A polip fogyasztása ellentmondásos, mert a fenntarthatóság és az állatok szenvednek
Aki a fenntartható táplálkozásról és az állatok kíméletéről beszél, annak saját étkezési szokásait kell tesztelnie. (Kép: Elle Hughes/Unsplash)
Aki az internet szélén tombol, megtalálja valahol - érthető okokból itt nincs link megadva - azt a videót, amelyen egy kínai ételblogger megpróbálja megenni az élő polipot. Ez az anyag sokat elárul az ételbloggerekről vagy az ál-befolyásolókról, akik úgy tesznek, mintha véleményük lenne az ételről és italról. De ez a film valószínűleg információkat nyújt a kínai étkezési szokásokról és minden bizonnyal az étkezési és ivási jelenetek nagy részének általános tudatlanságáról.
Most senki sem jut eszébe Svájcban, aki félúton van a vigaszon, hogy ugyanezt tegye, megharapja az élő tengeri állatokat, esetleg hörcsögöket vagy macskákat. De még a főtt vagy sült polip elfogyasztása során is tisztában kell lennie azzal, hogy számos horog van. Azok, amelyekről sok evő és szakács még soha nem tudott.
Hiányzó adatok a polip halászatáról
Aki foglalkozik az üggyel, azt tapasztalja, hogy a számítás számos tényezője ismeretlen. A legtöbb halászterületről feltételezhető, hogy teljes vagy túlhalászott; A polipról azonban gyakran hiányoznak a pontos adatok. Ezért több ellenőrzés és minta ajánlatos, nagyobb óvatosság ajánlott; kétség esetén a mottónak az kell lennie, hogy tartózkodjon az evéstől.
Egy másik szempont az ember elfogásának módját érinti. A zsákmány nagy részét most alap eredménytábla-hálók felhasználásával készítik el - ami hatással van a környezetre. Ugyanis pusztított tájak maradnak a tenger fenekén. Valami ilyesmi támogatása önmagában etikátlan - a halak és a kagylók tekintetében is. A tengerbe süllyesztett csapdák, mint például a Földközi-tengeren használtak, minden bizonnyal a jobb megoldás.
A polip halászat ellentmondásos. (Kép: Fabien Bazanegu/Unsplash)
Intelligens állat, akinek az érzéseit figyelmen kívül hagyják
De még ezzel a halászati módszerrel sem igazán szórakoztató. A polipok teljesen másképp épülnek fel, mint a halak. Szorosan tapadnak, és erőszakkal el kell őket távolítani. Meggyilkolásuk módszerei nem kevésbé brutálisak. Ha az éttermek vendégei tudnák, milyen lassan pusztulnak el az állatok, többségük lemondana a grillezett polipkarok élvezetéről.
Vitatható, hogy másfelől a polipok kiemelkedő intelligenciája érv-e az élvezetük befejezésére. Kétségtelen, hogy a polipok olyan feladatokat hajthatnak végre, amelyek más állatoknak nem sikerülnek - és eldöntheti, hogy emiatt nem sütik meg többet, mint majmok és delfinek. De akkor elkerülhetetlenül meg kell határoznia az intelligencia határait.
Használhatják a macskák a grillt, mert butábbak, mint a papagájok? Vagy a kutyáknak, csirkéknek és szarvasmarháknak intelligenciát kell tesztelniük a levágás előtt? A vegán élet egy, a hús- és halfogyasztás újra és újra ellenőrzése lenne a másik válasz.
Mostantól nincs több polip az étlapomon
Jómagam arra a következtetésre jutok a polip problémájából, hogy ne együnk többet - sem otthon, sem egy étteremben, sem az igazi polip, sem az alsó tintahal többi osztályának képviselői. Elsősorban azért, mert a csapdázás és a gyilkolás indokolatlan beavatkozást jelent a természetbe. Egy olyan döntés, amely nekem is könnyű, mert korábban csak nagyon ritkán fogyasztottam ezeket az állatokat.
Két másik szempont játszik szerepet. Először is, a polip elkészítésének nincs hagyománya Svájcban, másodszor pedig többnyire sikertelen ételeket tálaltam száraz, túlfőzött vagy más módon rosszul kezelt polipokkal. Kell-e további érvek?