A poliolok veszélyesek a Therapeutes magazinban
A poliolokat sok évtizede a cukor népszerű alternatívájaként mutatják be nekünk.
A cukorhoz hasonló kinézetű és ízű, de kevesebb kalóriát tartalmaznak, és főleg kevesebb negatív hatás az egészségről.
Valójában számos tanulmány azt mutatja, hogy a poliolok valóban vezethetnek fejlesztések Egészség.
Ez a cikk részletesen áttekinti a poliolokat és azok egészségügyi hatásait.
Mik azok a poliolok?
A "poliolok" vagy a polialkohol a fajták szénhidrátok.
Ahogy a nevük is mutatja, olyanok, mint cukormolekulák és alkoholmolekulák hibridjei.
A név „alkoholos” része ellenére nem ne tartalmazzanak etanolt, a vegyület, amely téged gyárt részeg. A cukoralkoholok biztonságosak az alkoholizmusra hajlamos emberek számára.
Valójában sok cukoralkohol természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben.
A legtöbbet azonban előállítják iparilag, hol vannak feldolgozott más cukrokból, mint pl szőlőcukor kukoricakeményítőben van jelen.
Így néznek ki a poliolok (fehér kristályok, akárcsak a cukor):
Mivel a poliolok kémiai szerkezete hasonló a cukoréhoz, képesek aktiválódni édes íz receptorok a szájban.
A mesterséges édesítőszerektől eltérően a poliolok (cukoralkohol) tartalmaznak keveset kevesebb kalória mint a nyerscukor.
Következtetés: A poliolok azok a cukros szénhidrátok, amelyek természetesen megtalálhatók vagy más cukrokból feldolgozottak. Széles körben használják édesítőszerként.
Általános poliolok a modern élelmiszerekben
Sok különböző cukoralkohol van, amelyet édesítőszerként szokás használni.
Számos különbség van közöttük, beleértve az ízüket, a kalóriatartalmukat és az egészségre gyakorolt hatásukat (1).
1. Xilit
Xilit-kristályok - Forrás: Wikimedia Szerző: Anders Østergaard Madsen
A xilit jelentése poliol A leggyakrabban és jól dokumentált.
Bemutatja a menta ízű jellegzetes, és a cukormentes rágógumi, a menták és a szájápolási termékek, például a fogkrém közös összetevője.
Nagyjából az olyan édes, mint a szokásos cukor, hanem azzal 40% -kal kevesebb kalória.
Néhány emésztési tüneten kívül, ha nagy mennyiségben fogyasztják, a xilit jól tolerálható (2).
2. Eritritol
Eritrit-kristályok - Forrás: Wikimedia Szerző: Thomas Kniess
Az eritrit egy másik cukoralkohol, amelynek szintén van egy kiváló ízű.
Kukoricakeményítőben lévő glükóz erjesztésével dolgozzák fel.
Ő tart A cukor édességének 70% -a, csak azért A kalóriák 5% -a.
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer stevia mellett az eritrit afő hozzávaló néven ismert népszerű édesítőszer-keverékben Truvia.
Az eritritnek nincs nem ugyanazok az emésztési mellékhatások mint a legtöbb más cukoralkohol, mivel nem jut el jelentős mennyiségben a vastagbélbe.
Ehelyett a legtöbb felszívódik a véráramba majd változatlan formában ürül a vizelettel (3).
3. Szorbit
A szorbitol sima szájérzetet biztosít, friss ízzel.
Ez 60% -kal édesebb, mint a cukor, Körülbelül A kalóriák 60% -a.
Gyakori összetevője a cukormentes ételeknek és italoknak, különösen a zselés keneteknek és a lágy cukorkáknak.
Kevés hatása van a vércukorszintre és az inzulinra, de okozhat emésztési rendellenességek fontos.
4. Maltitol
A maltitot a malátacukor, és íze nagyon hasonló a szokásos cukorhoz.
Ez 90% olyan édes, mint a cukor, és majdnem tartalmaz a kalória kalória fele.
A maltitolt tartalmazó termékeket a cukor egészséges alternatívájaként forgalmazzák, de (bár a maltitolt a szervezet jól felszívja) ez okoz vércukorszint-emelkedések.
Ha cukorbetegségben szenved, és szkeptikus az alacsony szénhidráttartalmú termékekkel szemben, amelyeket maltitollal édesítenek, mindenképpen gondosan ellenőrizze vércukorszintjét.