A kereskedelmi mustárnak több helyettesítője van, mint a mustármagjának. Egészséges táplálkozás Liberta
A román élelmiszerpiacon több mint 34 mustártípust ellenőriztek a CPA-ellenőrök. Mit találtak? Többek között azt a mustárlisztet helyettesítették búzaliszttel, vagy a tartrazint, a más országokban tiltott szintetikus színezéket használják.
A Pro Consumers Association (APC) szakértői csoportja, az Assoc. Dr. Costel Stanciu az ország 34 nagy kereskedelmi struktúrájából (hipermarketekből és szupermarketekből) származó 34 mustárt elemezte az egészséges életmód népszerűsítésének vágyából.
A mustár egy fűszer puha, sárga-zöld paszta formájában, amelyet mustármag hozzáadásával cukor, só, ecetsav, kakukkfű és más fűszerek hozzáadásával nyernek.
nak nek ipari mustár gyártása Összetevőket használtak: víz, mustármag, mustárliszt, borecet, cukor, só, fűszerek, búzaliszt, napraforgóolaj, béta-karotin, riboflavin, kálium-diszulfit, citromsav, módosított keményítő kukorica, xantángumi, guargumi, kálium-aceszulfám, szacharin, tartrazin, kálium-szorbát, nátrium-benzoát, aromák, chili kivonat, paprika, méz, kurkumin és koriander.
Az összes említett összetevő közül az élelmiszer-szakértők azt találták, hogy az elemzett termékek 97% -ában a víz a fő összetevő, a mustármagot pedig a termékek 42% -ában (10-50% arányban) használták, míg 32% -uk nem határozza meg a felhasznált mennyiséget. A CPA-ellenőrök azt is megállapították, hogy:
- Búzalisztet használtunk az elemzett termékek 44% -ában.
- Az elemzett termékek 44% -ában nem típusként meghatározott fűszereket használtak.
- A vizsgált termékek 29% -ában xantángumit használtak.
- A mustárlisztet az elemzett termékek 26% -ában használták, 15 és 20% közötti arányban.
- Az elemzett termékek 15% -ában keményítőt használtak.
- Az elemzett termékek 12% -ában szacharint használtak mesterséges édesítőszerként.
- Az elemzett termékek 12% -ában ízesítőket használtak.
- Az elemzett termékek 12% -ában citromsavat használtak.
- Az elemzett termékek 9% -ában kálium-aceszulfámot használtak mesterséges édesítőszerként.
- Az elemzett termékek 9% -ában guar gumit használtak.
- A következő anyagokat használtuk az elemzett termékekben, azonos arányban, 6% -ban: kálium-szorbát és kálium-diszulfit.
- Az elemzett termékek átlagos energiaértéke 35 és 164,6 kcal között változik.
- Az elemzett mustárfajták cukormennyisége 0,9 gramm és 16 gramm/100 gramm termék között változik.
- A só mennyisége 1,05 és 5,87 g/100 gramm elemzett termék között változik.
- Az elemzett termékek 18% -ában nincs tápértékjelölés.
9 azonosított adalékanyag. Az egyiket az Egyesült Államokban, Norvégiában és Ausztriában tiltják
A felhasznált élelmiszer-adalékanyagok tekintetében, amelyek állandó és hosszú távú fogyasztás esetén kockázatot jelentenek az egészségi állapot kialakulására, számos 9-ben találták: citromsav, nátrium-benzoát, kálium-szorbát, kálium-aceszulfám, xantángumi, guargumi, aromák, kálium-diszulfit és tartrazin.
Lehetséges hatások a hosszú távú fogyasztásra:
Kerülje az adalékanyagokat tartalmazó ételeket!
"A fogyasztók elvárják, hogy a címke pontosan tükrözze a termék tartalmát és minőségét, ami a legtöbb helyzetben nem így van. A mustárliszt búzaliszttel való helyettesítése nem változtat, hanem megváltoztatja a mustármag által adott termék jellegzetes illatát és ízét. Az élelmiszer-adalékanyagok használata az élelmiszeriparban is általános gyakorlattá vált. A fogyasztóknak kerülniük kell az adalékanyagokat tartalmazó ételeket, mivel ezek hosszú távon komoly egészségügyi problémákat okoznak. Csak technológiai szerepük van, "lefedik" a fő összetevők alacsony minőségét, hamis megítélést hozva létre bizonyos érzékszervi jellemzőkről, például a megjelenésről, a frissességről, a színről, az ízről és az aromáról - mondta Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke.