A nagyböjt története (V)
Boldog születésnapot, kedves Olvasó! A téli ünnepek után, amelyek minden bizonnyal rengeteg étellel jártak, azt mondom, kezdjük az új évet a vízzel való böjtöléssel kapcsolatos új információkkal. Ma a következőkről beszélünk:
AZ ÖSSZES ÉLELMISZERHEZ KAPCSOLÓDÓ MITÓK
A fekete koplalással sok mítosz kapcsolódik. Ezeket a mítoszokat olyan gyakran ismételgették, hogy gyakran tévedhetetlen igazságként érzékelik őket. Íme néhány ilyen mítosz:
- A böjt elönti az éhség
- A böjt túlevést okoz, ha folytatja az etetést
- A böjtöléssel elveszíti az izomtömeget
- A böjt megfosztja a szervezetet a tápanyagoktól
- A böjt hipoglikémiát okoz
- Az agy működéséhez glükózra van szüksége
- A teljes böjt egyszerűen "őrült"
Bár régen hamisnak bizonyultak, ezek a mítoszok továbbra is fennállnak. Ha igazak lennének, egyikünk sem élne ma. A tél folyamán, az emberiség múltjában, hosszú időszakok voltak, amikor nem volt élelmiszer. Ha a fentiek igazak lennének, néhány nap étkezés nélkül a férfi rendkívül gyengének érezte volna magát. Több ilyen étkezés nélküli időszak után olyan tehetetlen lett volna, hogy képtelen lett volna ételt szerezni vagy vadászni. Tehát az emberek nem maradtak volna fenn fajként. Tegyük fel magunknak a következő kérdést: mi lehet az oka annak, hogy az emberi test korlátozott időtartamokra tárolna energiát zsír formájában, ha ilyen időszakok vannak, a test fehérjét éget el zsírlerakódások helyett? A válasz természetesen az, hogy valójában a test nem égeti el az izomtömeget, amint azt az előző cikkben tárgyaltuk. Ez csak egy mítosz!
Van egy másik tartós mítosz, nevezetesen az, hogy az agysejtek megfelelő működéshez glükózra van szükségük. Ez helytelen. Az állatok körében egyedülálló emberi agy a ketonokat, mint fő üzemanyagforrást, hosszabb éhség idején használhatja, lehetővé téve a fehérjék megőrzését. Ismét ne feledje, hogy ha a glükóz feltétlenül szükséges a túléléshez, az emberek nem tudnának életben maradni fajként, mert 24 órás éhezés után a glükóz kimerül. Ez azt jelenti, hogy idiótákká válnánk, és az agyunk engedne, és a vadállatokkal (az agy) szembeni egyetlen emberi előny kezd megszűnni. Az emberek hamarosan eltűnnek, ha ez igaz lenne. A zsír egyszerűen a test módja az élelmiszer hosszú távú energiatárolásának, a glükóz/glikogén pedig a rövid távú megoldás. Amikor a rövid lejáratú betétek kimerülnek, a test problémamentesen hozzáfér a hosszú lejáratú betétekhez.
Próbálkozzunk analógiával. Tegyük fel, hogy naponta háromszor megyünk a piacra ételt vásárolni. Rövid idejű tároláshoz hűtőszekrényt használunk, a felesleges ételt pedig hosszú távú élelmiszer-tárolás céljából a mélyhűtőbe tesszük. Rövid távon egy fagyasztó nem elegendő, ezért veszünk egy másikat, aztán még egyet. Évtizedek alatt tíz fagyasztó van otthon, de már nincs hely, ahová más fagyasztókat tehetnénk. Végül nem a mélyhűtőből fogyasztjuk az ételt, mert naponta háromszor is vásárolunk friss ételeket, és akkor egyszerűen nincs ok a fagyasztó kinyitására. Mi lenne, ha egy napon úgy döntenénk, hogy nem vásárolunk ételt? Éhezek? Semmi sem állhat távolabb az igazságtól! Először a rövid távon tárolt termékeket ürítjük ki a hűtőszekrényből (glükóz/glikogén). Ezután az ételt (zsírt), amelyet 10 évig gondosan tárolják a fagyasztóban, elfogyasztják.
