A kaviár valóban csemege a gazdagoknak @
Az igazi kaviár, amelyet kizárólag Azerbajdzsánban, Oroszországban és Iránban vagy a Kaszpi-tenger más országaiban állítanak elő, különösen drága és csillagászati árakon árulnak kilogrammonként 6000 és 12 000 euró között, valóban a gazdagok tápláléka, mivel tápanyagokban nagyon gazdag. változatos és jótékony hatással van az egészségre, akár 50 gramm apró mennyiségben is fogyasztva.
Az ember számára ajánlott kaviármennyiség 30-50 gramm között van, a több ártalmas lehet a szervezetre, mert a kaviár magas nátrium- és koleszterinszintet is tartalmaz, ami feleslegesen bonyolítja az anyagcsere sebességét, ha feleslegesen fogyasztják. A kaviár kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, szelént, B-vitaminokat, A-, C-, D-vitamint, minőségi fehérjéket, omega-3 zsírsavakat és esszenciális aminosavakat tartalmaz, és sok szempontból hasznos lehet a szervezet egészségére. emberi.
A piacon értékesített kaviár pasztörizálható vagy sem, a pasztörizált tovább tarthat, de még kevesebb tápértékkel rendelkezik, mint a pasztörizálatlan. 30 gramm kaviár legfeljebb 80 kalóriát tartalmaz, ebből körülbelül 30 kalóriát fehérje, a többit zsír és szénhidrát biztosít. A kaviár egyetlen adagjában az omega-3 zsírsavak mennyisége akár az egy grammot is meghaladhatja, így a kaviár valóban hasznos étrend-kiegészítő a szív és a keringés egészségéhez.
Az 5 év alatti gyermekek számára, akiknek immunrendszere fejlődő, nem ajánlott ezt az ételt fogyasztani, mert nagyon romlandó, és a gyermekek szervezetére káros baktériumokat tartalmazhat. A pasztőrözött kaviár biztonságosabb a gyermekek számára, bár kevesebb tápanyagot tartalmaz.
A kaviár a fent felsorolt tápanyagok mellett tucatnyi egyéb hasznos tápanyagot tartalmaz, de kis mennyiségben, hogy tartósan befolyásolja az emberi testet. Jelenleg a nemzetközi kaviártermelés folyamatosan csökken, mert bizonyos tokhalfajok, amelyekből ezt az ételt szedik, kihalás szélén állnak, és a hatóságok meg akarják őrizni ezeket a fajokat, és elkerülni a lehető legnagyobb mértékű kizsákmányolást. a múltban.
A világ legkeresettebb kaviármárkája a beluga, a sterlet, az osetra és a sevruga, amelyeket kizárólag a Kaszpi-tengeren és Iránban állítanak elő, és fekete kaviár néven ismertek. Más nagy kaviárgyártók a nemzetközi piacon spanyolországi, franciaországi, uruguayi és kaliforniai halgazdaságok révén működnek, és a friss kaviárt jóval alacsonyabb áron kínálják, mint a fekete kaviárt, de egyes fajták esetében táplálkozási szempontból gyengébbek. akár különféle színezékeket vagy élelmiszer-adalékokat használva a jobb megjelenítés érdekében.