A cukormentes étrend gyakorlatilag lehetetlen
Sok cukrot ettem az elmúlt hetekben - milyen hirtelen lemondani róla? Először is: egyáltalán nem olyan könnyű. Mert cukor nélkül alig találok ételt. De aztán egy barátom mentette ki. Valóban meg tudja mondani, milyen érzés teljesen édesség nélkül elmenni.
Az első és egyetlen cukor nélküli vásárlásom egy csomag paprikával, egy üveg ásványvízzel és azzal a bizonyossággal zárult, hogy a cukor nélküli vásárlásoknak valószínűleg nincs jövője.
Csaknem négy hete ettem édességet, bár még soha nem ettem. Kipróbáltam a túladagolást, természetesen pusztán tudományos célokból, és napköziotthonba mentem, hogy (szinte) egyedül kiderítsem a gyermekek körében, hogy valójában mit esznek, amikor a szüleik nincsenek ott. Most, hogy lassan valamiféle választ találtam - a megfelelő mennyiségről, az „egészséges” cukormennyiségről - elhatároztam, hogy ugyanolyan brutálisan feladom a cukrot.
Semmiképpen. Teljes elválasztás. Hideg pulyka. Ennek volt valami hatása? Mármint: függőséget okozott a cukor - és észrevenném-e a különbséget? Hideg izzadt éjszakákra telepedtem az ágyamba, kiáltottam anyámért.
A cukor a kábítószerekhez hasonlóan fejben működik
A táplálkozástudomány szakértői többször is megvitatják az élelmiszer-függőséget okozó anyagokat és az étvágygerjesztőket (például gyorséttermet), a cukrot és a zsírt az utóbbi években erősen gyanúsítják. De eddig senki sem tudta ezt olyan meggyőzően bizonyítani, hogy azt lehetne mondani: Ez az étel az ételben addiktív, mint egy drog.
A cukorral a jutalmazási rendszer aktiválása a fejben hasonlóan működik, mint a drogoké, de senki nem ajánlana fújást a parkban egy zacskó nyúlós medvének. Vajon az étel még mindig addiktív lehet? Sok szakértő gyanítja: igen. A DSM-5, a mentális zavarokkal foglalkozó szokásos munka, nem mond semmit a cukor vagy a gyorsétterem függőségéről, de van olyan étkezési rendellenesség, amelyet falatozásnak (étkezési függőségnek) hívnak. És felismerhető a trend megfordulása. Ha ez végül sikeres lenne, egy nap figyelmeztetéseket tehetnénk a hamburgerekre és a gumicukrokra: "A cukor árt a körülötted élő embereknek!" Sokkkép: egy teljesen megszacharizált hasnyálmirigy. Senki sem vásárolná meg a gyerekeit.
A cukor szeret elrejtőzni az ételekben
Az élelmiszerboltban álltam, és címkéket néztem, és a címkék rám néztek. Második vásárlásomra elhatároztam, hogy legalább két cukrot elfogadok: gyümölcsöt (gyümölcscukrot) és tejet (tejcukrot). A cukormolekulákat glükóznak (szőlőcukor), fruktóznak (gyümölcscukor) és laktóznak (tejcukor) nevezik. Az asztali cukrot szacharóznak hívják. Egy-egy glükózból és fruktózból álló molekulából áll.
A kocsiban van egy liter tej, mellette egy csomag alma. Joghurt: 5 kockacukor. Balzsamecet: 36 kocka. Reggeli müzlik: 46. Ez minden csészére/palackra/csomagra vonatkozik. A cukor nagy része "elrejtőzött" az édességben, természetesen üdítőkben és csokoládéban. De megdöbbentem, hogy még akkor is, ha teljesen elkerüli őket, a cukormentes diéta gyakorlatilag lehetetlen. Tésztában, tésztában, kenyérben: cukor mindenhol. A feldolgozott élelmiszerekről és a készételekről nem is beszélve.