Hasonlóképpen, a test esetében a glükózt rövid távú energiához, a zsírokat pedig a hosszú távú túléléshez használják. A zsír nem elégethető, ha sok glükóz áll rendelkezésre. A glükózbőség évtizedeiben elszaporodtak a zsírlerakódások. Mi lenne, ha a glükóz hirtelen elérhetetlenné válna? Éhezek? Semmi sem hamisabb! Valójában a testzsírként gondosan tárolt energia felszabadul.
Az éhség egyfajta madárijesztő, amely megakadályozza, hogy akár egyetlen ételt is kihagyjunk. Több mint egy év alatt körülbelül 1000 ételt fogyasztanak. 60 év alatt ez 60 000 étkezésnek felel meg. Elhinni, hogy ha 3 étkezésből "ugrok" át a 60 000-ből, ez helyrehozhatatlan kárt okoz nekem, egyszerűen abszurd! Az izomszövet pusztulása csak akkor következik be, ha a testben rendkívül alacsony a testzsírszint - körülbelül 4% (ami rendkívül ritka). Csak ebben az esetben nincs további zsír a testben, amelyet mozgósítani tud az energia megszerzéséhez, majd a szövetek felhasználásához.
Az emberi test úgy alakult ki, hogy túlélje az epizodikus éhségszakaszokat. A zsír energiaként tárolódik, az izom pedig funkcionális szövet. Először a zsírt égetik el. Egyébként olyan, mintha télire fatárolót készítenénk, és amikor eljön a hideg, úgy döntünk, hogy a nappaliban lévő kanapét a tűzre tesszük! Hülyeség! Miért gondolnánk, hogy az emberi test ilyen ostoba? A test addig tartja az izomtömeget, amíg a testzsír annyira alacsony, hogy nincs más választása, mint a túlélés.
Például az időszakos éhgyomri vizsgálatok azt mutatják, hogy az izomtömeg elvesztésével kapcsolatos aggodalmak nagyrészt nincsenek helyén. 70 napnál hosszabb időszakos (alternatív) böjt 6% -os testtömeg-csökkenést, a zsírtömeg pedig 11,4% -kal csökkent. Az izomtömeg (a csontokat is beleértve) egyáltalán nem változott. Jelentős javulást figyeltek meg az LDL-koleszterin és a trigliceridek tekintetében. A növekedési hormon szintjét az izomtömeg fenntartása érdekében is megnövelték. A napi egy étkezés elfogyasztása során végzett vizsgálatok során azt találták, hogy az azonos napi kalóriabevitel ellenére lényegesen több zsír fogyott. Nagyon fontos, izomvesztésre nem találtak bizonyítékot.
A másik tartós mítosz, amely a teljes koplalással kapcsolatos, az az, hogy az alapanyagcsere erősen csökken, és testünk már nem működik. Ez rendkívül hátrányos lenne az emberi faj túlélése szempontjából is. Ha csak egy nap teljes böjt után az anyagcsere lelassulna, akkor kevesebb energiánk lenne vadászni vagy ételt gyűjteni. Kevesebb energiával kevesebb az esélye, hogy ételt szerezzen. Szóval telik egy újabb nap, és még gyengébbek lennénk, még kevésbé valószínű, hogy ennivalót kapunk. Ez egy ördögi kör, amelyben belépve az emberi faj nem élte volna túl. Hülyeség! Miért gondolnánk, hogy az emberi test ilyen ostoba? Valójában nincs olyan állatfaj, beleértve az embert is, amely kifejlődött volna, és amelynek túléléséhez napi három étkezés szükséges. Korábbi cikkekben már láthattuk, hogy a böjt alatt az energiafogyasztás nő, nem csökken. Az anyagcsere elmozdul, nem záródik le.
Számomra nem világos, honnan származik ez a mítosz. A napi kalóriakorlátozás csökkent anyagcseréhez vezet, és ezért az emberek azt feltételezték, hogy ez egyszerűen fel fog erősödni, amikor az étel bevitele nullára csökken. Ha energiára támaszkodik az ételben, akkor kisebb mennyiségű élelmiszer alacsonyabb energiafogyasztást eredményez, amelyet ellensúlyozni fog az alacsonyabb energiafogyasztás. Ha azonban nincs táplálékfelvétel, a test energiát kap a zsírraktárakból. Ez jelentősen megnöveli az "élelmiszer" (zsír) elérhetőségét, amelyet ellensúlyozni fog az energiafogyasztás növekedése.
