A fekete bors jó vagy rossz az Ön táplálkozásához, felhasználásához és egyebekhez
Az ételek ízesítésén túl a fekete bors antioxidánsként is működhet, és különféle egészségügyi előnyökkel járhat.
Ez a cikk a fekete borsról, annak előnyeiről, mellékhatásairól és kulináris felhasználásáról szól.
Egészségügyi előnyökkel járhat
A fekete borsban lévő vegyületek - különösen annak hatóanyaga, a piperin - megvédhetik a sejtkárosodástól, javíthatják a tápanyagok felszívódását és elősegíthetik az emésztési problémákat (2, 3).
Erős antioxidáns
Számos tanulmány kimutatta, hogy a fekete bors antioxidánsként hat a szervezetben (2, 4).
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek leküzdik a szabad gyököknek nevezett instabil molekulák által okozott sejtkárosodást.
A szabad gyökök a helytelen táplálkozás, a napozás, a dohányzás, a szennyező anyagok és egyebek következtében keletkeznek (5).
Egy kémcsőben végzett vizsgálat azt találta, hogy a fekete bors kivonatok ellenállhatnak a szabad gyökök által okozott károk több mint 93% -ának, amelyet a tudósok stimuláltak egy zsírkészítményben (6).
Egy másik, magas zsírtartalmú étrenden végzett patkányokon végzett vizsgálat szerint a fekete borssal és piperinnel végzett kezelés a szabad gyökök szintjét hasonló mértékben csökkentette, mint a normál étrendben részesített patkányokban (7).
Végül egy kémcsőben végzett vizsgálat emberi rákos sejteken kimutatta, hogy a fekete bors kivonatok a rák kialakulásával járó sejtkárosodás akár 85% -át is képesek megállítani (8).
A piperin kívül a fekete bors más gyulladáscsökkentő vegyületeket is tartalmaz - ideértve az illóolajokat, a limonént és a béta-kariofillént is -, amelyek védhetnek a gyulladás, a sejtkárosodás és a betegség ellen (9, 10).
Bár a fekete bors antioxidáns hatása ígéretes, a kutatások jelenleg a kémcsövek és az állatok vizsgálatára korlátozódnak.
Elősegíti a tápanyagok felszívódását
A fekete bors javíthatja bizonyos tápanyagok és hasznos vegyületek felszívódását és működését.
Különösen javíthatja a kurkum, a kurkuma, a népszerű gyulladáscsökkentő fűszer felszívódását (11, 12).
Egy tanulmány megállapította, hogy 20 mg piperin és 2 gramm kurkumin bevétele 2000% -kal javította a kurkumin hozzáférhetőségét az emberi vérben (13).
A kutatások azt is kimutatták, hogy a fekete bors javíthatja a béta-karotin - a zöldségekben és gyümölcsökben található vegyület - felszívódását, amelyet teste A-vitaminná alakít (14, 15).
A béta-karotin erős antioxidánsként működik, amely képes harcolni a sejtek károsodásával, megelőzve a betegségeket, például a szívbetegségeket (16, 17).
Egy egészséges felnőtteknél végzett 14 napos vizsgálat azt mutatta, hogy 15 mg béta-karotin és 5 mg piperin együttes bevétele jelentősen megnövelte a vérben a béta-karotin szintjét, mint a csak béta-karotin (15).