A szénhidrátok glikémiás indexe Nutri-Plus
A szénhidrátoknak rossz a rapjuk. Te olyan vagy Hízlalni az olyan betegségek, mint az elhízás vagy a cukorbetegség oka. Itt vannak a szénhidrátok fontos testünk számára. Az energia mellett általában szénhidrátban gazdag ételek is biztosítják Vitaminok, ásványi anyagok és rostok . Egyes táplálkozási szakértők (köztük a Német Táplálkozási Társaság) ezért javasolják, több mint 50% hogy a napi kalóriaigényünket szénhidrátokkal fedezzük. A mai blogbejegyzésben elmagyarázzuk a glikémiás index szerepét ebben az összefüggésben.
Nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben
Tehát száműznie kell a szénhidrátokat az étlapról, vagy keményen megenni? A kérdés megválaszolásához alaposabban meg kell vizsgálnunk a szénhidrátok csoportját. Mivel nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben. Ebben az összefüggésben gyakran használják a rossz és jó szénhidrát két kifejezést. Az első csoportba tartozik B. Asztali cukor (az úgynevezett szacharóz), glükóz (szőlőcukor) vagy fehér liszt. Másrészt a teljes kiőrlésű termékek, a zöldségek és a hüvelyesek jó vagy úgynevezett komplex szénhidrátokat biztosítanak. A test ezeket lassabban emészti, ami azt jelenti, hogy a A vércukorszint lassabban emelkedik és tovább vagyunk tele. A rossz szénhidrátok viszont az emésztés során gyorsan lebomlanak, és elhagyják a testet A vércukorszint meredeken emelkedik. Sajnos ez gyorsan visszahozza az éhséget is.
Glikémiás index és glikémiás terhelés
Amikor jó és rossz szénhidrátról van szó, előbb vagy utóbb felmerül egy kifejezés: A glikémiás index (GI). Fontos része az étrendi trendeknek, mint például a Montignac és Logi módszer vagy a Glyx diéta. A glikémiás index megmondja, hogyan a magas szénhidráttartalmú étel nagymértékben növeli a vércukorszintet befolyásolták. A fehér lisztben vagy a glükózban z van. B. magas a glikémiás indexe, és a vércukorszint gyors emelkedését okozza.
Tehát a GI segít megkülönböztetni a jó szénhidrátokat a rosszaktól? Sajnos csak korlátozott mértékben, mert csak 50 gramm szénhidrátot tartalmazó élelmiszer mennyiségét veszik figyelembe a kiszámításakor. Görögdinnyéhez körülbelül egy kilóra van szükség, fehér lisztből készült kenyérhez 100 gramm elegendő. Ez a GI gyengeségét mutatja: a termék tipikus fogyasztási mennyiségét nem veszik figyelembe a számítás során. Sajnos a glikémiás index nem igazán használható a gyakorlatban. Ez értelmesebb Glikémiás terhelés (GL) . Ez figyelembe veszi az egy adagra eső szénhidrátokat is, ami sokkal könnyebbé teszi a különböző ételek összehasonlítását.
Miért káros a magas glikémiás index testünk számára?
A magas glikémiás index megegyezik a magas vércukorszinttel, ezért az a magas inzulinszint. Mert: Annak érdekében, hogy képesek legyenek felszívni a glükózt a vérből, a test sejtjeinek inzulinra van szükségük. A hasnyálmirigy felszabadítja a hormont, miután olyan ételt fogyasztott, amelyben magas a szénhidráttartalom, és a vércukorszint csökken. Valójában tökéletes vezérlő hurok. Ha nem lettek volna a jelenlegi étkezési szokásaink: Édes italok, fehér liszt, cukor és társ hagyja, hogy a vércukorszint és ezáltal az inzulin felszabadulás folyamatosan lőjön fel. Ugyanakkor túl keveset mozogunk, és nem használjuk fel a szolgáltatott energiát. Ennek eredménye a túlsúly és a 2-es típusú cukorbetegség. Ezért nem meglepő, ha diétázunk a magas glikémiás index növeli az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát kellene. Erre azonban nincs egyértelmű tudományos bizonyíték.
Következtetés: Mennyire fontos a GI mindennapi étrendünk szempontjából?
Az egyes élelmiszerek GI-jén vagy GL-jén kívül a Összességében az elfogyasztott étkezés szerepet játszik. A zsír, a fehérje és a rost is befolyásolja a szénhidrátbevitelt és ezáltal a vércukorszintet. Továbbá a A készítmény típusa Befolyásolja a GI-t: a hasábburgonyának van pl. B. glikémiás indexe sokkal magasabb, mint a főtt burgonya. A glikémiás index szintén nem rögzített változó, hanem személyenként ingadozik.
Következtetésünk: A kiegyensúlyozott étrendhez nem kell ragaszkodnia semmilyen GI vagy GL táblázathoz. Összetett szénhidrátok (pl. zöldségfélékben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű termékekben) fontos tápanyagokat biztosítanak számunkra, és nem hiányozhat egyetlen tányérról sem. Azok, akik cukor, fehér liszt és feldolgozott termékek nélkül élnek, mindent jól csinálnak a szénhidrátok terén.