A mogyoróvaj érdekei, tulajdonságai és felhasználása - Natura Force
A mogyoróvaj gyakran szerepel a televízióban Észak-Amerikában. Hajlamos egyre népszerűbbé válni Európában, ahol felfedezzük és örömmel újra felfedezzük. Itt van, amit tudnia kell tulajdonságairól, egészségügyi előnyeiről, felhasználási módjairól és természetesen a választásunkkal kapcsolatos tanácsainkról !
Mogyoróvaj: bemutatás, összetétel
Földimogyoró paszta, mogyoróvaj vagy mogyoróvaj: ezek a nevek ugyanarra a termékre utalnak. Ez egy mogyoróból (Arachis hypogaea L.) készített kenőcs. Különösen Észak-Amerikában fogyasztva a mogyoróvaj nagyon gyakran jelenik meg a televízióban amerikai produkciókban. De bár ez az észak-amerikai konyha része, a mogyoró pasztát az afrikai kulináris kultúrában is használják. Számos étel és különlegesség elkészítéséhez használják. A földimogyoró őrlésének mértéke különböző textúrákat eredményez, például ropogós vagy krémes tésztát. Összetétele változatlan marad.
A mogyoróvaj táplálkozási összetétele
A mogyoróvaj tápanyag-összetétele kivételes. Körülbelül 25% fehérjét és ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz. A földimogyoró paszta összetételének 40% -át a zsír adja. Ide tartoznak a telített zsírsavak, az omega 3, az omega 6 (6%) zsírsavak és csaknem 12,7% az omega 9 zsírsavak! Valójában a mogyoróvaj egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az omega 9 természetes forrása.
A földimogyoróvaj esszenciális ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz. Köztük cink, réz, mangán, foszfor, magnézium, kálium, vas és szelén. Számos vitamin is jelen van ebben a dióban. Ezek az E-vitamin és számos B komplex vitamin: B1, B3, B6 és B9 (folát). Ezenkívül a földimogyoró tartalmaz élelmi rostot, amely szintén megtalálható a kenésben.
A mogyoróvaj tulajdonságai és előnyei
A természetes mogyoróvaj a földimogyoró minden előnyét megadja nekünk. És jelentősek !
A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és kezelése
Ha a mogyoróvaj egy területen kiemelkedik, az csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza a kardiovaszkuláris kockázatot (1) (2). Az ezeken a területeken végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a földimogyoró rendszeres fogyasztása segít javítani bizonyos vérparamétereket, amelyek a szív- és érrendszer egészségéhez szükségesek és hasznosak. Ide tartoznak a réz, a folát, a magnézium, az arginin és az E-vitamin vérszintje (3). Ezenkívül e dió esszenciális zsírsavai (egyszeresen és többszörösen telítetlenek) jó lipidek, amelyek ezért kedvezőek a szív- és érrendszer egészségének szempontjából.
Hangsúlyozni kell a fitoszterolok jelenlétét az olajos magvak földimogyoró-összetételében is. Ezeknek a vegyületeknek a szerkezete hasonló a koleszterinéhez. Ez utóbbival ellentétben azonban a fitoszterolok jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer egészségére, és elősegítik a „jó” (HDL) koleszterint a „rossz” (LDL) kárára (4) (5). A fitoszterolok csaknem 20% -kal csökkenthetik a vér LDL-koleszterinszintjét. Ők a szív- és érrendszeri egészség valódi szövetségesei. Mint ilyenek segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri kockázatokat, de küzdenek a különféle rendellenességek, betegségek és balesetek ellen is.
Az epekövek megelőzése
Tudományos vizsgálatok kimutatták a kapcsolatot a rendszeres mogyoróvajfogyasztás és az epekövek csökkent kockázatának között. Ezek a megfigyelések elsősorban a férfiakat érintik. A nők számára ez az étel úgy tűnik, hogy csökkenti az epehólyag eltávolításának kockázatát. Ezeket a hatásokat a földimogyoró-zsírvegyületeknek (mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak), valamint magnézium-, fitoszterin- és élelmi rosttartalmának tulajdonítják.
A 2-es típusú cukorbetegség megelőzése
A földimogyoróvaj gyakori fogyasztása segít csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ennek magyarázatára a tudósok úgy vélik, hogy a termék magnéziumja és rostja hasznos a betegség megelőzésében. A rost ugyanis lelassítja a tápanyagok felszívódásának sebességét, amelynek része a szénhidrát. Mint ilyenek, befolyásolják az ételek glikémiás terhelésének csökkenését, ami szintén csökkenti a vércukorszint emelkedését (6). A magnézium szintén szerepet játszik a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében, és a földimogyoró kiváló természetes forrás. Ezenkívül a mogyoróban található E-vitamin hasznos a betegségben szenvedők számára (7).