A német sör kis története - Les Voyages d; Adelaide
Adélaïde 2020. május 4. 2020. május 4
Ha van valami, amit csodálunk német szomszédainkban: az az ő sörük! Ezrek vannak, sokfélék és változatosak, ízlésüknek és minőségüknek gyakran semmi köze a Franciaországban található sörökhöz. Tehát német sör, megkóstoljuk és ízleljük, de itt az ideje, hogy kicsit többet megtudjon róla! Tehát törje le egy jó hab kupakját, és hadd mondjam el a német sör kis történetét
A német sör eredete
Mielőtt a német sörről beszélnénk, térjünk vissza ennek az italnak az eredetére. A férfiak idők hajnala óta imádják a sört, sőt ez az első alkoholtartalmú ital, amit valaha feltaláltak! Állítólag ez a világ harmadik legtöbbet fogyasztott ital, közvetlenül a víz és a tea mögött. A történészek úgy vélik, hogy a sört kb 6000 év Mezopotámiában.
Bajorországban van egy írásos feljegyzés egy alkoholos árpaitalról 736-ból származik: a sör ezért a középkorban megjelent volna Németországban. Ezután szorosan kapcsolódott a vallási rendekhez, és általában kolostorok állították elő. Az apátsági sör ma is nagyon elterjedt, például olyan sörök, mint a Franziskaner, a Benediktiner vagy a Kloster Andechs. És ha a kolostorok is jól tudnak sört készíteni, akkor nem csak azért, mert ételt és menedéket kell kínálniuk az arra vágyóknak, és ez a sör ezért a vendéglátás szimbólumává válik, hanem nagyon jövedelmező jövedelemforrássá is. A középkorban valóban gyakran jobban megfontolták higiénikus, de táplálóbb is, mint a víz.
A Reinheitsgebot, vagy hogyan kapcsolódott a sör Németországhoz:
A sör ezért nagyon népszerű ital volt abban az időben, mert higiénikus, tápláló és kalóriatartalmú volt. Akkor úgy tekintették önálló étel és nem csak egy italt. Gyakran hasonlították a folyékony kenyérhez. Ezért a reneszánsz idején, pontosabban 1516-ban, IV. Vilmos bajor herceg megalapította a Reinheitsgebotot: a sör tisztaságáról szóló rendelet, az akkor elengedhetetlen ételnek számító sör minőségének és biztonságának biztosítása érdekében. Elve a sör gyártási módszereinek, összetevőinek és forgalmazási normáinak szabályozása volt. Ez a törvény csak megengedte árpa, komló és víz hogy beírjam a sör receptjét. Az élesztőt csak később fedezték fel és vették fel a listára. A Reinheitsgebot alkalmazása előtt elterjedt volt a sörfőzéshez növényi keverék gruit használata, amely veszélyes lehet az emberre. Komlóval való helyettesítése nem csak lehetővé tette az állam számára, hogy higiénikusabb italt garantáljon, a komló ártalmatlan legyen az emberre, hanem megkerüli az egyház által bevezetett rostos adót is.
Ezek a bajor eredetű előírások elterjedt egész Németországban amikor Bajorország 1871-ben belépett a Német Birodalomba e rendelet alkalmazásának a mai napig érvényes feltételével. Sok regionális német sör eltűnését okozta, amelyek nem tartották tiszteletben az előírásait, például az észak-németországi cseresznyesöröket, ugyanakkor lehetővé tette a német sör minőségi kritériumának megállapítását, amely ma hírnevét szerte az egész országban elősegíti. világ. Bajorország ma is a legnagyobb sörrégió Németországban.
De ez az élelmiszer-higiéniát elsőként szabályozó törvény nemcsak a német sörökben található összetevőkre, hanem az országban jelen lévő sörök sokféleségére is hatással volt. Valójában számos összetevő betiltásával a Reinheitsgebot rendelkezik megakadályozta sok külföldi sör bevezetését Németországban, különösen a belga, holland vagy amerikai sörök, amelyeket széles körben exportálnak az egész világon, de nagyon kevéssé Németországba. Mi lenne, ha a Reinheitsgebot-t 1987-ben, a az Európai Unió panasza, így más gabonákból származó maláta, cukor vagy akár színezőanyagok kerülnek az engedélyezett összetevők listájába, a német sörfőzők többsége továbbra is ezt követi. Ez a rendelet ma a minőség garanciája egyesek számára, mások pedig erőteljesen bírálják, akik azzal vádolják, hogy megakadályozza a sörfőzdék kreativitását, és most már haszontalan, mivel a higiéniai előírások megváltoztak, és senki sem kockáztatja meg, hogy súlyosan megbetegedjen egy doboz nyitásakor.