A hozzáadott cukor a legártékonyabb összetevő az étrendben
A fenti videó az ABC Catalyst nevű népszerű tudományos programjából származik Ausztráliában.
Az alacsony zsírtartalmú "forradalom" cukormentes átjutást adott
Az első amerikai élelmiszer-irányelveket 1977-ben tették közzé, amelyek az alacsony zsírtartalmú "forradalmat" eredményezték. Abban az időben a közegészségügyi fő üzenet az volt, hogy az embereknek kevesebb telített zsírt és koleszterint kell fogyasztaniuk, azaz kevésbé hagyományos ételeket, például húst, vajat, magas zsírtartalmú tejtermékeket és tojásokat. Sajnos az élelmiszeripar egyetértett és rengeteg alacsony zsírtartalmú "egészséges ételt" hozott forgalomba. De a zsír eltávolítása az ételtől borzalmas ízt okoz. Emiatt az élelmiszeripar sok cukrot adott az élelmiszerekhez, hogy ellensúlyozza a zsírhiányt.
Bár a cukrot a közegészségügyi irányelvek nem hagyták jóvá, a hangsúly a telített zsírok csökkentésére helyezte a hangsúlyt, elvonva az emberek figyelmét a valóban fontosaktól. Ma az emberek nagy mennyiségben fogyasztanak hozzáadott cukrot, általában anélkül, hogy észrevennék.
Dr. Stephan Guyenet szerint 1822-ben az emberek 340 gramm doboznak megfelelő mennyiséget fogyasztottak. lé 5 naponta. Ma egy 340 gr-os doboz megfelelőjét fogyasztjuk. lé 7 óránként. Az amerikaiak átlagosan napi 22 teáskanál hozzáadott cukrot vagy 355 kalóriát fogyasztanak. Ez a mennyiség 32 kg. évente (4). Vegye figyelembe, hogy ezek átlagos mennyiségek. A fiatal férfiak körülbelül 45,5 kg-ot fogyasztanak. cukrot évente, és sokan sokkal nagyobb mennyiséget esznek.
Következtetés: amikor először megjelentek az alacsony zsírtartalmú irányelvek, az élelmiszer-gyártók eltávolították a zsírt az élelmiszerekből, de sok cukrot adtak hozzá.
A legtöbb ember több cukrot fogyaszt, mint gondolnám
A legtöbb embernek fogalma sincs arról, hogy mennyi cukrot fogyaszt. Nem napi 22 teáskanálnyit tesznek a kávéba vagy a reggeli müzlikbe, hanem olyan ételektől fogyasztják, amelyek nem természetesek. Manapság szinte minden feldolgozott élelmiszer tartalmaz hozzáadott cukrot. Csak menjen a szupermarketbe, és nézze meg a címkéket - meglepetés lehet: az úgynevezett "egészséges ételek" közül is sok tele van cukorral. Az élelmiszer-gyártók gyakran zavaró kifejezéseket (pl. "Párolt nádlé") használnak a cukor vonatkozásában, hogy megtévesszék a fogyasztókat és elrejtsék a termékeikben a valódi cukormennyiséget. Még a gyakran egészségesnek tekintett ételek is, például sok reggeli müzli és alacsony zsírtartalmú joghurt, annyi cukrot tartalmaznak, hogy nem sokban különböznek az édességektől. Hátránya, hogy néha az egészségügyi szervezetek valóban támogatják ezeket az egészségtelen ételeket. Például az Ausztrál Szív Alapítvány jóváhagyja a különféle cukorban gazdag ócska ételeket, például reggeliző gabonapelyheket, alacsony zsírtartalmú joghurtot, kenyeret és még sok mást. Hogyan lehet esélye az embereknek az egészséges táplálkozásra, ha a lakosság egészségének védelméért felelős szervezetek azt tanácsolják az embereknek, hogy ilyen ételeket fogyasszanak?
Következtetés: az emberek sok cukrot fogyasztanak természetellenes ételekből, gyakran anélkül, hogy észrevennék. Ezen feldolgozott, magas cukortartalmú ételek közül számos olyan egészségügyi szervezet által jóváhagyott, mint az Australian Heart Foundation.
A cukor többet jelent, mint üres kalóriát
A hozzáadott cukor káros hatással lehet az anyagcserére (5). A fő ok az, hogy nagy mennyiségű fruktózt szolgáltat, egy egyszerű cukrot, amelyet csak a máj metabolizál (6). Kalóriákban és szénhidrátokban gazdag nyugati étrend keretében ez teljes katasztrófa. A cukor a májban zsírokká alakul, ami inzulinrezisztenciához és anyagcsere-problémákhoz vezet (7). Köztudott, hogy a fruktóz nagyon hatékonyan okozza a zsigeri zsír felhalmozódását, amely zsír a májban és a szervek körül gyűlik össze (8, 9). Ez a fajta zsír sokkal, de sokkal károsabb, mint a bőr alatt felhalmozódó zsír. Gyulladásgátló hormonokat választ ki a véráramba, káoszt okozva az egészségnek (10). A cukor és a finomított szénhidrátok inzulinrezisztencia kiváltására és a zsigeri zsír felhalmozódásának növelésére való képességét a világ egyik legsúlyosabb krónikus betegségében a legfontosabb tényezők között tartják számon.
Az is ismert, hogy a folyékony cukor (például az édes üdítőkben és a gyümölcslevekben található) hízik meg bennünket. A folyékony cukor kalóriáit az agy nem "rögzíti" táplálékként, ezért nem kompenzáljuk azt, ha kevesebb más ételt fogyasztunk (11, 12). A cukor nagyon káros, de folyékony formában fogyasztva még károsabb. Az édes üdítők (és gyümölcslevek) valószínűleg a legegészségtelenebb szempontok a modern étrendben, és a legkönnyebbé tesznek bennünket. Ne feledje, hogy ez nem vonatkozik az egész gyümölcsre, amely rostot tartalmaz, és fáradtnak érezzük magunkat, mielőtt túl sok fruktózt fogyasztanánk.
A hozzáadott cukor káros, olyan összetevő, amely elősegíti a betegségeket és kerülendő
Természetesen a modern étrendben sok minden nincs rendben. Senki nem mondja, hogy csak cukor; A feldolgozott ételek általában nagy problémát jelentenek, függetlenül attól, hogy tartalmaznak-e cukrot vagy sem. Vitathatatlan bizonyítékok vannak arra, hogy a cukor nagyon káros, valószínűleg sokkal inkább, mint az étrend bármely más étele.
Ha egészséges és hosszú, betegségektől mentes életet szeretne élni, kerülje a lehető legtöbb cukor hozzáadását.
Patricia David fordítása után a cukor - a legrosszabb összetevő az étrendben, a szerző beleegyezésével