A spárga főzése Femme Actuelle MAG
A spárga kevés finomság, amikor megérkezik a tavasz. De hogy ne rontsa el ezt a finom zöldséget, megtudhatja, hogyan kell kiválasztani, elkészíteni és mindenekelőtt főzni őket.
A spárga nagyon népszerű zöldség, amikor visszatér a tavasz. Ennek a zöldségnek az a sajátossága is, hogy alacsony a peszticid-maradványok aránya, ha nem biogazdálkodásból származik. Megmagyarázzuk, hogyan kell elkészíteni és főzni a fehér és zöld spárgát, vinaigrette-ben vagy eredeti szószokkal.
Hogy inspirálja Önt, fedezze fel a spárgával készítendő receptötleteinket, és élvezze egész évben, fontolja meg a fagyasztást !
Fehér vagy zöld, hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a spárgát ?
Megjegyzés amatőröknek: a spárga szezon viszonylag rövid mivel csak március végétől június végéig tart. E három rövid hónap alatt készülj fel arra, hogy megtaláld őket kedvenc piacod polcain. De melyiket válasszuk? Fehér vagy zöld? Mindegyiknek a maga színe, mindegyikének a sajátossága.
A fehér spárga általában nagyobb és húsosabb, mint a zöld spárga. Gyöngyházfehér színüket annak köszönhetik, hogy föld alatt termesztik őket, közvetlen napfénytől védve. Betakarítják őket, miközben még nem kerültek elő a földről. Unokatestvéreik, a zöld spárga, teljes egészében a napon növekszik, ezért klorofilljuk reagál a sugarakra és foltokra. A fehér spárgánál vékonyabb, körülbelül húsz centiméteres. A betakarítás után készek megkóstolni, mert nem kell meghámozni őket. A spárgának van a legerősebb íze.
Bármi legyen is a változatosságuk, mindig frissen válasszuk, vagyis egyenes, végén jól formált rügy. A spárga feje a legnépszerűbb, így minél nagyobb, annál jobb !
A spárga elkészítéséhez, semmi sem lehet egyszerűbb: először vágja le a szárakat, hogy eltávolítsa a legszálkásabb részeket. A hámozójával aztán lehámozhatja őket. Vágja a spárgát egyenletesen orsóvá, vagyis a hegye vékonyabb, mint az alsó vége. Ezután kösse össze a spárgát egy köteggé, hogy főzés közben ne essen szét. Ha zöld spárgát vásárolt, ha szükséges, vágja le a szárakat, de ne feledje nem kell meghámozni őket. A fehér spárga esetében fedezze fel videóban, hogyan lehet könnyen megpucolni.