A keresztesvirágú zöldségek fogyasztásának legfontosabb előnyei
A keresztesvirágú zöldségeket a botanikai családról nevezik, amelyhez tartozik, nevezetesen a Cruciferae-ról vagy a Brassicaceae-ról. A név a virágok alakjából származik, pontosabban kereszt alakjában.
A keresztesvirágúak mindenféle tápanyagot tartalmaznak, amelyek hasznosak a test egészségére, a vitaminoktól, ásványi anyagoktól, fehérjéktől a szénhidrátokig és zsírokig. Gazdagok A-vitamin, C-vitamin, folsav és rost.
A kéntartalmú vegyületek tartalmát tekintve egyedülállóak glükozinolátok. A keresztesvirágú zöldségeknek végzett vágási és emésztési folyamatok hidrolízistermékek, úgynevezett bioaktív glükozinolátok képződéséhez vezetnek, mint pl. izotiocianátok és indol-3-karbinol. Ezek a kénvegyületek adják a keresztesvirágú zöldségek sajátos aromáját és kissé keserű ízét. (1)
Az izotiocianát osztályba tartoznak sulforafanele, amely csökkentheti a sejtkárosodásért és a rák kockázatáért felelős szabad gyököket. Egy másik elem és bizonyos indol-3-karbinol befolyásolja az ösztrogén anyagcserét. Nagy mennyiségben vannak jelen a keresztesvirágúakban, de a hőkezelés, különösen magas hőmérsékleten történő forralással vagy mikrohullámú sütőben, csökkentheti biológiai hozzáférhetőségüket.
A legnagyobb mennyiségű glükozinolát a kelbimbóban található (104 mg/44 g kelbimbó), szemben a 27 mg/44 g brokkolival vagy 22 mg/50 g karfiollal. A csírák formájában lévő brokkoli a glükorafanin legkoncentráltabb forrása, a szulforafánok prekurzora, amely 10–100-szor többet tartalmaz, mint éréskor. (2)
A legfontosabb keresztes keresztesek:
- brokkoli
- karfiol
- Fejes káposzta
- Kínai káposzta
- kelbimbó
- káposzta kelkáposzta
- káposzta Bok choy
- káposzta Collard zöldek
- retek
- torma
- gombó
- sült saláta kitûnõ
- fehérrépa
Vitaminokban, ásványi anyagokban és más nélkülözhetetlen vegyületekben gazdag tartalmuk miatt a keresztesvirágúak számos jótékony hatással vannak az egészségre. Itt vannak a legfontosabbak:
A feszületek csökkenthetik a rák kockázatát
A keresztesvirágúak fokozott fogyasztása a rák kockázatának csökkenésével járt, de arra is van bizonyíték, hogy genetikai tényezők befolyásolták a rák kockázatát. Noha a glükozinolát hidrolízis termékei megváltoztathatják a nemi hormonok anyagcseréjét vagy aktivitását, gátolva a hormonérzékeny rákos megbetegedések kialakulását, a keresztesvirágúak és a mell- vagy prosztatarák közötti fordított összefüggés bizonyítéka korlátozott.
A feszületek csökkenthetik a tüdő-, vastagbél-, mell- vagy prosztatarák kockázatát, de további vizsgálatokra van szükség. Ehelyett számos szervezet, köztük az Országos Rákkutató Intézet, zöldségfélék és gyümölcsök - köztük a keresztesvirágúak - fogyasztását javasolja a rák kialakulásának megakadályozása érdekében.