Bizonyos esetekben teljesen tisztázatlan volt, melyik termék tartalmaz természetes cukrot és hova adják (például tartósítás céljából). 2016 óta a 100 grammra vagy milliliterre eső cukor mennyiségét fel kell tüntetni a csomagolt élelmiszerek címkéjén. De aligha tudja megmondani, hogy jó cukor-e (mint a gyümölcsben, amely a fruktóz mellett C-vitamint is tartalmaz) vagy hozzáadott ipari cukrot. Végül csalódott és kimerült voltam, és mindent olyan nehéznek találtam a vásárlásommal kapcsolatban, hogy kivettem a polcról egy üveg fehérbort, hogy meginjam a kis nyomorúságomat. De sok cukor is volt benne, és visszatettem.
Az orvos meglepődik
Csalódottan mentem haza, majd orvoshoz mentem (megbeszéltem egy időpontot; a súlyomat megnéztem a felesleges cukorért), meg kellett-e mérnem, sajnos a vérképem túl sokba került - ráadásul nem akartam, hogy az egészségbiztosításom itt és minden további nélkül megtudja a kis "kísérletemet". növeli a csillagászathoz való hozzájárulást. Az orvos megmérett - csak 150 font; Nos, nos, mondta - aztán megkérdezte tőlem, hogy ilyen gyorsan sportoltam-e és izmokat építettem-e, vagy hogyan. Nemet mondtam és elmondtam neki a kísérletemet. Azt mondta, senki nem csinált ilyesmit, mit és kiért? Újságért?
Otthon lefeküdtem és a plafont bámultam.
(Még) nem volt másnaposságom. Nem izzadtam (még). Csak a zsíros, gyorsételek iránti csodálatos éhségen keresztül voltam tudatában létezésemnek. Hogyan kell megtudnom, hogy a cukor kivonási tüneteket okozott-e, amikor nem voltak megvonási tüneteim? Tyúk és tojás. És akkor a menny vagy valami hasonló küldött nekem egy másik „csillagot”: az üdvösséget.
Ubbo nevű angyal
Véletlenül néhány nappal később telefonon beszéltem egy nagyon jó barátommal, akinek elmondtam a történetemet. "Talán segíthetek neked" - mondta - és arra gondoltam: Mindannyian ezt mondják. Valójában két héttel korábban diagnosztizálták nálam az I. cukorbetegséget. - Ezért gyakorlatilag egyik napról a másikra cukor nélkül kellett mennem, és tudod, hogyan figyeltem az étrendemet: mégpedig egyáltalán nem.
Kétféle cukorbetegsége lehet: I. és II. Az I. típus egy autoimmun betegség, amelyben az érintettek nem termelnek inzulint vagy csak kevés saját inzulint adnak, ezért injekciót kell adniuk. Az 1-es típusú cukorbetegség gyakran gyermekkorban és serdülőkorban alakul ki. Becslések szerint Németországban körülbelül 300 000 ember él ezzel a betegséggel. A II. Típusú cukorbetegség krónikus anyagcsere-betegség, amelyben a vér cukorszintje megnő, mert a test sejtjei kevésbé reagálnak az inzulinra. Ezt hívják felnőttkori cukorbetegségnek. Az I. típusú cukorbetegségű barátom számára ez azt jelenti: mindig matekozzon, mert a hasnyálmirigy már nem képes elegendő inzulint termelni, és folyamatosan inzulint kell adnia.
Amikor cukrot eszünk, a cukor bekerül a vérbe, és emeli a vércukorszintet. A hasnyálmirigy inzulint termel, amely biztosítja, hogy a glükóz - vagyis a cukor - be tudjon vándorolni a sejtekbe, és ezáltal ismét csökkentse a vércukorszintet. Az inzulin elősegíti a zsír képződését és gátolja annak lebontását is. Tehát nem lehet (vagy nem szabad) tetszés szerint bepattintania az inzulint a testébe.
- Azt tapasztalom, hogy ahol még friss, hihetetlenül kimerítő - mondta barátom. „Minden étkezésnél csak erre az eljárásra gondol; már nem is mehet el a házból, mert mindig vissza kell mennie a hűtőhöz. Az inzulin nem melegszik fel. És akkor leülsz, mint egy narkó, és beadod magadnak. " Ha a cukorszintje emelkedik vagy túl alacsony, akkor kézzel kell egyensúlyba hoznia a fecskendővel és a megfelelő számú inzulinegységgel. Ehhez pedig pontosan tudnia kell, mit evett - főleg cukrosat -.
