A legnépszerűbb étel hal
A friss hal íze finom, és még mindig nagyon népszerű a németek körében. Nem csoda, mert a hal nagyon egészséges, és sokféle módon elkészíthető. Megmutatjuk, melyik tíz fajta kerül leggyakrabban a tányérjára.
1. alaszkai pollock
2. Hering
Tábornok: Iskolás hal, és a szardínához, a spratthoz és a szardellához hasonlóan a heringhalak családjába tartozik.
Így néz ki: Legfeljebb 40 centiméter hosszú, fehér hassal és zöld-kék színű testtel. Jellemzők: A szélek ezüsttel csillognak.
Ott lakik: Az északi, mérsékelt és sarki zónák közötti átmeneti területen. Nem csak a Balti-tengeren és az Északi-tengeren található meg, hanem az egész Észak-Atlanti-óceánon Norvégiától Észak-Izlandig, Grönlandtól Észak-Karolináig.
Így ízlik: Nagyon puha, jellegzetes ízű hús.
Vásárlási tipp: Friss hering vásárlásakor a következő szabály érvényes: a legkisebbek a legfinomabbak. Áprilistól júniusig rengeteg a hering. Minden évszakban készen kaphatók, például sült heringként vagy tekercsként. Füstölve is kapható.
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 166 kalóriát tartalmaz. D-vitamint, omega-3 zsírsavakat és jódot tartalmaz.
3. Lazac
Tábornok: A ragadozó halak csak édesvízben kelnek, ahol fiatalos fázisukat tölti. Aztán a tengerbe téved. Az édesvízi halak közé tartozik.
Így néz ki: A lazac színe élete során megváltozik a hormonális hatások miatt. Tipikus az ezüstös, fényes, sötétszürke hát és világos hasa. Különlegesség: a zsírúszó.
Ott lakik: Az atlanti lazac megtalálható az Atlanti-óceán északi részén és a belé folyó folyókban. A különféle csendes-óceáni lazac kizárólag a Csendes-óceán északi részén és folyóiban él.
Így ízlik: A lazac íze jellegzetes és erős. Húsa nagyon puha és csemegének számít.
Vásárlási tipp: Egész évben kapható a halpultnál filé, steak vagy egész formában. Fagyasztva (főleg filé és steak formájában), füstölve és pácolva is kapható.
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 215 kalóriát tartalmaz. Omega-3 zsírsavakat, D-vitamint és jódot tartalmaz .
4. Tonhal
5. Pollack
Tábornok: Coalfish néven is ismert, a tőkehalszerű halcsaládhoz tartozik, és szorosan kapcsolódik a tőkehalhoz.
Így néz ki: Teste hosszúkás és sötét, hasa fehéres, az uszonya szürke. Külön megkülönböztető jellemzője az észrevehetően kiálló alsó állkapocs. A hús ezüst.
Ott lakik: Izland, Svalbard, Norvégia környékén és az Északi-tenger vizein. Dánia, Norvégia és Svédország között az északi Kattegatig is behatol. Nagy-Britannia mellett halad az ibériai vizekre. A fő fogó nemzetek: Norvégia, a Feröer-szigetek, Izland, Franciaország, Kanada, Nagy-Britannia és Németország.
Így ízlik: Különösen erős és fűszeres ízű.
Vásárlási tipp: A Pollack általában egész évben elérhető és nagyon olcsó. A fő halászati idény október és február között van. Főleg filé formájában kapható (friss és fagyasztott).
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 90 kalóriát tartalmaz.
A hús kiválóan alkalmas hal süteményekhez.
6. Vörös álsügér
Tábornok: A csontos halhoz tartozik, és a páncélos arcú családhoz tartozik. Biológiai sajátosság: a nőstény állatok élő fiatal állatokat hoznak világra. Nagyon lassan nőnek, 50 évig élhetnek.
Így néz ki: Élénkpiros, innen származik a hal neve, a hátán sötétebb márvány és rózsaszín a has.
Ott lakik: Észak-európai tenger Svalbardtól Izlandon, Grönlandon át a Feröer-szigetekig, valamint Skócia közelében található déli övezetekhez, Nyugat-Írországhoz, a Skagerrakba és a svéd nyugati partokhoz. Hidegebb vizekben és akár 1000 méteres mélységben.
Így ízlik: A vörös álsügér húsa szilárd és rendkívül ízletes. Ráadásul alig tartalmaz zsírt.
Vásárlási tipp: A vörös álsügéreket egész évben Izlandon és Norvégiában fogják, ezért évszaktól függetlenül jó minőségben kapható - frissen és fagyasztva. Óvakodjon a mérgező csípéstől, ezért jobb, ha használatra készen vásárol!
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 115 kalóriát tartalmaz. Csak 4 százalék zsír.
