A gyümölcs kefir recept változatai; A Fantasque Catoire

2017. június 4., Domi 5 hozzászólás

gyümölcs

Változatok

Hogy az élvezeteket kissé megváltoztassuk, íme az alapreceptek teljes sorozata: cserélje le az egyik összetevőt egy másikra, adjon hozzá egy másik gyümölcsöt és változtassa meg az erjedés időtartamát.

Vízváltozatok

A vizet helyettesítheti teával, például úgy, hogy 1 vagy 2 teazsákot csúsztat a készítménybe. Néhány javaslat:

  • gyümölcs tea (csipkebogyó, alma, vegyes gyümölcs)
  • zöld tea
  • fekete tea

Ha a teászsákban kapocs van, ne felejtse el eltávolítani.

Citromos változatok

A citrom helyettesíthető más gyümölcsökkel:

  • narancs
  • mész
  • mandarin
  • grapefruit

Kipréselheti a készítményben már használt citromszeletet, és a levét beleöntheti a gyümölcs kefirbe.

Valószínűleg meg fog lepődni azon, hogy egy tanulmány (lásd alább) nem mutatott ki semmilyen hatást a citromból. Citrommal vagy anélkül a kefirszemek hasonló eredményeket adnak.

Más gyümölcs hozzáadása

Hozzáadhat más friss gyümölcsöt:

  • mangó
  • ananász
  • papaya
  • Kiwi
  • eper

Szárított gyümölcs változatai

Használhat más szárított gyümölcsöt is:

  • mazsolák
  • szárított szilva
  • szárított barack
  • szárított datolya
  • szárított banánszeletek
  • kókusz chips

J. Reiß tanulmánya szerint a szárított gyümölcs vagy más felhasználása megváltoztatja az ital összetételét:

  • val vel az 1. ábra - és különösen a cellulóz -, a kefirszemek szaporodnak a legjobban: 70% és több, a használt fügefa részétől függően. Datolya, szilva vagy szőlő esetében a növekedés nem haladja meg a 4% -ot
  • a glükóz mennyisége amely az erjedés után megmarad, a füge is a legmagasabb, amelyet nem sokkal datolyák, szőlő és szilva követ
  • a fügével is van a legkevesebb mennyiségTejsav erjedés után. Datolyával, szőlővel és szilval legalább 10-szer több lesz
  • az ábra a minimumra is vezetecetsav (ecet)
  • aetanol füge már nincs jelen, de a maximum csak 6 nap elteltével érhető el. Dátum, mazsola és szilva mellett az alkohol mennyisége alacsonyabb
  • a savasság a felhasznált szárított gyümölcstől függetlenül hasonló, és pH = 4,5 körül mozog. Meglepő módon a tudós nem látott különbséget az eredményekben citrom jelenlétével vagy anélkül.