Mivel ezt a magán dolgot nem akarja az interneten látni a nevével, hamis nevet kértem tőle. Azt javasolta, hogy „Ubbo”, amit tagadtam, azzal az indokkal, hogy ez nem név. De azt mondta, hogy ez egy név, és hogy kiválaszthatja a nevét, a neve kelet-fríz volt, ezért ragaszkodott hozzá, és ez az ő állapota. Egyébként: nincs interjú.
Theresa szerkesztőm megjegyzése: Szórakoztató tény, megkeresem a nevet, régi magas német nyelvből származik: uodal = az örökség, az öröklődő gazdaság, az örökös tulajdon
- Vannak dolgok, amiket egyszerűen megtehet - mondta Ubbo. Istenem, hogyan fogom utálni még tizenkétszer a név ideírását. - Zöldségek, kivéve természetesen a csemegekukoricát, a húst. Szinte nincs szénhidrát. A tészta, a rizs és a burgonya viszont hajlítható. Mivel a szénhidrátok a cukormolekulák hosszú láncai. A test gyakorlatilag cukorrá alakítja őket. "Csak 15 százalékot tehetnek ki a tányéromon" - mondta Ubbo. Isten a mennyben. - Tehát el lehet képzelni, hogy főleg zöldségeket és húst eszem. Ez minden étkezéshez nagyon jól sikerült, de: „Most minden nap főzni kell egy további órát. A reggeli továbbra is nehéz: egész életemben fehér kenyeret vagy müzlit ettem. "
A nap legédesebb dolga a joghurt almával
Minden étel különböző szénhidrátokat tartalmaz. Az édességek és üdítők olyan cukrok, amelyek gyorsan emészthetők és gyorsan energiát szolgáltatnak, de nem töltenek fel; A teljes kiőrlésű kenyér viszont hosszú láncú cukormolekulákkal rendelkezik, amelyeket a test szükség esetén lebont. És természetesen ásványi anyagokat és rostokat. - Ezért - mondta - az ember egyértelműen a gyors cukrok nélkül él. Az édesség, a szódavíz és az alkohol tabu.
„16 éves koromban azt gondoltam: péntek este, bam. Üveg vodkát. Nem érdekelt a másnaposság vagy a másnap. Ma, 30 évesen valószínűbb, hogy azt gondolja: Ah, nincs kedvem hozzá. Így van ez az étellel mostanáig: soha nem kellett ezen gondolkodnom, mindig bármikor ehettem bármit. Mindig elérhető. Az aritmetika elfoglaltsággal tölti el az evést és annak tudását, amit csinálok - magyarázta. Reggelire most kvark vagy görög joghurt van almával. - És igen, ez olyan keserű, mint amilyennek hangzik - mondta nekem Ubbo. - Mert ez a nap legaranyosabb dolga.
Az első hét különösen rossz volt Ubbo számára: „Nagyon gyakran álltam a polcok előtt és gondoltam: Szeretnék egy Snickers-t. Szívesen. De most már nem hiányzik. Minél könnyebb, annál könnyebb lesz. " Az elválasztás minden bizonnyal megtörtént, mondta, de nem úgy, mint egy függőség: „Jó. A kedélyem kibaszott volt. De mindenesetre ez volt: csecsemőként meztelenül dobták a cukorbetegség hideg világába. "
- fontolgatta Ubbo. „Tudni: négy Raffaelo egy egység inzulin a fecskendőben, éppen olyan, mint az élet vége egy olyan embernek, mint én, aki szeretett pizzát és édességet enni. Már arra gondolsz: őrült. Hogy kell ennek lennie? Nagyon kedves lettem. A fő oka annak, hogy rendkívül legyengültem, az volt, mert hiányzott a szénhidrát. De most sokkal jobb vagyok, mint korábban. "
"Hiányzik a cukor, de nagyon jól érzem magam"
Mindössze három hét alatt az Ubbo cukorszintje több mint a felére csökkent. Fogyott. Erős zuhanás után észrevette, milyen gyorsan megy felfelé: "Hiányzik a cukor" - mondta. „Hiányzik a pizza és a sör. De nagyon jól érzem magam tőle. "
- Már ettem egy kész pizzát - mondta nekem Ubbo a végén. „Hazajöttem a munkából, és nem volt kedvem 30 különféle szar zöldséget aprítani. Aztán tudtam: Ez most már abszolút kivétel, és valami kemény inzulint fog beinjektálni ehhez a kész pizzához. De: rendben. "
Ubbo szünetet tartott. - Tegnap ittam is: három Alster, egy sör. Tizenöt csikk. Ismét kemény inzulin. De ma ez már nem a szabály, vagy komolytalan: Ma megveszem. Néha szeretném, de ez továbbra is az abszolút kivétel. Szerintem ez rendben van. "
Egy tábla csokoládé vagy hét kiló cikória
A nap végén egy rehabilitációs komplexumban ülök orvosi táplálkozási konzultációra. A közönség idősekből és belőlem áll, mert cukor-narkóként tanácsot szerettem volna kapni egy szakértőtől. Egy kissé dühös ember elmagyarázza, miért halunk meg hamarosan akár a csípő miatt, akár még biztonságosabb módon a diéta miatt: "A társadalom túl keveset mozog" - mondja. "Az első számú népszerű betegség a hátulja." Bepattint egy újabb diát az előadásába.
