A fehérjék szerepe és a megfelelő protein-kiegészítők kiválasztása - TopCulturism - gyakorlatok,
Nyilvánvaló, hogy a testépítők többsége, legyen az teljesítmény, vagy csak hobbi, tudja, hogy étrendjének nagyobb mennyiségben kell tartalmaznia a fehérje nevű tápanyagot, mint amennyi ahhoz az egyénnek szükséges, aki nem jár edzőterembe és nem érdekli a hipertrófia. izom. Lássuk hát, mi ez a fehérjék szerepe és miért nélkülözhetetlen a testünk számára a szükséges mennyiség biztosítása.
Mi a fehérjék szerepe?
Szerintem az egyik leggyakrabban használt kifejezés a testépítésben a "fehérje" szó. Mindenhol azt hallja, hogy az emberek azt mondják: "Milyen fehérjét kapsz?", "Ez a fehérje puffaszt engem", "Mennyi fehérje van?".
A fehérje annyira fontos a sportolók számára általában és különösen a testépítők számára, mert a fehérje szerepe az izom katabolizmusának megakadályozása és az izomnövekedés serkentése.
Ezen alapvető információkon túl számos olyan kétértelműség van, amelyek még fontosabbá válnak, amikor belép egy kiegészítő üzletbe, és felteszi magának a kérdést: "Mi a legjobb fehérje, amely megfelel az igényeimnek és céljaimnak?". Az egyértelmű válasz érdekében ismerni kell bizonyos szempontokat, amelyek együttesen a helyes válaszhoz vezetnek.
Szükség van-e nagy mennyiségű fehérjére a fehérjeszintézis optimalizálásához a testben, valamint az izomerő és a hipertrófia növeléséhez? Ezt a kérdést már több évtizede vitatják, ezt a vitát az egyre növekvő hirdetési mennyiség táplálja az ilyen termékek mellett.
A fehérjék és az aminosavak szerepe
A fehérjék az élet sarokköve és a test fő szerkezeti elemei. A fehérjék 15% nitrogént tartalmaznak, megtalálhatók az ételekben, és nem képesek felszívódni a belekben a vérbe. Ezért az emésztés során a test "felaprítja" a fehérjéket kisebb, felszívódó, ún aminosavak. Műanyag (építési) szerepük van a testben, és nem energiaforrásként használják őket.
Idővel felfedezték őket 22 féle aminosav, ebből 8 lényegesnek, a fennmaradó 14 pedig nem alapvetőnek számít. Az esszenciális aminosavak azok, amelyeket testünk nem tud előállítani, és mint ilyeneket táplálékból kell beszerezniük.
Minden tápanyag fontos, de csak a fehérjék építik az izmokat a szövetek növekedéséhez, helyreállításához és helyreállításához szükséges nitrogénellátás révén. A növekedés kiváltásához a testnek szüksége van minden esszenciális vagy nem esszenciális aminosavra. Az izomnövekedés a napi étkezések számának helyes megtervezésével és azok kiváló minőségének fenntartásával érhető el.
Napi 6-7 étkezés (snack), fehérjetartalommal biztosítja az aminosavak állandó áramlását a vérben, és elősegíti az izomszövet helyreállítását. Ha az aminosavak mennyisége nem elegendő, a test katabolizálja az izomszövetet az aminosav-tartalékok biztosítása érdekében.
Tanulmányok kimutatták, hogy annak a személynek a testének, aki nem végez fizikai tevékenységet, például testépítést, kb 0,8 g fehérje/kilobody. Azt is fontosnak tartják, hogy a testépítést gyakorló személy számára az izom helyreállításának és növekedésének szükségessége sokkal nagyobb, mint ilyen 1,8 - 2 g fehérje/kilobody biztosítja az izmok optimális helyreállítását és hipertrófiáját.
Óvatosan kell eljárni, ha a fehérje bevitele nagyobb, mint 1g/kilocorp. A hiperprotein-diéták, megfelelő elektrolit-egyensúly nélkül, azaz a megfelelő ásványi anyagok bevitele a vérben, valamint a jó hidratáció, káros anyagcseretermékeket (húgysavat) okozhatnak, a fehérjék hiányos aminosavvá alakulásának köszönhetően.
A fehérjék biológiai értéke, minősége és szerepe a testben
De a fehérjék szerepén túl figyelembe kell vennünk azok biológiai értékét is. Biológiai érték szorosan kapcsolódik az izmok nitrogénmennyiségéhez. Minél nagyobb a nitrogén mennyisége, annál magasabb a fehérje biológiai értéke, és az izomszövet esetében ez jobb helyreállást és növekedést jelent.
A kutatók találtak egy olyan formulát, amely meghatározza a fehérje minőségét az élelmiszerekben, ahol a biológiai érték összhangban van az úgynevezett "fehérje emészthetőségi indexével". Ez az értékelési módszer egyrészt figyelembe veszi az egyes szervezetek specifikus fehérjeszükséglete és az élelmiszerekben található fehérjék rendelkezésre állása, másrészt a test azon képességét, hogy emészti ezeket a fehérjéket.
A biológiai érték meghatározásának módszere magában foglalja a bevitt fehérjék nitrogénmennyiségének, valamint az ürülékbe és a vizeletbe kiválasztott nitrogénmennyiség mérését. Így ez a módszer a nitrogén-visszatartás szintjére összpontosít egy bizonyos fehérjeforrás használata után.
Íme néhány a testépítők által leggyakrabban használt fehérjék biológiai értéke:
- tejsavófehérje-izolátum - 159
- tejsavófehérje koncentrátum - 104
- tojásfehérje - 88
- csirkehús - 79
- kazein - 77.
Ezért egy fehérje biológiai értéke és emészthetősége elengedhetetlen tényező a szervezet általi felszívódáshoz, a nitrogén felszabadulásához és végül az izmok helyreállításához/növekedéséhez, ezért a fehérjék szerepének betöltéséhez.
Ennek eredményeként az izmok hipertrófiáját célzó táplálkozási terv készítésekor a nap minden szakában megfelelő fehérjeforrások használata javasolt.
Amikor úgy dönt, hogy fehérje-kiegészítést vásárol, érdemes alaposan átolvasni a termék táplálkozási adatait, ellenőrizni a fehérje koncentrációját 100 g termékre és adagonként, ellenőrizni, hogy melyek a fehérjeforrások és esetleg milyen koncentrációban. mindegyiket megtalálja abban a termékben.
A fehérjetartalmú termékek címkéjén számos többé-kevésbé jól ismert, gyakran angol nyelvű kifejezés jelenik meg. Jelentésük ismeretlensége zavartsághoz és puffadáshoz vezethet. A leggyakoribbak: fehérje-izolátumok, ultraszűrött tejsavófehérje-koncentrátum, ioncserével szűrt tejsavófehérje-izolátum, keresztáramú mikroszűrt tejsavófehérje-iolát, hidrolizált tejsavófehérje-izolátumok. Ezekről a holnapi cikkben.