Lássuk, mi történt a minnesotai "éhség" kísérletben (1944-1945). A kísérletben résztvevők nem böjtöltek, de alacsony kalóriatartalmú étrendet tartottak. Így a teljes éhgyomorra bekövetkező hormonális adaptációk nem történhettek meg. A csökkent táplálékfelvétel hosszú ideig tartó időszakára reagálva a test kiigazítja (csökkenti) a test teljes energiafogyasztását (TEE-összenergia-ráfordítás). Azonban minden megváltozik, ha a táplálékfogyasztás nulla (teljes böjt). A test nem csökkenti a test energiafogyasztását nullára, hanem elégeti a testünkben tárolt zsírt. Végül is a test pontosan ezért tárolja a zsírt: ha nincs élelmiszer, akkor zsír kerül felhasználásra. A testben ilyen zsírlerakódások nem léteznek, csak a megjelenés érdekében.
Részletes fiziológiai mérések azt mutatják, hogy a teljes energiafogyasztás az étkezési szünetben fennmarad, vagy néha megnő. Valójában egy 22 napnál hosszabb ideig tartó alternatív böjt esetén nem találtak csökkenést az energiafogyasztásban, és a test nem lépett "éhezés" üzemmódba. Az anyagcsere nem csökkent. A zsír oxidációja 58% -kal nőtt, míg a szénhidrát oxidációja csökkent. Ez azt jelenti, hogy a test a cukorégetésből a zsírégetésbe kezdett áttérni, általános energiacsökkenés nélkül. Valójában a böjt négy napja alatt a test energiafogyasztása (TEE) 12% -kal nő. A noradrenalin (adrenalin) szintje meredeken, 117% -kal emelkedett az energia fenntartása érdekében. A zsírsavak több mint 370% -kal nőttek, mert a test tovább égette a zsírt. Az inzulinszint viszont 17% -kal csökkent, míg a vércukorszint kissé csökkent, de a normális tartományon belül maradt.
Az összes hihetetlenül előnyös adaptáció, amelyen a test a teljes koplalás miatt megy át, alacsony kalóriatartalmú étrend esetén nem valósul meg. Valójában nézd meg, hogy egy rendkívül kis mennyiségű glükóz milyen gyorsan fordítja meg a teljes éhgyomri által kiváltott hormonális változásokat. Csak 7,5 gramm glükóz (azaz kb. 2 teáskanál cukor vagy egy kis korty üdítő) elegendő a ketózis (az állapot, amelyben a test energiát nyer a tárolt zsír égetéséből) visszafordításához. Szinte közvetlenül etetés után a ketonok drasztikusan, majdnem 0-ra csökkennek, csakúgy, mint a zsírsavak. Az inzulin nő, csakúgy, mint a glükóz. mit jelent ez a dolog? A test abbahagyja a zsírégetést, és visszatér az elfogyasztott cukor energiájához.
Az is aggodalomra ad okot, hogy a teljes koplalás túlevést okozhat. A kalóriabevitelről szóló tanulmányok szerint az első étkezés enyhe növekedést mutat, ami teljesen megszakítja a koplalást. Így a teljes böjt egy napja után az átlagos kalóriabevitel 2436-ról 2914 kalóriára nő. De a teljes 2 napos időszakban még mindig nettó 1958-as kalóriahiány van. A kalóriák növekedése még a teljes böjt napján sem pótolta a kalóriahiányt. Klinikánkon szerzett személyes tapasztalataink azt mutatják, hogy az étvágy csökkenő tendenciával csökken a koplalás időtartama alatt.
A böjt megfosztja a szervezetet a tápanyagoktól? A legtöbb embernek elegendő mennyiségű tápanyag áll rendelkezésre. Ez a cél is: megszabadulni néhány tápanyagtól, más néven zsírtól. Ha valóban aggódik a mikroelemek és ásványi anyagok miatt, akkor szedhet kiegészítőket. Egy másik lehetőség, például az időszakos böjt alternatívája, szintén enyhítheti a tápanyaghiányt.
A tudomány egyértelmű. A teljes böjtről szóló mítoszok csak valótlanságok.