A hónap receptje - készítsen saját hamburgert - Stiftung Warentest

tartalom

Ha maga tölti fel a hamburgeres zsemlét egy marha-, uborka-, paradicsom-, retek- és salátazsemével, pontosan tudja, mit tart a kezében. Kapribogyóval és szardellával készült tartármártás finomítja a hamburgert. Íze mindenképpen jobb, mint egy gyorsétteremben. Ha továbbra is szeretné tudni, hogy állt a professzionális húsgombók hamburgere, olvassa el teszt gyorsétterem menüinket.

összetevők 4 fő részére

Burger:

• 1 uborka
• 2 paradicsom
• 1 csomó
• retek
• 2 saláta szív
• 2 hagyma
• 1 öreg zsemle
• 100 ml tejet
• 2 tojás
• 1 evőkanál mustár
• Só bors
• 400 g marhahús vagy darált marhahús
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 evőkanál repceolaj
• 8 hamburger zsemle

Remoulade:

• 1 sárgarépa
• 50 g zeller
• 50 g savanyúság
• 4 szardella filé
• 1 evőkanál kapribogyó
• 150 g joghurt
• 1 evőkanál mustár
• 100 g majonéz
• 2 evőkanál uborkavíz
• Só, cukor
• 1 csokor petrezselyem és metélõhagyma

Ketchup:

• 300 g paradicsom
• 1 hagyma
• 1 pirospaprika
• 1 alma
• 1 evőkanál repceolaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vörösborecet

Táplálékértékek fejenként (2 hamburger)

Fehérje: 42 g,
Zsír: 12 g,
Szénhidrátok: 70 g,
Élelmi rost: 6 g.
Kilojoule/kilokalória: 2 430/540 kcal.

készítmény

1. Lépés: Mossa meg a zöldségeket. Vágjuk az uborkát, a paradicsomot és a retket vékony szeletekre. A saláta szívét nagy darabokra szedje - ha lehetséges, valamivel nagyobbra, mint a hamburger zsemle vágott felülete. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
2. Lépés: Nagyjából széttépte a régi tekercset és áztatta a tejet. Tegye a hagymaszeleteket tojással, mustárral, sóval és borssal egy nagy tálba, és alaposan keverje össze. Hozzáadjuk a darált húst, és mindent simára gyúrunk - lehetőleg a kezével. Alakítson nyolc gömböt, enyhén fordítsa meg őket zsemlemorzsában, és lapítsa gömbbé.
3. Lépés: Melegítsük fel a repceolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg a gombócokat mindkét oldalon 3 percig, amíg ropogós barnát nem kapunk.
4. Lépés: Sült hamburger zsemlét a sütőben vagy a kenyérpirítóban.
5. Lépés: Tálaljon hamburger zsemlét, húsgombócot, uborkát, paradicsomot, retket, salátát külön tálkákban. Nélkülözhetetlen társak a ketchup és a tartármártás. Mindkettő megvásárolható, de saját maga is megteheti (lásd a 3. és 4. tippet). Most mindenki összeállíthatja a hamburgert, ahogy akarja.

Tippek

1. A grillen a burger pogácsák füstaromát kapnak. Ha a rács elég nagy, akkor egyszerre sok főzhető rajta - tökéletes a vendégek számára.
2. Függetlenül attól, hogy serpenyőt vagy grillezőt használ - melegítse a hamburgereket legalább 70 fokosra a nem kívánt baktériumok elpusztításához.
3. A tartármártást saját maga készítse el (a fenti összetevők): Finoman kockára vágja a sárgarépát, a zellert és a savanyúságot. Öblítse le a szardella filéit, és vágja fel kapribogyóval, amíg pépes nem lesz. Keverjünk el mindent a joghurtból, mustárból, majonézből és uborkavízből készült szószba. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot és apróra vágott gyógynövényeket.
4. Ön is készíthet ketchupot (fenti összetevők): paradicsom, hagyma, pirospaprika és alma. A vöröshagymát repceolajon üvegesre pároljuk, adjunk hozzá paprikát és almát. Máz cukorral. Adjon hozzá paradicsomot és ecetet, fedél nélkül, alacsony hőfokon 15 percig redukálja. Mindent pürésítünk, sózzuk, borsozzuk.
5. Kombinálja a hamburgert salátával hasábburgonya helyett. Ez takarít meg kalóriákat.

Megéri tudni

Az USA-ban, a hamburgerek otthonában a darált marhahúst hagyományosan egy zsemlébe teszik. Ide tartozik a nagyon finom marhahús steak hús is. Könnyű formázni, zsírtartalma legfeljebb 6 százalék. A hagyományos darált marhahús legfeljebb 20 százalék zsírt tartalmaz. A friss őrölt marhahús sötétvörös és friss illatú. Nagy felületű, ezért gyorsan romlik. A pultból frissen darált ételeket a vásárlás napján kell feldolgozni. Védőgáz alá csomagolva tovább tart - optimálisan lehűtve a lejárati időig.

---