A hüvelyesek magas kalóriatartalmúak
Szárított zöldségek: egészségügyi előnyeik
A nagyon ősi használatú ételek, a hüvelyesek olyan növények, amelyek gyümölcsét tartalmazzák hüvelyek. Keményítőnek tekinthetők, mert gazdag keményítőben, a növények szénhidrátjában. A hüvelyesek is gazdasági, könnyen tárolható, és tagadhatatlan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek.
A világon számítunk 40 faj hüvelyesek és mintegy 18 000 fajta, de itt van a leghíresebbek listája:
- Lencse,
- Bab,
- fehér bab,
- vörös bab,
- Flageolets,
- Felesborsó,
- Csicseriborsó,
- Szója,
- Borsó.
A szója szintén hüvelyesek része, de soha nem eszik úgy, ahogy van: ebből a növényből tofu, texturált fehérjék, pehely, liszt stb.
Rost, vitaminok és ásványi anyagok
A WHO szerint, hüvelyesek az egészséges étrend részeként ajánlott. Tavaly októberben a szervezet elindította a ösztönző kampány amely az impulzusokat hangsúlyozza.
Deborah Ohana szerint ez a kezdeményezés jó dolog, mert kiválóan alkalmas az egészségre: „Először is gazdagok szálak, ami lehetővé teszi az átszállítás szabályozását és bélflóra. Aztán tele vannak káliummal és magnéziummal, és ezek is források növényi fehérjék amelyek segítenek fenntartani az izomtömeget ”- tárja fel a táplálkozási szakember.
Ráadásul a keményítőkhöz hasonlóan a hüvelyesek is gazdagok szénhidrátok komplexek (keményítő) és következésképpen növekednek a jóllakottság hatása. Lassú asszimilációjuknak köszönhetően cukorbetegeknek ajánlják vércukorszintjük szabályozására.