7. Tőkehal
Tábornok: A tőkehalszerű halakhoz tartozik, még akkor is, ha nincsenek erre a halcsaládra jellemző szakállszálak. Világszerte 13 különböző tőkehalfaj létezik. Halrablók, többek között heringre és makrélára vadásznak.
Így néz ki: Legfeljebb 10 kilogramm súlyú és egy méter hosszú. Hosszú alakú, jellegzetes hegyes fejjel. A test ezüstszürke.
Ott lakik: Fő életterülete az Atlanti-óceán déli része és a Földközi-tenger. Vannak más részvények Argentína, Dél-Afrika, Észak-Amerika és a Csendes-óceán déli részén. Ritkán fordul elő az Északi-tengeren.
Így ízlik: Nagyon finom hús, nagyon finom és fehér, és nagyon kevés zsírt is tartalmaz. A déli országokban a szürke tőkehalat szárított formában kínálják állományként.
Vásárlási tipp: A szürke tőkehal különösen jól áll júniusban és júliusban. Frissen, egészben vagy filézve, fagyasztva is.
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 77 kalóriát tartalmaz.
8. Pisztráng
Tábornok: A lazacszerű halhoz tartozik, édesvízi hal. Az élőhelytől és a test alakjától függően megkülönböztetik a pisztrángot, a szivárványos pisztrángot és a patakot.
Így néz ki: Torpedószerű, lapított uszonyok. A szivárványos pisztrángra jellemző: élénkvörös sáv a test oldalán és az uszonyok számos foltokkal megszórva.
Ott lakik: Világszerte elterjedt. Részben nyílt vizeken él, de nagyrészt tenyésztik. A skandináv országok mellett Dánia, Franciaország, Spanyolország és Olaszország pisztrángot tenyészt Németország számára.
Így ízlik: Könnyű, finom és finom ízű. A csontjai könnyen eltávolíthatók. Fogyasztás előtt legalább egy órával vegye ki a hűtőszekrényből, hogy az aromája teljes mértékben kifejlődhessen.
Vásárlási tipp: A pisztráng klasszikus tenyésztett hal, így egész évben könnyen frissen tartható. Egészben, fagyasztva is kapható. Olcsó hal.
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 41 kalóriát tartalmaz.
9. Cod
Tábornok: Fiatal halként tőkehalnak hívják, és tőkehalnak, mint idősebb, ívó halnak. Ez egy vándorhal, amely nagymértékben függ a környezeti hatásoktól.
Így néz ki: Teste hosszúkás és áramvonalas. Viszonylag nagy feje van, kiálló felső állal. A hal világosszürke színű, kis pöttyökkel, fehér hassal és erős szakállszállal az alsó állkapcsán. Az alapszín erősen függ az élőhelytől.
Ott lakik: A tőkehal őshonos az Atlanti-óceánon, főleg Grönland, Alaszka és Kanada partjainál.
Így ízlik: A tőkehal nagyon kevés zsírt tartalmaz, és lágy, kemény húsáról ismert. Finom sós íze van. A tőkehal csemegének számít.
Vásárlási tipp: Mint a legtöbb tengeri hal, ősszel is a legjobb íze van. Egészben vagy filéként kapható frissen és fagyasztva. A "tőkehal" szárított halat jelent, és főként Észak-Európában kínálják továbbra is botként és kapcsolt halként.
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 81 kalóriát tartalmaz. Sok A-vitamint és D-vitamint tartalmaz .
10. Makréla
Tábornok: Iskolás hal és a tonhalszerű fajok közé tartozik. Biológiai jellemző: nincs úszóhólyag. Ez nagyon mozgékonysá teszi őket, és segít megvédeni magukat a természetes ellenségektől. Így néz ki: Korszerű teste miatt a makrélát gyakran a legelegánsabb fogyasztói halaknak nevezik. További jellemzők: erősen villás farokúszó, fényes, zöld-kék színű, hátul vízszintes csíkok.
Ott lakik: Az Északi-tenger mélytengeri széle az élőhely határvonala. Továbbá az amerikai vizeken és a szubtrópusi területeken a kapcsolódó - valamivel kisebb - spanyol makréla.
Így ízlik: Gyengéd, lédús hús és jó ízű. A zsíros hús miatt különösen alkalmasak a dohányzásra. Az olajszardínához és a tonhalhoz hasonlóan a makrélát olajban konzerven is szolgálják fel.
Vásárlási tipp: A makréla akkor ízlik a legjobban, amikor még meleg állapotban jön ki a füstből. Frissen, egészben és filézve, fagyasztva, pácolva és teljesen konzerven is kapható.
Táplálkozási értékek: 100 gramm körülbelül 183 kalóriát tartalmaz. Omega-3 zsírsavakat, D-vitamint és jódot tartalmaz .