„Milyen gyakran eszel halat?” - kérdezi. - Rendszeresen hetente egyszer?
Csak a kezem megy fel.
- Ki főzi magát - hetente több mint háromszor?
Csak a kezem megy fel.
Egyik diával tovább kattint.
„A probléma az: mindannyian ismerjük az ételpiramist. De túlnyomó többségük úgy eszik, mintha a fején lenne. És az édesség nem a tetején van, hanem az alján. A víz mellett! "
Szünetet tart, különben hiperventilálódik.
- Egy tábla csokoládéért csaknem hét kiló cikóriát ehetne - kiáltja felháborodva a férfi. - Vagy kiló kiló uborka!
A cukor boldoggá tesz
Igen. Nem kell. Tehát Ubbo valójában csak az ételpiramis szerint eszik. És szigorúan ennek megfelelően, és ez vicces.
A teste gyakorlatilag erre kényszeríti.
Azt hiszem, ezentúl egy kicsit jobban fogom csinálni, mint Ubbo.
"Az egészségtelen dolgokat mindig többet hirdetik, mint egészségesen" - mondta nekem Ubbo. - És erre buktam. Egész életemben azt gondoltam: nem eszem olyan rosszul. "
A cukor csak boldoggá teszi az embereket; és az emberek csak boldogok akartak lenni.
Most kevesebb cukrot eszem. De nem nélkülözöm teljesen. Ubbo elmondta, hogy a minap megtiltotta, majdnem úgy, mintha kábítószerrel használta volna, és fél Snickers-t vakolt. Aztán tíz percig azt hitte, hogy tud repülni.
És ha őszintén akarok repülni, hébe-hóba jó lenne.
Mennyire jó vagy veszélyes a cukor? A nagymamák csalódottak, a szomszédok mérgesek, az ismerősök mérgesek: Ha nem adsz cukrot a gyerekednek, akkor állandó nyomás alatt állsz, hogy igazold magad. De azok is, akik túl sok édességet adnak gyermekeiknek.
Ezért bátorkodtam kísérletezni: Három-négy hétig gyermekkoromban tapasztalom a cukorral kapcsolatos körülöttem lévő világot. Édességeket eszek, mint a gyerekek. Állj konspiratív módon a fagyizók elé. Fogjon meg minden cukorkát, amely elérhető távolságban van. És legyen még napközis hely is! (Valaki azt mondta, hogy van egy szűk keresztmetszet Lipcsében. Hah!)
A a cukorral kapcsolatos gyermekeim következő epizódja Levonok egy következtetést - és kipróbálom a javaslatokat és szabályokat, amelyek a jövőben a cukorra vonatkoznak.
Ha nem akarsz lemaradni egyik epizódomról sem, akkor követhetsz a twitteren (@ paulk3mp), vagy ellátogathatsz a szerzői oldalamra (www.thewild.de).
Theresa Bäuerlein segített a szöveg kidolgozásában; Vera Fröhlich lektorált; A fotó Bernd Roeder, Berodi Fotostudio Lipcse.
Ennél több is van ebben a történetben!
De a Krautreporter tagjainak írták. Legyen próbatag, hogy elolvassa a teljes történetet.