, hogy ez a francia mikrobák érkezésével függ össze. Csigákat akarnak bevezetni az étlapba, és arra kértek bennünket, hogy adjunk útmutatást nekik az elkészítésükről" - mondta Vilen Cebotari csigatermelő.
A férfi elmondja, hogy a gazdaságában lévő csigák nagy részét exportálják, és közvetítők révén Franciaországba is eljutnak. Ilyen körülmények között a gazda nem zárja ki, hogy az egyik bajnok már megkóstolta az Orhei-ban nevelt csigákat.
"A franciák annyira mohók a csigák iránt, hogy még a fajokat is képesek azonosítani, amelyekhez tartoznak" - mondta Vilen Cebotari.
10 perc telt el, így a csigákat kivették a sütőből, és egy speciális tányérban értek az asztalhoz. Kíváncsiak voltunk arra, hogy megtudjuk, mi az ember reakciója, amikor először megízleli a csigákat.
Javasoljuk, hogy a csigaeledel társuljon egy fehérborhoz.
"A savasságnak kiegyensúlyozottnak kell lennie, és a bornak nem kell fokozott gyümölcsössége lennie, mert különben a csigák íze romlik. Lágyszárúbb ízre van szükségünk" - említette Mihail Macari egy luxus étterem pincérje.
Az étterem séfje általában legfeljebb 4 kg csigát készít hetente, és miután francia bajnokok és mikrobák érkeztek az országba, megnőtt a kereslet erre a termékre.
"Meg fogjuk lepni őket, hogy mi, a Moldovai Köztársaságban, nem tudunk rosszabbul főzni, mint amit náluk főznek náluk" - mondta Alexandr Julavschi, luxusétterem vezető szakácsa.
Különösen a csigák tálalására találták ki az edényeket és a megfelelő evőeszközöket: fogók, lyukakkal ellátott lemez és speciális villa, amelyek nagy fejfájást okoznak a kezdőknek.
Hogy őszinte legyek, nem is tudom, mi a nehezebb, focizni vagy csigát enni. Ez a héj mindig kiugrik a fogóból, jobban hasonlít a labdára a futballpályán, de kitartó vagyok, és megpróbálom újra. Nem rossz, éppen ellenkezőleg, ízletes.
A franciaországi csigaevésnek minden esélye megvan arra, hogy nemzeti maratonná váljon. És nem hiába, a csigahús alacsony kalóriatartalmú, halszerű tulajdonságai szerint fehérjében gazdag. Ez lehet a francia bajnok sikerének titka is.
"Szerintem azért, mert sok csigát esznek, bajnokok lettek. Mivel sok fehérjére van szükségük ahhoz, hogy hosszú ideig tarthassanak a stadionban való futáshoz" - mondta Alexandr Julavschi, a luxusétterem ügyvezető szakácsa.
A pénteken a Zimbru Stadionban lejátszandó mérkőzést a PRIME TV élőben közvetíti, 21: 45-től. Jöjjenek a bajnokok!