Az American Cancer Institute megjegyzi, hogy bizonyos keresztesvirágú vegyületek rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, mert:
- csökkentse a gyulladást, amely számos krónikus betegséghez kapcsolódik, beleértve a rákot is;
- elnyomja a rákkeltő enzimek aktivitását;
- stimulálja a rákkeltő anyagokat inaktiváló enzimeket és csökkenti a rákos sejtek szétterjedési képességét. (1)
A feszületek fenntartják az egészséges látást
Nem csak narancssárga sárgarépa, gyümölcs és zöldség gazdag karotinoidok (A-pro-vitamin), de sok más zöldség is, például keresztesvirágúak. Például egy adag kelkáposzta kel biztosítja a test számára az ajánlott napi adag 76% -át A-vitamin karotinoidok formájában. Támogatják a szem egészségét, és antocianinok - zöld vagy lila színt adó flavonoid pigmentek - fenntartják az éjszakai látás képességét, csökkentik a makula degeneráció kockázatát, növelik a retina kapillárisainak keringését és csökkentik a retinopathia kockázatát cukorbetegeknél. (3)
A keresztesvirágú zöldségek támogatják a csontok egészségét
Gazdag lenni kalcium és K-vitamin, a keresztesvirágú zöldségek támogathatják a csontok egészségét és állóképességét. Sőt, a keresztesvirágúak kalciumának fokozott biohasznosulás a test szintjén, ami azt jelenti, hogy könnyen felszívódik rajta, és a K-vitamin segít növelni a csont ásványi sűrűségét, csökkentve a csontrendszer betegségei által érintett embereknél a törések kockázatát. (3)
Gazdag C-vitaminban.
A kelbimbó, a brokkoli, a káposzta és más keresztesvirágúak gazdag C-vitaminban, így segítenek abban az immunrendszer egészségének fenntartása, a bőr, a csontok és a fogak integritásának fenntartása. A C-vitamin antihisztamin hatással is rendelkezik, és csökkentheti az allergiával járó tüneteket. (3)
A keresztesvirágúak szívvédő hatása
izotiocianátok A keresztesvirágúak összetételében lévő glükozinolát-származékok csökkenthetik a vér LDL-koleszterinszintjét. Összességében elmondható, hogy a keresztesvirágúak kardioprotektív hatása a hatalmas tápanyag-összetétel és a fitokémiai anyagok, köztük a C-vitamin, a K-vitamin, a folsav, a rost és a flavonoidok közötti szinergiák eredménye. (3)
Ezenkívül a keresztesvirágúak magas rost-, kálium- és antioxidáns-tartalma összefüggésbe hozható az iszkémiás stroke kockázatának csökkentésével a koleszterin, a trigliceridek, a vérnyomás és más kockázati tényezők csökkentésével. (5)
A keresztesvirágzók vírusellenes és antibakteriális hatást fejthetnek ki
- Ételek, amelyek enyhíthetik a szorongást
- Influenza diéta (mit szabad enni és mit inni)
- Kütyük és konyhai eszközök az egészségesebb főzéshez
- Étkezési szokások - az egészséges étrend jótékony hatása
- Ételeket csökkentő ételek
- Milyen halakat egyek? A legjobb halak teteje és az elkerülendő halak
- A legallergénebb élelmiszerek teteje
- Fagyasztott ételek - mi a jó és mit ne tartson a fagyasztóban
- Tippek a gyümölcsök és zöldségek hosszabb frissességéhez
- Nem biztos, hogy úgy gondoltad - Mítoszok főzése
- Hogyan lehet könnyen hozzáadni a rostot az étrendhez
- Snack ajánlások (étkezések között)
- A legjobb ételekkel kapcsolatos tippek
- Milyen húst választunk?
- Lejárt élelmiszerek - mi az, és mit nem kockázatos enni
- Gyakori hibák, amelyek visszatérnek az eredeti testsúlyhoz (fogyás után)
- Rejtett sóforrások az étrendben
- A legegészségesebb salátaöntet
- Mit egyek, ha vért adok?
- Enni szabad, mielőtt vért adok?
Egy brit tanulmány azonban azt mutatja, hogy szép bőrünk lehet, csak cserzéssel: magas fogyasztás .
A Koppenhágai Egyetemen a Herlev és a Kórház együttműködésével végzett tanulmány eredményei.
A zöldségekben gazdag étrend korábbi vizsgálatok szerint csökkentheti a rák előfordulását. Az emberek tudják.