A marhahús zsírja mindent tud róla

Marhahús vesezsír: időnként elfogyasztandó zsír

A marhahús vesezsírját elsősorban használják faggyút készíteni, bár a főzés összetevőjeként is használják, különösen a hagyományos pudingokban, például a brit karácsonyi pudingban. Faggyává alakítják a renderelés nevű folyamatban, amely magában foglalja a hosszú ideig tartó olvasztást és párolást, majd szitálást, hűtést és általában az egész folyamat megismétlését.

zsírja

A legtöbb normandiai család egyszerre készítette el az éves fogyasztáshoz szükséges összes zsírt. Ezt a zsírt használták többek között a „normann leves” elkészítéséhez, más néven zsírlevesnek. A zsírellátás főként szeptember vége felé zajlott, amikor a faggyú volt a leggazdagabb, amikor a minőség jobb volt, és amikor a tárolás könnyebb volt, mint nyáron.

Táplálékbevitel

Az alábbi táblázatban feltüntetett tápértékek 100 grammra vonatkoznak.